Qengji e do botën, sidomos në Angli dhe Azi. Në Lindje, ajo është ngrënë me datat dhe kajsi. Në ne një patate - një shtesë e detyrueshme për dele. Ende me mish deleje, oriz, qumësht hikërror , perime, sidomos hudhra, domate dhe qepë janë të kombinuara mirë. Si të gatuash patate me dele, ne do t'ju tregojmë tani.
Qengji me patate
përbërësit:
- patate - 800 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë 1 pc.;
- qengji - 500 g;
- domate - 1 pc;
- aroma;
- salcë (shegë) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
preparat
Qengji i prerë në copa të mëdha, spërkat me erëza, spërkat me salcë shegë , përziej mirë dhe lëreni të qëndroni për 20 minuta. Në një tigan me një fund të trashë, ngrohni vajin, skuqeni mishin, shtoni ujë dhe lëreni të skuqeni për 15 minuta, nën kapak të mbyllur. Pritini karrota, qepë dhe shtoni në mish. Pastaj domate, lëkura me të duhet pastruar. Ne lëshuam edhe pesë minuta dhe vendosëm patat në krye, në copa të mëdha dhe kripë. Dhe derdhni një gotë kefir (kefir mund të zëvendësohet me salcë kosi, i holluar më parë me ujë), nëse kos nuk i mbulon patatet, shtoni ujë të nxehtë në shtresën e lartë të patateve. Sillni një çiban dhe zierni në nxehtësi të ulët deri sa të gatuar. Sasi e vogël e përgatitur gjellë me herbs.
Mish qengji i pjekur me patate në enë
përbërësit:
- patate - 0.5 kg;
- qengji - 400 g;
- 1 karotë e madhe;
- qepë - 2 copë;
- rrënjë majdanoz - 50 g;
- majonezë - 1 tbsp. lugë;
- Zarzavate të freskëta;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Mishi prerë në copa dhe të vënë në tenxhere ose enët për gatim në furrë. Nëse mishi është i ngrirë, nuk është e nevojshme të shkrihet. Ne përhapim patatet në krye me të njëjtat kube. Rrënja e majdanozit dhe karrota është prerë në qarqe, dhe qepët janë semirings. E gjithë kjo bëhet në një tigan me vaj vegjetal. Dhe dërgoni perimet në tenxhere. Top me herbs të freskëta (nëse nuk ka freskuar zëvendësimin e ngrirë apo të thatë), kripë, piper, shtoni erëza. Mbushni me ujë të nxehtë, por jo në buzë të tenxhere.
Mbajmë hapësirë të mjaftueshme për të vluar, ne konsiderojmë se nëse tenxhere është shumë e plotë, gjellë mund të shpëtojnë. Ne kemi vënë majonezë dhe përzier pjesën e sipërme të lëngshme mirë. Mbyllni kapakët dhe vendosni në një furrë të ftohtë. Ne kemi vendosur temperaturën 180 gradë dhe kuzhinier në këtë temperaturë për 30 minuta, pastaj ulim temperaturën në 130 -140 gradë Celsius dhe shuajmë një tjetër 1-1.5 orë. Ne nuk nxitojmë për të gatuar dele në tenxhere, para se të shërbehemi në tavolinë, ne mbajmë gjellën në furrën e ftohjes.
Khashlama nga qengji me patate
përbërësit:
- qengji (brinjë ose mish me kocka) - 1 kg;
- Piper bullgar - 3 copë;
- qepë - 3 copë.
- domate - 5 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- erëza për hashlama;
- borzilok, koriandër, qepë e gjelbër;
- piper, kripë;
- dritë birre -1 litër;
- patate - 800 g;
- patellxhan (opsional) - 1 pc.
preparat
Mishi larë me kujdes në ujë të ngrohtë, hiqni mbetjet e filmave, venave, fara të vogla dhe pastaj lani tre herë më shumë në ujë të ftohtë. Ne prerë mishin në copa të mesme, dhe perime me unaza. Ne kuzhinier në kazan, në qoftë se nuk ka kazan ne marrim një tigan me një fund të trashë. Vendosni shtresat e qengjit, domate, qepë, speca, nëse keni marrë patellxhan, atëherë ne gjithashtu e kemi vënë atë. Ne përsërisim shtresat derisa të arrijmë në buzë të kazanit. Ne mbushim gjithçka me birrë dhe ujë (ne përzierim ujë dhe birrë në sasi të barabarta), lëmë 2 cm në buzë të kazanit, kështu që asgjë nuk do të derdhet gjatë valë. Ne bëjmë një zjarr të fortë dhe kuzhinier në tri faza 30-60-30. Fazat e para dhe të dyta janë shumë të thjeshta, e treta është më e ndërlikuar:
- 30 minuta në nxehtësi të lartë. Lëngu duhet të valojë;
- 60 minuta në një nxehtësi të mesme, sigurohuni që supë nuk derdh nga kazan. Në këtë kohë kemi patate të pastra dhe e prerë në gjysmë;
- 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Në fillim të kësaj faze, ju duhet të shtoni erëza, kripë dhe një piper të vogël.
Ne vendosim patatet në një tigan të veçantë. Pesë minuta para testit, ne kontrollojmë hashlamin për kripë, shtojmë hudhërin. Ne e fikim hashlamin dhe patatet. Ndërsa gjithçka është duke u ftohur, ne shkurtojmë korianderin, borzilën, qepët e gjelbër. Patatet dhe hashlam janë të përziera tashmë direkt në një pjatë dhe të spërkatur me zarzavate nga lart.
Qengji me patate në furrë
përbërësit:
- patate - 2 kg;
- qengji në kockë - 1 kg;
- lë gji - 2 copë.
- erëza për shije, erëza për mish.
preparat
Mishi është i mirë për larje, ne e thatë dhe regjim në copa. Ne pastrojmë patatet dhe e prerë në kube me trashësi 1.5 centimetra, prerë qepë në kube dhe përzihet me patate. Lash me vaj dhe përhap në të patate me qepë. Pritini deleje në majë të patateve, të gjithë kripën, piperin, shtoni erëza për mish.
Ne vendosim tiganin në furrë, të nxehtë në 200 gradë dhe përgatitet për 50 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një shkop druri.