Sauté është një pjatë që është gatuar në një enë të veçantë - një pan sauté (kazan me një fund të sheshtë) ose një tigan me perime me trashësi të trashë në një vend perime, me një sasi të vogël supë ose verë të bardhë, gjalpë ose produkte të qumështit. Sauta ndryshon nga perimet e zeza në mënyrën e përgatitjes: së pari perimet janë të skuqura në nxehtësi të lartë me nxitje të fuqishme dhe duke tundur tiganin. Zakonisht një saute është i gatuar pa mish apo peshk, por shërbeu si një pjatë anësore ose si një pjatë e veçantë.
Assorted sauteed
Më së shpeshti, një salcë e perimeve është përgatitur nga produkte të ndryshme, të marra në përafërsisht të njëjtën sasi.
përbërësit:
- 1 kungull i njomë ose kungull i njomë
- 1 qepë të madhe
- 2 karota të vogla
- 2 speca të ëmbël
- 3 gjeth të selino
- 4 domate pjekur
- 2 karafil me hudher
- 50 ml vaj perimesh
- 100 g gjalpë
- kripë
- piper i zi terren
- disa rrasa gjelbërimi: majdanoz, koriandër, borzilok.
Përgatitja:
Prisni finisht qepën, karotat dhe specat e ëmbla të copëtuara në kube me përmasa të mesme. Vendosni të gjitha produktet në vaj të nxehtë dhe sillni për 2 minuta mbi një zjarr të madh. Ndërkohë, prerë kungull dhe selino në copa të vogla, shtoni ato në perime tashmë tiganisje. Vendosni gjalpin e njëjtë, përzierjeni dhe skuqini të gjithë së bashku për një tjetër 2 minuta mbi nxehtësinë e lartë, pastaj ulni nxehtësinë, mbuloni me një kapak dhe lëreni për 10 minuta. Pas 10 minutash, shtoni domate, hudhra dhe zarzavate në salcën e perimeve. Pas 2 minutash saute është gati.
Qelizë kungull
përbërësit:
- Kungull i njomë dhe domate (1 kg kungull i njomë për një gjysmë kilogram domate).
- llambë
- hudhër
- gjysma e një gote supë me perime
- 50 ml vaj perimesh
- zarzavate dhe erëza.
Përgatitja:
Me kungull i njomë zhvishem cuticle dhe prerë ato në kube të mesme. Pritini qepën me pupla. Në vaj të nxehtë, skuqni me shpejtësi kungull i njomë, pastaj shtoni qepë dhe, nxitje të shpejtë, të skuqura çdo gjë për një minutë, derdh supë, shtoni kripë, piper i zi terren, piper i ëmbël dhe lë pishe. Rrjedhni kungull ne nxehtesi te larte deri ne avullim pothuajse te plote te lengut, pastaj shtoni domate me feta, hudher te copetuar, hiqni fleten e gjirit. Pas 2 minutash, sautet nga verëra mund të shërbejnë me spërkatje me majdanoz të copëtuar ose cilantro.
Derdhni nga karota
përbërësit:
- gjysmë kilogram karota të reja
- 100 g gjalpë
- karafil të hudhër
- kripë
- erëza
- 50 ml verë të bardhë të thatë
- krem kosi.
Përgatitja:
Kjo është një pjatë mjaft e lartë, por karotat nuk treten pa yndyrna shtazore. Flokëkuq të pastër dhe të prerë në chunks të mëdha. Në një tigan ose në një tigan, shpërndani vajin, skuqeni fetë e hudhërve dhe hiqni hudhën - ajo nuk do të jetë e nevojshme. Në vaj hudhër, skuq karrota deri në ndryshimin e ngjyrës, pastaj zvogëloni nxehtësinë, shtoni kripë dhe gjalpë allspice dhe piper të zi dhe ziej karrota nën kapak për 10 minuta. Në mes të procesit, shtoni verë. Karrota Saute shërbehet me salcë kosi ose kos të pasqaruar.
Shuhet nga domate
përbërësit:
- 6 domate të vogla
- 100 g shallots,
- 4 karafil me hudhër
- vaj ulliri
- djathë mozzarella (gram 150).
Përgatitja:
Pritini domate në 4 pjesë. Në tigan të skuqura shallots copëtuar, shtoni hudhër dhe domate.
Saute nga perime të pjekura
Per pergatitjen e ketij versioni te nje sasite perime do te kerkohet speca e ëmbla, patellxhan, domate, karrota, onions, hudher dhe zarzavate. Për mbushje, përdoren vajra të ullirit, kripë, lëng gjysëm limoni dhe zarzavate imët finely copëtuar. Përgatitni 4 fletë fletë metalike, lyejeni atë me vaj luledielli. Në një fletë, vendosni karrota të prera në copa të vogla, në domatet e dytë të prera në feta, në fara dhe pjesët e thara të treta dhe një piper i madh i copëtuar i ëmbël. Patëllxhanët prerë në kube, thith 20 minuta në ujë të ftohtë të kripur, pastaj vendoseni në fletën e mbetur të petëzimit. Përfundoni perimet dhe piqni ato derisa të përfundoni. Për të gatuar një sasi me perime të pjekura në një tas, përzieni karrota të pjekura, domate, speca, patëllxharë, qepë të kuqe të copëtuara, hudhër, derdhni salcë.