Salo ka qenë prej kohësh një nga produktet më të njohura dhe më të preferuara në menunë tonë. Nuk është vetëm shumë kalori, por edhe i ngopur me vitamina A, F, D, E, acide yndyrore të një seri të ngopur dhe të pangopur dhe mikroelemente të tjera. Përdorimi i rregullt i produktit ju lejon të stimuloni aktivitetin e trurit, të përmirësoni qarkullimin e gjakut, të hiqni kolesterolin e tepërt dhe të normalizoni veshkun dhe zemrën.
Lard tymosur me tym të lëngshëm
Jo gjithkush ka mundësinë për të pirë duhan, siç ka bërë me paraardhësit tanë. Pas të gjitha, kjo kërkon një dhomë të veçantë, pajisje dhe aftësi. Por kjo recetë për proshutën e tymosur është mjaft e mundur për ju në sajë të një komponenti të veçantë - një tym të lëngshëm që përmban shijen e vërtetë të një zjarri.
përbërësit:
- hudhrat e qepëve - 2 grushte;
- kripë - 6 tbsp. lugët;
- sallo - 700 g;
- uji - 1 l;
- Piper i nxehtë, basil, koriandër - për shije;
- tymi i lëngët - 5-6 tbsp. lugë.
preparat
Së pari bëjmë një bela. Për të marrë atë, ne vlim uji dhe prisni që ajo të qetësohej. Pas ftohjes, shpërndani kripën dhe tym të lëngshëm në të, përzierjeni gjithçka në mënyrë të plotë. Menjëherë bie në gjumë dhe erëza dhe llokoçis përsëri. Shpëlaj lëngjet e qepëve dhe vendoseni në shëllirë që rezulton.
Pastaj vendosim një copë yndyrë në një tigan të madh, e mbushim me shëllirë, e vendosim në zjarr dhe presim për të valë. Pas kësaj, gatuaj yndyrën për një tjetër 40-45 minuta në një zjarr të vogël. Në fund nxjerrim yndyrën e ftohur, e fshijmë me piper dhe hudhër me një krunde të vogël, e mbështjellim në pelena dhe e thajmë në një vend të errët në një projekt. Me siguri ekspertë me eksperiencë të kuzhinës janë të interesuar në pyetjen se si të ruhet proshutari i tymosur në shtëpi. Për këto qëllime, ekspertët rekomandojnë një frigorifer - kjo do t'i japë produktit një lëng dhe një aromë të veçantë.
Proshutë e tymosur në qymyr
Nëse ke oborrin tënd, mund të bësh proshutë të tymosur në një mënyrë më të vjetër - në qymyr. Një shije e veçantë piquancy do të shtojë aromë të këtij zjarri.
përbërësit:
- piper i zi dhe kripë - për shije;
- koriandër , anise, borzilok - 2 g;
- lardo - 500 g.
preparat
Për pirjen e duhanit, përdorni patat e alderit, të cilat prodhojnë një erë të këndshme kur djegen. Para se të ndizni zjarrin, thithini ato për një orë. Nëse më parë keni pasur një ide të dobët se si të gatuani proshutën e tymosur në shtëpi, vini re se përbërësi kryesor nuk duhet fillimisht të jetë i kripur. Pritini yndyrën në kube të mëdha, pa hequr lëkurën dhe bollniteni me një përzierje të piperit të tokës dhe kripës.
Ne ngrenë një zjarr me ndihmën e druve të zjarrit të zakonshëm, domosdoshmërisht mbulojeni atë me tulla për të ruajtur nxehtësinë. Zjarri duhet të digjet pothuajse, kështu që vetëm thëngjijtë që mbesin në zjarr mbeten. Në pjesën e poshtme të qymyrit, derdhim patate të skuqura, shpërndarjen e tyre në fund me një shtresë 1-2 cm të lartë. Ne rregullojmë grilën të paktën 5 cm mbi nivelin e patateve. Salo është vendosur në baltë në mënyrë që pjesët të mos prekni njëri-tjetrin. Shtëpia e pirjes së duhanit është e mbyllur me një kapak dhe është dërguar në një zjarr të ndezur për gjysmë ore. Pastaj e heqim qymyrin nga qymyr, hiqeni kapakun dhe e lini yndyrën të qëndrojë për disa minuta. Kthejeni zjarrin në formë të hapur në zjarr për 5 minuta, derisa yndyra të bëhet një ngjyrë e artë-bronz.
Proshutë e tymosur e gatuar në shtëpi
Për ata që preferojnë një shije më delikate me proshutë djegëse me aromë, ky recetë do të jetë për simpati tuaj. Megjithatë, një problem i vogël në kuzhinë do të duhet.
përbërësit:
- piper i zi terren, hudhër, kripë - për shije;
- lardo - 1,5 kg;
- hudhrat e qepëve - 1-2 grushta;
- bizele piper i zi - 5-7 copa;
- lë gji - 3 copë.
preparat
Nëse nuk dini si të gatuani proshutën e tymosur, provoni këtë recetë. Vendoseni në gjethet e gjirit të ujit, lëngjeve të qepëve dhe piperit të zi në formë bizelesh. Vendoseni në zjarr, prisni për vlim dhe vendosni litarin e zierë para-larë. Kur uji përsëri vlon, piqni produktin për një orë tjetër.
Hiqni yndyrën nga panka dhe prerë në të 3 vendet. Përgatitni një përzierje piper piper të zi, karafil të copëtuar me hudhër dhe kripë, nxitjen e mirë, dhe me kujdes thithni produktin. Pastaj dele atë me një roll të dendur, lidheni atë me një fije të dendur dhe tymi për gjysmë ore në ashkla alder. Cool yndyrë të ngrirë në frigorifer.