Borscht në supë viçi është një nga enët tradicionale të kuzhinës sllave dhe ruse. Llogaritni përmbajtjen kalori të borscht me viçi mund të jetë vetëm në terma të përgjithshme, pasi që çdo kuzhinier dhe çdo zonjë ka nuancat e veta në përgatitjen e kësaj pjate. Për njerëzit që ndjekin një figurë dhe mbajnë vlerën e energjisë në një dietë të përditshme brenda një kufiri të kufizuar, është e rëndësishme që të ketë një përfaqësim të së paku përmbajtjes mesatare kalori të një pjate.
Përmbajtja kalorike e supë viçi
Për të llogaritur përmbajtjen kalorike të çdo gjellë, duhet të merrni parasysh vlerën e energjisë dhe numrin e të gjithë përbërësve të përfshirë në recetë. Për të përcaktuar përmbajtjen kalori të borscht në supë viçi, është e nevojshme të dinë, para së gjithash, përbërjen dhe indekset themelore të supë vetë.
Supë viçi nga dy lloje të produkteve të mishit - mish i skuqur me lëvore ose gropa. Përmbajtja kalorike e supë borsch viçi mund të reduktohet duke e kulluar yndyrën e parë. Përveç reduktimit të vlerës së energjisë, kjo procedurë lejon që të arrihet qartësia dhe transparenca e supë të përfunduar, si dhe eliminon nevojën për të hequr shkumën kur valë mish.
Nëse merrni parasysh se në një tenxhere prej 3-4 litra borsch kërkon rreth 1 kg viçi, atëherë supë e përfunduar do të ketë një përmbajtje kalori prej 100 g:
- supë e eshtrave (fyell ose shapula) - rreth 25 kcal;
- supë e mishit (kallamishte) - rreth 30 kcal.
Vlera ushqyese e eshtrave dhe supë e mishit gjithashtu ka disa dallime dhe është:
- supë e mishit - proteina 2,3 g, yndyrna 1,10 g, karbohidrat 2,6 g;
- supë kockore - proteina 4 g, yndyrna 1.3 g, karbohidratet 0.2 g.
Si të shuma kalorive të borsch me viçi?
Set perime për borsch ka një përbërje tradicionale, e cila përfshin lakër, patate, panxhar, karrota, onions, zarzavate dhe seasonings për shije dhe preferencat individuale. Përveç kësaj, gjatë përgatitjes së tiganisjes përdoret vaj vegjetal ose shurup, si dhe paste paste domate. Në borscht të gatshëm, shumë pëlqen të vendosin krem ose majonezë , duke rritur kështu përmbajtjen e kalorive të çdo shërbimi me 45-60 kcal, në varësi të përqindjes
Përmbajtja kalorike e perimeve të ziera për borssh në 100 g:
- patate - 77 kcal;
- lakër - 23 kcal;
- panxhar - 50 kcal;
- karrota - 39 kcal;
- qepë - 41 kalori.
Kështu, vlera mesatare kalorifike e borscht në viçi është rreth 70-100 kcal për 100 g. Pjesa borsch prej 250 g do të përmbajë mesatarisht 225 kcal, ndërsa duke shtuar krem dhe kos, kjo shifër rritet në përputhje me rrethanat.