Gatim pilaf është më e mira, natyrisht, nga qengji dhe, natyrisht, në kazan. Megjithëse ka shumë receta të pilafit duke përdorur enët e tjera dhe produktet e tjera (lloje të ndryshme të mishit, shpezëve, peshkut, perimeve, frutave, etj.). Një pilau vërtetë e shijshme nga deleje do të merret nëse keni arritur të blini mish të mirë nga një kafshë e vjetër. Pjesa tjetër e produkteve duhet të jetë gjithashtu me cilësi të lartë.
Recetë për pilaf nga qengji
përbërësit:
- qengji-1 kg;
- dhjami i pastër i deleve - 150 g;
- kokrra të gjelbër oriz të gjatë të papjekur -500 g;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1-2 me madhësi të mesme;
- hudhër - 8 dhëmbëza;
- bimë të freskëta aromatike.
Melmesat për pilaf nga qengji:
- farat e zira;
- fruta të thata të barberry;
- shafran i Indisë ose shafranit;
- terren piper në lloje të ndryshme;
- Karafil.
Sigurisht, mund të blesh një përzierje të gatshme të erëzave për pilaf në dyqan ose të kërkosh të bësh një përzierje të shitësit të erëzave në tregun ushqimor.
preparat
Përgatitja e pilaf nga qengji fillon me përgatitjen e mishit. Ne e prerë deleje në kube rreth madhësisë së 2x2x3 cm. Pritni qepë finely. Karrota - straws hollë ose blloqe të vogla të hollë. Rajs lani së pari disa herë me ujë të ftohtë, dhe pastaj me ujë të valë.
Le të prerë yndyrën imët dhe hale atë në kazan. Ne gjithashtu do të hedhin farat e zira në shumën prej 1 tbsp. lugë. Shtoni qepën dhe ruani atë derisa të ndryshojë drita në ngjyrë. Vendos karrota, mbajeni në nxehtësi të mesme, nxitje, minuta 4. Tani - kthejeni mishin dhe erëzat. Të gjitha të përziera, zvogëlojnë zjarrin, mbulojnë kapakun dhe mishin, duke nxitur herë pas here, për 20-30 minuta (varet nga mishi). Pas kësaj kohe, ne vë oriz, përzierje atë 1 herë (jo më shumë) dhe shtoni ujë në mënyrë që ajo mbulon orizin në gisht. Mbuloni kapakun dhe e çoni në gati për 20 minuta. Deri në fund të procesit (4 minuta para fundit) ne bëjmë grooves në pilaf dhe vendosni një karafil hudhër në secilën.
Mund të vendoset për 15 minuta në furrë - do të shijojë më mirë. Para se të shërbejnë, spërkate pilaf me zarzavate të copëtuara. Pas pilaf (ose pilau), është mirë për të shërbyer çaj të freskët .