Salcë e kërpudhave konsiderohet të jetë një nga më universale. Së pari, vetë kërpudhat janë të kombinuara në mënyrë të barabartë me të dy bazat e butë dhe domate për lëng mishi, dhe së dyti, ata janë në gjendje të plotësojnë në mënyrë të përkryer enët nga perimet ose mishi, si dhe çdo pjatë anësore.
Salcë postare nga champignons
përbërësit:
- onions - 1 pc.;
- kërpudha - 6-10 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- supë me perime - 2 artikuj;
- Trumzë e thatë - 1 degë;
- rozmarinë e thatë - 1/2 lugë;
- I urtë i thatë - 1/2 lugë;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- qumësht soje - gjysmë shekulli;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në tigan, le të kalojmë qepë të imët deri në artë. Ne shtojmë kërpudha në kullotje (është e mundur për të përgatitur salcë kërpudha nga kërpudhat e ngrira) dhe të skuqura të gjithë së bashku për një tjetër 3-5 minuta, pas së cilës ne plotësojmë përmbajtjen e tiganit me hudhër kaluar nëpër shtyp dhe vazhdojnë gatim për një minutë.
Mbushni kërpudhat dhe qepët me supë me perime , shtoni salcë soje . Ndajeni në mënyrë të veçantë miellin me qumësht soje dhe derdhni zgjidhjen që rezulton në salcë. I zie pula në ngrohje të ulët për 15 minuta, pastaj sezoni atë për shije.
Recetë për lëng mishi nga kërpudhat e thata
Salcë nga kërpudhat e thata është një recetë për një shtesë aromatik dhe shumë delikat për enët tuaja të preferuara.
përbërësit:
- Kërpudha të thata të bardha - 45 g;
- ujë të ngrohtë - 1 artikull;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- qepë -1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- verë e bardhë e thatë - 1 artikull;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- rozmarinë e freskët - 1 lugë çaji;
- supë pule - 1 artikull;
- supë viçi - 1 artikull;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- miell - 1 tbsp. lugë.
preparat
Fungi mbushen me ujë të ngrohtë dhe lënë të zbutet për 30 minuta. Ne shtrydhim lëngje të tepërta, por presim kërpudha vetë. Në një tigan, ngrohtë e naftës dhe të skuqura mbi të qepë copëtuar dhe hudhër deri në ngjyrë kafe të artë. Pas shtimit të verës së bardhë dhe rritjes së nxehtësisë, avulloni lëngun për 7 minuta, pastaj shtoni rozmarinë, kërpudhat, të dy llojet e supë dhe salcë kosi. Në një lëng në të cilin kërpudhat janë ngjyhet, shtoni miellin dhe përzierni tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga. Derdhni lëngun në lëng mishi dhe prisni derisa të bëhet i trashë. Salcë e gatshme me kërpudha dhe salcë kosi është i kalitur me gjalpë dhe shërbehet në tavolinë.
Salcë e kërpudhave nga shampanjët
Çfarëdo që mund të thuhet, kërpudhat më të arritshme në kohën e tashme janë kërpudhat. Të lira dhe jashtëzakonisht të shijshme, ato janë një bazë e shkëlqyer për salcat e ndryshme dhe lëng mishi, dhe kjo recetë nuk është përjashtim. Për ta bërë kompaninë të njohur për ne shampanjët mund të jenë shiitake më pak të zakonshme, por nëse nuk i gjeni dot - i zëvendësoni ato me një numër të barabartë të shampanjave.
përbërësit:
- kampione - 500 g;
- fileto pule - 500 g;
- kërpudha shiitake - 500 g;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- onions - 1 pc.;
- pule supë - 1/2 st;
- krem - 1 artikull;
- djathë me myk - 120 g.
preparat
Gjalpë me gjalpë ose shkrihet dhe ne kalojmë mbi të onions copëtuar deri në një transparencë. Shtoni në copa pulash të fileto pule
Ky salcë me kërpudha dhe pulë shërbehet më mirë me makarona të freskëta, ose me patate.