Rajs, si një komponent i mbushjes, shpesh gjendet në pies. Më popullorja është ndoshta tortë peshku me oriz . Pies me pulë ose me mish të grirë dhe oriz janë gjithashtu shumë të mira. Në vjeshtë, nuk ka asgjë më të shijshme se një byrek me ëmbël me kungull dhe oriz .
Byrek grek me mish dhe oriz
përbërësit:
Për mbushjen:
- qengji (pulpë) - 1 kg;
- oriz - 1 artikull;
- uji - 4,5;
- vezë - 4 copë;
- djathë "Parmesan" - 200 g;
- qepë - 3 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- salcë domate - 1 artikull;
- vaj ulliri - 0,5 artikuj;
- selino (barëra) - 1 bunch;
- nenexhik - 3 degë;
- majdanoz - 1 bunch;
- kanellë (toka) - 0,5 tsp.
- piper i zi (toka) - 0.3 teaspoons;
- kripë - 1 lugë çaji.
Për provën:
- miell - 3,5 artikuj;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 3 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- gjalpë (për vajosje) - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Mishi i prerë në copa të vogla, derdhi ujë të ngrohtë dhe u dërgua në sobë. Sillni një çiban dhe shtoni vaj ulliri, paste domate, qepë të imët dhe hudhër. Solim, piper. Cover me një kapak dhe ziej në ngrohje të ulët për rreth një orë. Në fund, shtoni zarzavate të copëtuara.
Ndërkohë, nxirrni mishin, ne do të bëjmë testin. Ne kombinojmë miell me kripë dhe 3 st. lugë vaj ulliri, vozisni vezën dhe gradualisht derdhni ujë të ngrohtë, gatuani brumin e pjerrët. Ne e rrokullisim atë në një tas, e përfundojmë në një film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për një orë. Hiqni dele nga zjarri dhe shtoni orizin. Lehtë rrahur vezë, kombinuar ato me parmigjen dhe kanellë dhe gjithashtu futur në mbushje. Ne e përziermë çdo gjë me kujdes.
Ne e marrim brumin nga frigorifer, ndajmë atë në dy pjesë dhe e rrokullisim në shtresa të holla. Së pari yndyrat tabaka për pjekje me gjalpë, pastaj spërkasim me vaj ulliri. Ne hedhim një shtresë të brumë, në krye të mbushjes dhe mbyllim me shtresën e mbetur. Spërkatni me kujdes rubinet. Në krye të vajit të ëmbël me vaj ulliri dhe shpohet në disa vende me një pirun. Ne e dërgojmë atë të piqem në një furrë të nxehur për 200 minuta për 45 minuta.
Në Greqi, pite të tilla tradicionalisht janë gatuar gjatë karnavaleve dhe në festën e Ngjitjes së Zotit.
Pies me oriz, kërpudha dhe lakër
përbërësit:
Për provën:
- miell - 4, 5 artikuj;
- qumësht - 1 artikull;
- maja (e thatë) - 11 g;
- margarinë - 200 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 0,5 tsp.
Për mbushjen:
- oriz - 0,5 artikuj;
- kampione (të freskëta) - 300 g;
- lakër - 500 g;
- qepë - 3 copë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Në temperaturë të ngrohtë, të trupit, qumësht, ne shpërndajmë maja, shtojmë sheqer. Llokoçis dhe vendosni në një vend të qetë. Dhe kur maja fillon të luajë, ata janë duke rrahur, shtoni margarinën e shkrirë, por jo të nxehtë, dhe përzënë një vezë. Gradualisht futeni miellin e siftuar me kripë dhe gatuani brumin. Mbulo atë me një peshqir të lagur dhe le të "pushojë" në ngrohtësi, ajo duhet të rritet 2 herë në vëllim.
Ndërkohë, le të merremi me mbushjen. Bie oriz deri sa të gatshme në ujë të kripur, hidhni atë në një kollitje dhe le të thahet. Ne prerë qepë në gjysmë unaza, skuqim në vaj perimesh deri në artë. Ne shtojmë lakër të copëtuar, dhe kur nis lëngun dhe kërpudhat e prera në pllaka. Solim, piper dhe merak, nxitje, derisa gatuar. Ne kombinojmë perimet me oriz - mbushja është e gatshme! Bëjmë ëmbëlsira, vendosim në një fletë për pjekje të ngopur, por nuk e vendosim menjëherë në furrë, por u japim 15 minuta kohë për t'u ngjitur. Lubrifikoni ato me një vezë të rrahur lehtë dhe piquni për 20-25 minuta në një temperaturë prej 180 gradësh.