Salcë e famshme për "Cezarin" me pulë është bërë jashtëzakonisht popullor, për shkak të shijes së saj të hollë. Receta klasike u shpik nga Cezari Cardini italian, i cili aksidentalisht përzier prodhimet në dorë dhe mori një kryevepër. Amviset moderne kanë mësuar tashmë për të zëvendësuar komponentët dhe çdo herë për të krijuar një gjellë të re.
Si për të bërë salcë për "Cezarin"
Për të bërë një sallatë të shijshme, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë komponentëve të salcës. Ngarkimi i karburantit për "Cezarin" me pulë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Përbërja e "Caesar" është shumë e thjeshtë: vezë, hudhra, limon, vaj ulliri, piktura kryesore është një salcë speciale Worcester.
Por, si çdo recetë origjinale, kjo gjellë ka sekretet e saj. Salcë për "Cezarin" me pulë do të jetë më e shijshme, nëse ndiqni disa rregulla.
- Salcë është përgatitur njëkohësisht me sallatë.
- Nafta duhet të përdoret vetëm ulliri, së pari shtypur.
- Salcë do të bëhet më e fortë nëse hudhra e copëtuar derdhet me vaj dhe këmbëngul për 20 minuta.
- Nëse përdorni hudhër të thatë, shërbimi duhet të jetë 3 herë më pak, duhet së pari të përzihet me përbërësit e lëngshëm për ta bërë atë të fryhet.
- Për të formuar një masë homogjene, të gjithë përbërësit vendosen menjëherë në një blender dhe më pas mundën.
- Salcë shumë e lëngshme mund të ngjyhet duke shtuar disa yolks vezësh të ziera ose disa lugë djathë të integruar.
Salcë sallatë klasike Cezar
Për të përgatitur një salcë klasike të Cezarit, do të duhet të fitoni një përbërës të tillë të rëndësishëm si Worcester, i quajtur edhe salcë Worcester ose Wustueshire, u shpik në Angli. Ajo është e përgatitur në achovies, sheqer dhe uthull, i cili jep një shije acid-djegëse, përfshin gjithashtu xhenxhefil, hudhër, djegës, tamarind.
përbërësit:
- vaj ulliri - 100 ml;
- Worcester - 2 lugë çaji;
- vezë - 2 copë;
- limon - gjysma e frutave;
- hudhër - 2 feta;
- piper, kripë.
preparat
- Vezë me një anë të hapur të shpuar me një gjilpërë, ulur për disa sekonda në ujë të valë. Qartë, zgjas.
- Hidh hudhër, shtoni vezët.
- Në përzierje, pour lëng limoni, Worcester, vaj ulliri, erëza.
- Llokoçis derisa të qetë.
Përgatitja "Cezari" pa anchovies
Një salcë për Cezarin me achovies është shumë popullor, por ju nuk mund gjithmonë të blejnë këto produkte. Shumë amvise preferojnë një version të peshkut të sallatës së pulave, duke përdorur salmon, salmon rozë ose salmon, por ne duhet ta zgjidhim problemin: si të zëvendësojmë angjidhet në salcën e Cezarit? Kjo alternativë u marinuar cornichons dhe capers.
përbërësit:
- djathë të butë feta - 100 g;
- vaj ulliri - 150 ml;
- mustardë të thatë - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 1 copë;
- limon - 0.5 fruta;
- trangujt - 2 tbsp. lugët;
- hudhër, kripë, piper.
preparat
- Shkrini qengjat.
- Shtoni djathin e prerë imët.
- Mix vaj ulliri, mustardë, hudhra, erëza, lëng limoni, të verdhë veze të papërpunuara. Shkrirja në një masë homogjene.
- Shto djathë dhe tranguj, ngjisni me kujdes.
Prevede për Cezarin me majonezë
Sot nuk është problem për të blerë një salcë soje me një vorchester, por nganjëherë ndodh që nuk ka produkt të nevojshëm në dyqan apo në shtëpi. Mistresses gjetur një mënyrë për të dalë, duke zëvendësuar atë me një komponent më të përballueshme, dhe krijoi një salcë për sallatë Caesar me majonezë. Ky opsion ishte për simpati për shumë njohës të enëve origjinale.
përbërësit:
- majonezë - 1 xhami;
- vaj ulliri - 0,5 gota;
- hudhër - 3 karafil;
- limon - 0.5 fruta;
- djathë i integruar - 0,5 filxhan;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper terren.
preparat
- Hudhër prerë imët, përzierje me verdhë veze.
- Shtoni kripë dhe piper.
- Mundo gjalpën, majonezë, djathin e pjekur.
- Shtrydhni lëngun e limonit.
- Vendosni një përzierje të hudhër dhe vezë.
- Grind për mungesën e gunga.
Sallatë cezar me kos
Mbështetësit e dietave shpikën salcën e tyre për "Cezarin" me pulë, pasi kjo sallatë konsiderohet si një nga pjatat më të mira dietetike. Nëse doni të zëvendësoni majonezë me kalori të lartë ose vorchester, një recetë e pazakontë dhe origjinale - një salcë për "Cezarin" nga kosi do të ndihmojë. Ju duhet të shtoni vaj, por vetëm pak, ju do të merrni një sallatë me kalori të ulët.
përbërësit:
- kos - 150 g;
- djathë i integruar - 30 g;
- vaj ulliri - 3 tsp.
- lëng limoni - 20 ml;
- mustardë - 1 lugë çaji;
- hudhër - 2 feta;
- gjethet e nenexhikut - 3-4 copë;
- erëza.
preparat
- Hudhër copëtuar, derdh vaj ulliri. Kerkoni 15 minuta.
- Mix lëng limoni, mustardë, kripë dhe piper.
- Shtoni përzierjen në kos.
- Vendos hudhër dhe gjalpë.
- Shto djathë të integruar, erëza, nenexhik.
- Shkrirja në një masë homogjene.
Prevede për Cezarin pa vezë
Nëse doni t'i bëni përshtypje mysafirët edhe më origjinale të shijes së sallës së Cezarit me pulë, ia vlen t'i zëvendësoni vezët me mjaltë. Kombinimi i ëmbël, i djegur dhe i kripur do të krijojë një shije jashtëzakonisht pikante. Salcë për sallatë Cezar pa vezë është gjithashtu një alternativë e mirë për ata që janë alergjik ndaj këtij produkti.
përbërësit:
- vaj ulliri - 75 ml;
- thatë pluhur mustardë - 1 tbsp. lugë;
- Worcester - 1 tbsp. lugë;
- mjaltë lëngshme - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- kripe.
preparat
- Shtrydhja e hudhërve, bluaj me kripë.
- Mix gjalpë, mustardë dhe mjaltë.
- Shto salcë dhe lëng limoni, paste hudhër.
- Mundi deri sa të qetë.
Rimbushja për "Cezarin" me mustardë
Shije pikante krijon një salcë për "Cezarin" me mustardë, së bashku me Worcester me aromë të thekur do të jetë një kënaqësi e vërtetë për gourmet. Succulents për sallatë mund të skuqur në vaj hudhër, por pastaj hudhër do të duhet 2 herë më pak. Mustarda e salse për Cezarin me pulë përgatitet veçmas.
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- lëng limoni - 0.5 fruta;
- Parmesan - 3 tbsp. lugët;
- vaj ulliri - 150 ml;
- hudhër - 2-3 karafil.
preparat
- Vezë të jashtme të ndara nga vezët e papërpunuara në vezë të papërpunuara.
- Mix yolks, djathë holluar, lëng limoni, mustardë.
- Hidhni në vaj, blini mirë.
- Raporto kripën dhe hudhërin.
Salcë djathi "Cezari"
Një opsion i shkëlqyeshëm, i cili mund të përdoret në sallata të tjera, do të jetë i veshur me djathë dhe achovies. Ky recetë për sallatën e Cezarit është popullor në restorantet e famshme. Anchovies duhet të grimcuar vetëm në një blender, në mënyrë që të marrë konsistencën e nevojshme dhe të japë një shije unike.
përbërësit:
- fileto e anchovies - 10 copë.
- vaj ulliri - 180 ml;
- djathë në formë të grirë - 90 g;
- kaperi - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 feta;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- mustardë e mprehtë - 1 lugë çaji;
- copë copëtuar - 1 lugë çaji.
preparat
- Hudhra shtyp, përzier me kripë.
- Anchovies copëtuar finely, shtoni në hudhër së bashku me capers, mustardë dhe piper.
- Plotësoni me lëng limoni, ju mund të shtoni 1 lugë lugë gjelle.
- Llokoçis derisa të jetë homogjen.
- Shtoni gjalpë dhe djathë të integruar, erëza.
- Përsërisni përsëri në një blender.
Salcë me salcë kosi për sallatë Cezar
Një pjatë e preferuar e dietarëve ka qenë prej kohësh një salcë e ulët kalori për sallatën e Cezarit , me pulë, e bërë nga kremra me salcë. Për qëndrueshmëri ishte me dendësi mesatare, është më mirë për të marrë salcë kosi me përmbajtje mesatare yndyrë - 15%, atëherë salcë nuk do të përhapet në pjatë ose të ngurtësohet në gjethet e sallatës me një masë të trashë.
përbërësit:
- krem kosi - 200 g;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, mustardë - 0.5 tbsp secila. lugë.
preparat
- Hudhra copëtuar, e përzier me mustardë.
- Shtoni kripë dhe piper.
- Mundo mirë.
Prevede hudhër për Cezarin
Më e shijshme është një salcë për sallatë Cezar me pulë me hudhër, edhe pse kjo recetë është për të dashuruar me enët pikante. Salcë e mprehtë e Tabasco përdoret në vend të Worcester. Është e nevojshme të përdorni kujdes sepse është shumë e nxehtë, është më mirë ta shtoni atë me rënie.
përbërësit:
- vaj ulliri - 0,5 gota;
- salcë tabasco - 1/4 tsp.
- vezë - 2 copë;
- limon - 0,5 copë;
- hudhër - 1 karafil.
preparat
- Vezët vlim, të ndarë verdhë veze nga proteina.
- Llokoçis e verdhë veze, shtoni hudher dhe salcë pure, llokoçis.
- Hidhni në gjalpë dhe lëng limoni.
- Mundi deri sa të qetë.