Pa një salcë të shijshme dhe me cilësi të domates, mos gatuaj pizza e përsosur, pa marrë parasysh sa ideal është brumi apo mbushja. Sot, ne do t'ju tregojmë se si ta përgatitni këtë salcë veten në shtëpi dhe të ofroni një recetë të billets me paste domate dhe varietetet e saj bazuar në domate të freskëta.
Salcë pizza nga paste domate - recetë e thjeshtë
përbërësit:
- paste domate - 500 g;
- ujë të pastruar - 50 ml;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- guri kripë - për shije;
- oregano tharë - 1/2 tbsp. lugët;
- piper i zi terren - 1 majë;
- vaj ulliri i rafinuar ose tjetër pa aromë vaj perimesh - 25 g.
preparat
Përmasat e përbërësve mund të ndryshojnë pak në varësi të dendësisë dhe shijes së paste të domates. Përhapeni produktin në një tigan, derdhni vaj ulliri ose perime të tjera, shtoni ujë deri në një konsistencë si krem dhe të ngrohtë deri në një çiban. Sezoni salcë me oregano të thata, piper të tokës, kripë dhe sheqer për të marrë shijen më harmonike sipas mendimit tuaj, përzieni, hiqni nga nxehtësia dhe lëreni salcën të qetësohet.
Salcë domate për pica në shtëpi nga një domate
përbërësit:
- domate të pjekura - 990 g;
- karafil hudher - 3 copë;
- Llambë e madhe - 1 pc.;
- sheqer i grimcuar - 20 g;
- guri kripë - për shije;
- herbs të freskëta ose të thara (origjinën, bazil) - 45 g ose 1 tbsp. lugë, respektivisht;
- piper i zi terren - 1 majë;
- një fletë gji të madhe - 1 pc;
- vaj ulliri i rafinuar ose tjetër pa aromë vaj vegjetal - 70 g.
preparat
Më e shijshme është një salcë pica e përgatitur në bazë të domate të freskëta. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni domate të pjekura, të lezetshme, të lani, të bëni prerje në formë kryq në secilën bazë dhe t'i zhytni në ujë të valë për disa sekonda. Pas kësaj procedure, lëkurat e frutave pastrohen në mënyrë të përkryer dhe të lehtë. Pas kësaj, prerë domate në katër feta, ne nxjerrim fara duke përdorur një lugë, ata nuk do të jetë e nevojshme më tej, dhe pulpë është transferuar në kapacitetin e blender. Atje ne gjithashtu dërgojmë dhëmbët e hudhërve të shqyer dhe qepë të prerë në disa pjesë.
Nëse zarzavate për salcë ju përdorni të freskëta (të cilat sigurisht preferoni), atëherë hiqni gjethet nga gjethet dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Bazilika duhet të jetë tre të katërtat e masës totale të gjelbër. E treta e mbetur është pjesa e gjetheve të rigoneve. Ne shënojmë përbërësit e salcës të ardhshme në një cilësi të pastër dhe e transferojmë në një kazan ose tigan me ullinj të nxehtë ose vaj tjetër vegjetal.
Ne e vendosim masën e domates në shije me sheqer, kripë dhe piper, dhe gjithashtu hedhim një fletë të madhe gji dhe vlim përmbajtjen e enës me nxitje periodike për një orë e gjysmë. Ndoshta, nëse domate të freskëta nuk ishin shumë lëng, do të mjaftonte për një orë. Gati për të përcaktuar salcë me sy. Pas arritjes së densitetit të salçit, ne mund të largojmë enën nga zjarri dhe pas ftohjes për të derdhur pjesë të punës në kavanoz. Mbajeni këtë salcë në raftin e frigoriferit për jo më shumë se katërmbëdhjetë ditë.
Salcë domatesh për pica nga domate e pjekur - recetë
përbërësit:
- domate të pjekura - 800 g;
- karafil hudher - 2 copë.
- sheqer i grimcuar - 20 g;
- guri kripë - për shije;
- oregano (gjethe) - 1 lugë çaji;
- borzilok (gjethe) - 40 g;
- piper i zi terren - 1 majë;
- ulliri i rafinuar ose tjetër pa aromë vaj vegjetal - 60 g.
preparat
Në këtë rast, një shije të veçantë të salcë do të pjekur me domate hudhër në furrë. Ata duhet të lahen, të mbushura me vaj ulliri dhe, së bashku me dhëmbët e pastruar të hudhrave, të dërgojnë për një orë në furrën e nxehtë në 195 gradë.
Pas një kohe, pulpë e pjekur e domate pa lëkurë dhe hudhër mblidhet së bashku me gjethet e rigon dhe borzilok në një blender. Pas kësaj, ne gjithashtu bluajmë masën përmes një sitë dhe vendosemi të vlim me nxitje të vazhdueshme në sobë në tigan, së bashku me vajin e ullirit për rreth tridhjetë minuta. Në procesin e lëngëzimit, sillni salcin të shijoni me kripë, sheqer dhe piper.