Profiteroles është një pjatë popullore dhe e njohur e kuzhinës frëngjisht, e cila është një pastë origjinale e bërë nga një brumë krem karamel me një shumëllojshmëri të mbushjeve. Le të zbulojmë me ju se si të bëni profiteroles të pulës dhe të trajtoni mysafirët me ëmbëlsira të shijshme dhe të buta.
Recetë për profiteroles me krem karamel
përbërësit:
Për provën:
- gjalpë - 100 g;
- miell gruri - 200 g;
- ujë të zier - 250 ml;
- vezë pule - 4 copë.
Për krem:
- qumësht - 250 ml;
- vezë pule - 1 copë;
- miell gruri - 1 tbsp. lugë;
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- gjalpë - 50 g;
- Vanillin, lëvozhgë limoni - për shije.
Për lustër:
- çokollatë e errët - 50 g;
- krem - 20 ml.
preparat
Pra, para së gjithash ndezim furrën dhe e lëmë të ngrohtë deri në rreth 180 gradë. Tjetra, ne kthehemi në gatim krem karamel. Për ta bërë këtë, marrim gjalpë të ftohtë, prerë atë në copa të rastit dhe derdh në ujë. Pastaj matni sasinë e kërkuar të miellit me një gotë dhe kujdeseni me kujdes atë. Uji me vaj vendoset në një banjë uji dhe nxehet në një çiban të lëngjeve dhe shpërbërjen e plotë të vajit. Tani, pa hequr tasin nga një banjë uji, derdhni miellin dhe përzieni brumin e qetë pa gunga. Pastaj butësisht hiqni enët nga zjarri dhe lëreni të ftoh pak, për rreth 5 minuta. Pas kësaj, ne e thyejmë së pari një vezë, përziejmë atë, në mënyrë që ajo të shpërndahet plotësisht, dhe pastaj shtoni një të dytë dhe kështu me radhë. Si rezultat, ju duhet të merrni shumë trashë, të trashë dhe të mbani një formë, në masë.
Pas kësaj, të marrë një lugë tryezë dhe përhapjen e brumë të saj me grumbuj të vogla në një tabaka pjekje greased. Tani ne i dërgojmë punimet në një furrë të nxehtë dhe regjistrojmë rreth 30 minuta. Ne nuk e hapim derën e furrës gjatë kësaj kohe, kështu që ëmbëlsira "nuk bie". Pastaj hiqni me kujdes profiteroles, zhvendoseni në një pjatë të sheshtë dhe lënë të ftoheni në temperaturën e dhomës.
Dhe këtë herë, le të kujdesemi për përgatitjen e kremtimit me ju. Për këtë, ne e analizojmë miellin, shtojmë sheqer në të dhe thyejmë vezët e pulave. Të gjitha të përziera mirë me shul apo mikser. Pastaj derdhni qumësht të ngrohtë dhe përziejeni masën deri në uniformë. Për lehtësi, së pari mund të vlim qumështin, të ftohtë në rreth 40 gradë, dhe pastaj shtoni atë në përzierje vezë - kjo do të përshpejtojë shumë përgatitjen e krem.
Tjetra, vendos enët në sobë dhe, duke nxitur vazhdimisht, vlojini zjarrit minimal për të "ngjethur". Sa më shpejt që të shfaqen flluska të vogla të ajrit dhe të shpërthen në sipërfaqen e kremës, duke u ngritur nga fundi, zjarri mund të ndizet. Ftoheni plotësisht kremin me një mikser me një gjalë të zbutur, shtoni vanilje ose shije të tjera për shije sipas dëshirës.
Detyra jonë e ardhshme është që të mbushim profiteroles me krem. Nëse nuk e pëlqen vërtet versionin e ashpër të ëmbëlsirave të prera, atëherë mbushni qesen e ëmbëlsirave me krem dhe vendoseni në çdo tortë, duke bërë një vrimë të vogël në pjesën e poshtme. Profiteroles përfunduar me krem karamel janë palosur në një pjatë dhe shërbyer me çaj ose kafe të nxehtë.
Nëse dëshironi, ju mund të derdhni ëmbëlsira mbi çokollatë me lustër. Për ta bërë këtë, derdhni kremën në lugë, vendosni në një zjarr të dobët dhe hidhni çokollatë atje. Tërësisht nxitje gjithçka, shkrihet pllakat dhe sjell fondantin në një gjendje të qetë dhe uniforme. Ne vendosim lustër në krye të çdo tortë me ndihmën e një furçë të kuzhinës. Shijoni profitroli menjëherë, dhe mund të prisni pak derisa brumi të jetë i ngopur me krem dhe të bëhet shumë më i butë dhe më i butë.