Një borsch vërtetë ukrainas është e lidhur direkt me pampushkas ëmbël, spërkatën me përzierje hudhër. Këto buns aromatik theksojnë pikërisht shijen e një pjatë të nxehtë dhe shtojnë rehati shtesë për darkën tuaj të familjes. Le të shqyrtojmë me ju se si të përgatitni pampushki për borssh.
Recetë për borsch me pampushkas
përbërësit:
Për borsch:
- mish viçi - 800 g;
- panxhar - 1 pc.;
- lakër e bardhë - 200 g;
- patate - 3 copë;
- llambë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- Piper bullgar - 2 copë;
- domate - 1 pc;
- hudhër - 2 karafil;
- limon - për shije;
- erëza.
Për pampushkas:
- miell - 400 g;
- uji - 1 artikull;
- maja e thatë e çastit - 1,5 tsp.
- qumësht - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh;
- aroma;
- sheqer - për shije;
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Mishi vendoset në ujë dhe pas zierjes hiqni shkumën. Shtoni llambën dhe karotat, gjethet e dafinës dhe erëzat e shurdhër. Cook supë për 2 orë, dhe këtë herë ne përgatisin brumë për dumplings. Në ujë të ngrohtë, derdh vajin e perimeve dhe derdh një miell pak përmes sitë. Ne e vendosëm komin në tavolinë dhe e përziejmë atë në një gjendje të qetë. Pastaj ne yndyrtojmë enën me vaj perimesh, vendosim brumin, mbulojmë me një film dhe e vendosim për një orë në nxehtësi.
Perimet larë, të pastër dhe të prerë në një kub të mesme. Në një tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe më pas jepni qepë, më pas shtoni karotë, pas 5 minutash hedhim panxhar, shtrydhim pak lëng limoni dhe hedhim një majë sheqeri. Hidhni një supë të vogël, zvogëloni zjarrin, mbuloni me një kapak dhe xhep për 20 minuta. Nga supë e përgatitur nxjerrim perimet, dhe ne e heqim mishin nga eshtrat dhe e kthejmë atë në tigan. Ne shtoni lakër, patate dhe piper bullgar, vlim për 15 minuta, shtrij rosto dhe domate. Ne sezoni borsch me erëza, shtrydh hudhër, hedhin zarzavate dhe fikur sobë. Mbyllni kapakun dhe lëreni borschin për rreth 40 minuta.
Këtë herë, ne formojmë buns nga brumë afërt, vënë ato në një gjellë pjekje, të mbuluar me një peshqir dhe të lënë për 15 minuta. Lubrifikoni majën me qumësht dhe dërgoni në një furrë të nxehtë për 20 minuta. Për derdhjen e shtrydhur përmes shtypit hudhër, shtoni vaj perimesh, pak ujë, kripë dhe rrahni këtë përzierje me një pirun. Kur dumplings janë pjekur, pour jashtë mbushur dhe le buns zhytem për rreth 10 minuta.
Recetë për pampushkas hudhër të borsch
përbërësit:
- qumësht - 300 ml;
- maja e thatë - 1 pako;
- sheqer - 2 lugë;
- margarinë - 50 g;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 1 copë;
- miell - 4.5 st;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- zarzavate me perime;
- vezë e verdhë veze - për lubrifikim.
preparat
Si të gatuaj pampushki për borsch? Maja, kripë dhe sheqer derdhen në qumësht të ngrohtë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 15 minuta, përziheni vezën dhe sillni pak miell. Pastaj derdh në margarinë shkrirë dhe gjalpë. Shkruani miellin e mbetur dhe përziejeni mirë brumin. Tjetra, formoni topa të vogla prej saj dhe vendosni ato në formë. Lëreni për 40 minuta dhe pastaj vendosni në furrë. Ne piqem buns deri gati. Bëni salcë: shtrydh hudhër në gjalpë, hidhni copë copëtuar dhe përzieni. Lubrifikoni pampushki shumë të shijshme me një përzierje dhe shërbejeni në borsch.
Receta për dumplings në kefir
përbërësit:
- kefir - 1 artikull;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripe;
- maja e thatë - 7 g;
- vaj perimesh;
- vezë - 2 copë.
Për salcë:
- hudhër - 3 karafil;
- kopër të freskët - për shije;
- vaj perimesh - 50 ml.
preparat
Në kefir ne krijojmë maja, shtoni një vezë, sheqer, kripë dhe derdhni vajin. Pastaj gradualisht shtoni miellin dhe gatuani brumin për dumplings. Mbulo atë me një pecetë dhe e hiqni për rreth një orë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, ne gatuaj brumin, ndahemi në topa identike dhe i vendosëm në një myk, të vajosur me vaj. I mbulojmë me një vezë të rrahur dhe piqemi në furrë për rreth gjysmë ore. Këtë herë ne përgatisim salcën: shtrydhim hudhrat në pjatë, hedhim zarzavate të prera dhe derdhim vajin bimor. Gatshme salcë pampushki promazyvayem hudhër dhe shërbeu me borscht.