Lula-kebab është një gjellë e shpërndarë gjerësisht në Azi dhe Kaukaz. Kjo, në fakt, cutlets zgjatur nga mishi i copëtuar dhe domosdoshmërisht me shtimin e qepëve. Fry ato në qymyr. Si për të bërë qebap qumështit nga mish derri, lexoni më poshtë.
Ljula-kebab nga derri në skewers
përbërësit:
Për mbushje:
- derr i mprehtë - 1 kg;
- lardo - 300 g;
- qepë - 300 g;
- vaj ulliri - 5 ml;
- hudhër - 4 karafil;
- lëng limoni - 5 ml;
- konjak - 50 ml;
- përzierja e 5 speca - 1 lugë çaji;
- Basil.
Për salcë:
- lëng limoni - 15 ml;
- domate - 2 copë;
- kopër - 1 bunch;
- borzilok - 1 bunch;
- vaj ulliri - 55 ml.
preparat
Mishi im dhe prerë atë në pjesë. Darë atë në një tas, shtoni vaj ulliri, konjak, lëng limoni, basil, kripë dhe një përzierje e 5 speca. Mix mirë dhe lëreni për 2 orë.
Tani ne përgatisim mish të grirë për mish qengji nga mish derri: marule, onions, brumë dhe karafil të hudhër janë kaluar nëpër një mulli mishit duke përdorur një grilë me vrima të vogla. Ne vendosim në bazilikën e grirë dhe përziejmë atë dhe ne japim orën për t'u ngritur. Tani ne mbledhim një grusht mish i mishit të derrit, ne formojmë një krehër të zgjatur prej saj dhe e vendosim në skaj. Dhe se masa në duart nuk është e lëngshme, ato mund të lagen në ujë të nxehtë. Qymyrit më të mirë për tiganisje janë marrë nga qershia, lisi ose ahu.
Pra, përhapini skewers mbi thëngjillit të nxehtë dhe skuq deri sa të gatshme, duke u kthyer vazhdimisht. Ne përgatisim salcën për pjekje-kebab nga mish derri: prerë domate në kube të vogla, prerë gjelbërim të vogël. Përhapni përbërësit e përgatitur në salcë, derdh vajin e ullirit, lëng limoni dhe përzierje. Nëse salcat dalin të dendura, ju mund të derdhni pak ujë. Lulia-kebab nga mish derri është shërbyer në tryezë së bashku me salcë dhe perime të freskëta.
Recetë për mish qengji nga mish derri dhe viçi
përbërësit:
- viçi terren - 500 g;
- derri i grirë - 500 g;
- hudhër - 4 karafil;
- qepë - 5 copë;
- kripe;
- erëza.
preparat
Vendoseni në një tas të madh, kripë, shtoni erëz për shije. Sipë qepë dhe hudhër. Në këtë rast, është më mirë të kaloni qepën përmes një mulli të mishit ose të fshijni në një rende të madhe, por është e dëshirueshme të kaloni karafil me hudhër përmes një shtypi të veçantë. Solim, shtoni erëza dhe përzierje mirë. Përzierje mbushjen për një kohë të gjatë, ju mund edhe të rrahur atë pak. Në sajë të kësaj, proteina do të nxirret nga mishi dhe masa do të bëhet e trashë. Ne formojmë nga ajo cica të zgjatura dhe vendosim ato në skarë për Barbecue. Instaloni atë mbi qymyr. Ne skuqim qebap, derisa ne jemi gati, e cila kontrollohet për ngjyrën e lëngut që është ndarë - nëse është e qartë, atëherë pjatë është e gatshme!