Nën titullin "Lotët e një engjëlli" gjendet receta klasike britanike për ëmbëlsirat e ajrit me merengue. Në performancën e tij klasike "Lotët e një engjëlli" - një thithje në një brumë rërë, por një fushë e gjerë për fantazi e ka shndërruar këtë recetë klasike në një analog të qumështit. Kështu që amviset filluan të përgatisnin tortën "Lotët e një engjëlli" me djathë, dhe madje edhe një tortë me cilësi të lartë. Të gjitha variacionet e kësaj delikate do të diskutojmë në recetat më tej.
Tortë tortë "Lotët e një engjëlli" - recetë
Një qumështor i zakonshëm mund të shndërrohet në një tortë me gjalpë "Angel Tears", duke shtuar një kapelë me proteina të harlisur të fryrë - një goditje tepër e thjeshtë por shumë efektive që mund të dekoroj çdo ëmbëlsirë.
përbërësit:
Për qumështoren:
- biskota - 250 g;
- gjalpë - 140 g;
- gjizë - 500 g;
- krem kosi - 300 g;
- sheqer - 155 g;
- vezë - 3 copë.
Për merengue:
- të bardha vezë - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 155 g.
preparat
Mbuloni formën 22 cm për pjekjen e pergamencës. Ne e kthejmë cookies në thërrimet me një blender dhe përzierje me gjalpë të shkrirë. Baza e cookit shpërndahet në pjesën e poshtme dhe muret e formës së përgatitur, ne e mbulojmë formën me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.
Ne sjellim temperaturën e furrës në 160 ° C. Derdhni djathë (nëse është shumë e grimcuar - para-fshijeni atë përmes një sitë) me salcë kosi dhe sheqer, shtoni vezë. Masa rezultuese derdhet mbi bazën e biskotës dhe vendoseni qumështoren në furrë për 1 orë. Le ëmbëlsirë të ftohtë për 2 orë pas pjekjes.
Për meringue, whisk vezë të bardhë me sheqer deri në ajër dhe formë me shkëlqim masiv. Ne përhapim merengue në krye të qumështor dhe përsëri kanë një ëmbëlsirë në furrë, këtë herë të nxehtë në 200 ° C. 5-8 minuta dhe mund të nxjerrësh trajtimin nga furra. Para se të shërbejnë, tortë gjizë "Lotët e një engjëlli" sipas këtij recetë duhet të ftohet për 2-3 orë.
Pie "Lotët e një engjëlli" me mollë
përbërësit:
- brumë i gatshëm i gatshëm - 435 g;
- mollë - 500 g;
- niseshte - 2 tbsp. lugët;
- lëng limoni - 30 ml;
- sheqer - 260 g;
- të bardha vezë - 3 copë;
- gjalpë - 45 g.
preparat
Mollët pastrohen nga bërthama dhe priten në kube. Senteni feta molle me lëng limoni, vendoseni në një tigan, spërkatni 120 g sheqer dhe vendosni në nxehtësi të mesme. Kur mollët lëshohen me lëng, derdhini me një solucion niseshteje në 60 ml ujë dhe vazhdoni të gatuani deri sa të zbuteni. Në fund të gatimit, shtoni gjalpë, edhe një herë përzierje tërësisht çdo gjë dhe për të hequr mbushjen nga zjarri, duke e lënë atë të ftohet plotësisht.
Ndërkohë, nxehni furrën në një temperaturë prej 180 ° C. Rrokullisni brumin dhe mbulojeni me një myk për krekën, ne punojmë me bazën me pirun dhe piqemi për 15 minuta. Mbushni bazën me mbushjen e mollës dhe mbuloni merengue, të përgatitur nga proteinat 3 vezë dhe sheqeri i mbetur. Ne e kthejmë tortën në furrë për 5 minuta dhe pastaj e shërbejmë në tavolinë.
Si të gatuaj tortë "Angel Tears"?
përbërësit:
Për biskota:
- sheqer - 220 g;
- miell - 160 g;
- të bardha vezë - 12 copë;
- vanillin;
- tartar - 5 g.
Për krem limon:
- lëng limoni - 200 ml;
- 1 lëvozhgë limoni;
- sheqer - 130 g;
- vezë - 3 copë;
- Gjalpë - 70 g.
Për merengue:
- të bardha vezë - 4 copë;
- sheqer - 80 g.
preparat
Për krem në një banjë me ujë, përzieni lëng limoni me lëng, sheqer dhe vezë me një shul. Nxitje të vazhdueshme
Për një biskotë, ne kombinojmë sheqer (gjysmë filxhan) me miell në një tas, dhe në të tjera ne i rrahim vezët me gurë vere dhe kripë deri në maja të buta dhe pastaj e sjellim atë të ngurta, gradualisht duke shtuar sheqer. Përzierjeni me kujdes masën e ajrit me miell dhe derdhni në një formë 30 cm. Piqni për 40 minuta, prerë në gjysmë dhe yndyrat me krem limoni. Mbulo tortën e marinës dhe vendoseni në furrë për një tjetër 18 minuta.
Nëse doni të bëni tortë "Angel Tears" në multivark, pastaj të piqni tortën zgjidhni "Pjekje" mode për 1 orë.