Salcë Satsivi erdhi tek ne nga kuzhina gjeorgjiane. E pabesueshme aromatike, e pasur me arra, shafran, hudher dhe kanellë, i përshtatet në mënyrë të përkryer me enët e mishit dhe peshqve, të cilat, si zakonisht, filluan të quhen ashtu si vetë salcë. Ka më shumë se pesëdhjetë varietetet e satsivi të soudisë gjeorgjiane, por ne do të flasim për disa nga më të shijshmet.
Si të gatuaj salcë satsivi?
përbërësit:
- arra - 600 g;
- koriandër - 1 bunch;
- shafran imeretinsky - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 1 kokë;
- supë pule - 6 artikuj;
- uthull verë - 1 tbsp. lugë;
- koriandër - 1 tbsp. lugë;
- karafil - 1/2 tsp;
- piper i zi - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Arra me një blender ose mulli bluarje në miell. Më vete, ne e presim zarzavaten e koriandrit në çaj, e vendosim në garzë dhe e shtrydhim lëngun e tepërt. Hudhra dhe gjysma e kripës është e vendosur në paste duke përdorur një llaç. Veçmas në një llaç gjithashtu bluaj kripë me shafran, koriandër, piper dhe karafil.
Mix miell arrë me paste hudhër, shtoni zarzavate dhe erëza kripë dhe erëz. Ne plotësojmë bazën për salcë me uthull të verës dhe pulë pule pule .
Në tenxhere, të sjellë supë të mbetur në një vlim dhe shtoni salcë në atë në tufa, nxitje të vazhdueshme. Cook salcë për 10-15 minuta në ngrohjes mesme, pas së cilës ju mund të gatuaj peshk, mish, gjeldeti ose pulë në salcë satsivi.
Recetë Satsivi salcë
përbërësit:
- arra - 600 g;
- qepë - 400 g;
- lëng shegë - 1 tbsp. lugë;
- hudhra - 2-4 karafil;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- shafran - 1 lugë çaji;
- kanellë - 1/4 lugë lugë;
- karafil - 2-3 buds;
- supë pule;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne i presim qepët me një blender dhe kalojmë në vaj të nxehtë të perimeve deri në ngjyrë kafe të artë. Ndërsa qepë është e skuqur, përdorni një blender për të bluaj arra në miell, dhe fshij hudhër në një paste me një llaç. Gjithashtu, ne nje llac ne fshijme hop-suneli, shafran, kanell, karafil dhe kripe me piper. Shtoni në miell arrë qepë të skuqura, paste hudhër dhe një përzierje e erëza. Ne përhapim salcë me supë të nxehtë derisa të arrihet qëndrueshmëria e dëshiruar dhe vihet në zjarr. Ne i japim satsivi disa minuta, derdhim lëngun dhe hiqim salcën nga zjarri.
Ju gjithashtu mund të gatuaj pulë me salcë sazivi. Për ta bërë këtë, pule të para-pjekur mund të vihet në një tas xhami dhe të derdh salcë të nxehtë, pastaj të vënë gjellë në frigorifer për disa orë, dhe pastaj përsëri sjell salcë një vlim në sobë.