Risotto - mjaft e thjeshtë në gatim, por gjellë insanely shijshme të kuzhinës italiane. Për atë ju mund të shtoni çdo gjë që dëshironi: mish, kërpudha, ushqim deti dhe perime. Tradicionalisht, pilafeti është bërë në një tigan të thellë vetëm nga oriz kokërr. Në këtë rast, ajo nuk është brewed, por pak i skuqur dhe i zier. Le të shqyrtojmë me ju sot se si të gatuaj pilaf me midhje me midhje.
Risotto me midhje dhe karkaleca deti
përbërësit:
- midhje - 500 g;
- oriz - 400 g;
- karkaleca deti - 300 g;
- domate - 200 g;
- qepë e kuqe - 0,5 copë;
- verë e bardhë e thatë - 200 ml;
- majdanoz - 20 g;
- vaj ulliri - 50 ml;
- supë me perime - 1.5 litra;
- martini i thatë - 50 ml;
- gjalpë - 20 g;
- limon - 1 copë;
- erëza.
preparat
Pra, ne pastrojmë qepën, copëtojmë pak dhe e kalojmë në një tigan në një vaj të butë deri sa të butë. Pastaj derdhim një gotë verë të bardhë të thatë, hedhim një rrënjë trumfi, gjethe daulle, piper të zi dhe spërkatën me kërpudha. Pikërisht pas 1 minutash shtoni karkalecat e mbuluara, mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuani përmbajtjen mbi nxehtësinë e mesme derisa midhjet plotësisht të hapen. Pas kësaj, hidhni ato domate të prera, copëtuar majdanoz të freskët, piper për shije, përzierje mirë dhe hiqni nga nxehtësia.
Në një tjetër tigan shtoj vaj ulliri, ngrohtë, derdh oriz dhe lehtë të skuqura në mënyrë që ajo është ngjyhet në vaj. Tjetra, derdhni butësisht në tigan një të tretën e supë të perimeve dhe, sapo të vlojë, zvogëloni temperaturën në minimum dhe kuzhinier, duke nxitur vazhdimisht dhe duke shtuar supë si ajo vlon larg. Së bashku me një pjesë të supë ju duhet të derdhni në një tjetër shtënë të martini. Kur orizi është pothuajse gati, ne shtojmë atë për të shijuar, shtoni një majë majdanoz, mbushin atë me lëng limoni dhe e vënë atë në një tas të thellë. Nga lart vënë midhjet, karkaleca dhe qepë, butësisht përzierje dhe të shërbejë risotto në tryezë.
Risotto me midhje në multivariate
përbërësit:
- shallots - 1 copë;
- oriz - 2 artikuj;
- supë pule - 4 artikuj;
- verë e bardhë e thatë - 0,5 tabela;
- uji - 0.5;
- midhje - 300 g;
- rozmarinë, trumzë, erëza;
- supë e peshkut - 0,5 artikuj;
- djathë - 50 g.
preparat
Hudhra, trumzë, rozmarinë dhe qepët pastrohen dhe copëtohen imët. Gjalbur veç e veç ngrohtë, derdh në multivarki tas, pour oriz dhe përzierje mirë. Pas kësaj, shtoni perime grimcuar, derdh verë dhe gjysmë një pjesë të supë pule, përzierje tërësisht dhe mbyllni kapakun e pajisjes.
Ne zgjidhni programin "Pilaf", filloni multivarkin për 10 minuta. Pas kësaj, shtoni herbs grimcuar, midhjet dhe djathë integruar. Ne derdhim në oriz tërë supë të pulës, kripë dhe gjellë piper. Ne përgatitim pilaf me lëngje deri në tingujt e sinjalit të gatshëm të shumëfishtë.
Risotto me midhje në salcë të butë
përbërësit:
- midhje - 200 g;
- llambë - 1 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- kërpudha të freskëta - 500 g;
- verë e bardhë e thatë - 200 ml;
- gjalpë - 50 g;
- vaj ulliri - 40 ml;
- oriz - 2 artikuj;
- supë pule - 1,5 l;
- krem - 100 ml;
- Djathë parmigiane - 50 g;
- erëza.
preparat
Luchok dhe hudhër bluaj dhe skuq në një tigan të thellë në një vaj ulliri të nxehtë. Kërpudhat janë përpunuar, feta copëtuar dhe shtuar në perime. Kaloni të gjithë së bashku për një minutë. 4. Pastaj derdhni verën e bardhë të thatë, nxitëse. Pas pak minutash, ne prezantojmë supë me pulë të vogël, hedhim orizin e larë, sezonin me erëza dhe kuzhinier në nxehtësi të ulët. Kremë derdh në një tas, fshij djathin atje dhe përzierje. Ne heqim risot e gatshme nga zjarri dhe përzihet me kujdes në përzierjen e djathit-krem.