Enët e kuzhinës Uzbek janë gjithmonë të përgatitur pa ndonjë ekses dhe kënaqësitë e kuzhinës, por kjo nuk i pengon ata të jenë delikatë shijshme, tepër aromatike dhe të ngopura. Një nga këto është shurpa e mishit në uzbekë, recetat e të cilave do t'i ofrojmë më poshtë në materialin tonë.
Si të vlim një qengj nga uzinës uzinës - recetë
përbërësit:
- brinjë të reja delesh - 530 g;
- patate - 530 g;
- Speca të ëmbla bullgare - 220 g;
- piper djegur kuqe - 1 pod;
- bulbs qepë - 265 g;
- karrota të freskëta - 220 g;
- domate të freskëta - 220 g;
- piper i zi terren;
- kripë e tryezës;
- degëzat e zarzavate të freskëta .
preparat
Kur përgatitni shurpën, lani brinjën e qengjit, prerë në feta, mbusheni me ujë dhe kuzhinier deri sa të gatuar. Gjatë kësaj kohe ne do të përgatisim siç duhet të gjitha perimet e nevojshme. Patatja ime, e pastër dhe e prerë në katër ose gjashtë pjesë, karrota të mbuluara me thumba të copëtuara, dhe bulbs gjysmë unaza. Domatet e freskëta janë të djegura me ujë të zier, duke bërë një prerje kryqëzim paraprakisht në qendër, ne heqim lehtë lëkurën dhe prerë tul me kube të vogla. Ne pije speca bullgare, ne heqim qafe me farëra dhe prerë në unaza. E njëjta mënyrë që ne bëjmë me piper djegës (nëse shtohet në pjatë).
Ne vendosim feta të patates, karotës dhe domates, piper të ëmbël dhe djegës në një supë, dhe pas pesëmbëdhjetë minutash ne hedhim atje një rreze dhe zarzavate të freskëta, të cilat edhe ne larë paraprakisht dhe shtypur.
Pak minuta para përfundimit të procesit të gatimit, ne shuffle shurpa me kripë dhe, nëse dëshirojmë, shtoni erëza në shijen tuaj.
Si të gatuaj një shurp Uzbek nga deleje në një kazan - recetë
përbërësit:
- qengji - 1,7 kg;
- patate - 1,7 kg;
- Speca të ëmbla bullgare - 220 g;
- piper djegur kuqe - 1 pod;
- llamba qepë - 950 g;
- qepë e kuqe - 950 g;
- karrota të freskëta - 950 g;
- domate të freskëta - 950 g;
- zarzavate të freskëta (koriandër, borzilok, majdanoz, kopër) - 0.5 grumbuj të mëdhenj;
- kreu hudhër - 1 copë;
- koriandër terren - 15 g;
- hops-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- piper i zi terren - 5 g;
- kripë tryezë.
preparat
Së pari, ne e prerë dele të freskëta, duke ndarë fileto nga eshtrat. Kjo e fundit është e mbushur me ujë të pastër në kazan dhe i vendosur mbi zjarr kampi për të gatuar. Pas gjysmë ore, shtoni pulpë të prerë të qengjit, dhe pas njëzet minutash të tjera, unaza të mëdha të qepëve të kuqe. Cook përmbajtjen e kazan për një tjetër pesëmbëdhjetë apo njëzet minuta, pas së cilës ne vendosni karrota prerë në kube të vogla dhe zare pa kube domate.
Njëzet minuta më vonë hedhim në shurpë piperin bullgar, të copëtuar me unaza, pasi e kemi hequr atë nga rrjedhja me farat dhe tubat e patateve, të prera dhe të prerë në lobula të mëdha të zgjatura. Në të njëjtën fazë, ne futim në pjatë një qepë të zakonshme. Ajo duhet të pastrohet dhe të pritet në unazë të hollë ose gjysëm.
Ne kuzhinier shurpa në zjarr për dhjetë minuta të tjera, dhe pastaj hedhin zarzavate të freskëta të copëtuara. Duhet të merret
Tani e lëmë pjatën me tharëse të qymyrit në butësinë e patateve dhe të gjitha perimeve të tjera, i japim gjellë edhe disa minuta për të skuqur, dhe mund të shërbejmë, të ndashim me degëzat e zarzavate të preferuara dhe të shtoni krem të freskët me salcë.