Supave, në të cilat përbërësi kryesor është qepë, janë të njohura në shumë vende që nga kohërat e lashta. Supave qepë ishin të njohura dhe shumë të përhapura në epokën romake. Qepët rriten lehtësisht dhe ruhen mirë, disponueshmëria e kësaj perime në të gjitha shtresat shoqërore të shoqërisë ka kontribuar në popullaritetin e supave të tilla.
Versioni më i zakonshëm modern i supë me qepë me djathë dhe croutons erdhi nga Franca (kjo pjatë ishte shumë e dashur dhe e gatuar mirë nga shkrimtari i madh francez, A. Dumas).
Sipas legjendës, supë me qepë me djathë u përgatit për herë të parë nga Mbreti i Francës Louis XV. Mbreti u nda nga gjurmët në një gjueti dhe e kaloi natën ose në një kasolle fshatare ose në një shtëpizë të gjuetisë. Natën vonë, Louis donte të hante, por nuk gjeti asgjë, përveç qepëve, gjalpit, djathit dhe verës së bardhë. Nga këto produkte, një mbretëri gjermane gatuar supë. Më vonë kjo pjatë u bë shumë popullore.
Aktualisht, supë me qepë franceze zakonisht gatuhet në bazë të mishit ose supë pule me shtimin e një qepë të thekur ose pak të skuqur, verë të bardhë (nganjëherë konjak, qumësht ose sheri) dhe djathë të integruar. Supë me qepë me herbs të freskëta dhe croutons është shërbyer.
Supë qepë është e përgatitur në pjesë individuale dhe më shpesh shërbeu në të njëjtën tas si ajo ishte gatuar.
Supë frutash me djathë
Llogaritja e përbërësve për 1 servis.
përbërësit:
- qepë - 1 pc.;
- gjalpë natyrore - rreth 20-25 g;
- bukë gruri i bardhë - 2 feta;
- djathi i vështirë - rreth 50-80 g;
- tryezë e bardhë e rrushit të verës ose të fortë të paspecifikuar - rreth 50-80 ml;
- Të freskëta jeshile të ndryshme (qepë e gjelbër, majdanoz, basil, rozmarinë, koriandër);
- hudhër - 1 karafil;
- pule supë ose mish lope ose ujë - rreth 200 ml;
- pluhur i zi piper.
preparat
Së pari, përgatitni croutons (që është, dolli): prerë bukën në copa të vogla (madhësia e përafërt 1x1x3-4 cm) dhe thatë në furrë në një fletë të thatë pjekje.
Prisni qepët finely dhe lehtë të skuqura në një tigan të vogël në gjalpë derisa të artë (ju mund të shpëtoni qepë në ngrohje të ulët deri transparencë të lehta, që e do aq). Le të derdhim verën në tigan dhe të lulëzojmë, nxitje, për 5-8 minuta në nxehtësinë më të ulët. Ne do ta zhvendosim këtë përzierje në kupën e supës, ta mbushim atë
Në mungesë të djathit të vështirë (për shembull, gatuaj natën si Luigi XV), ju mund të përgatisni supë me qepë me djathë të shkrirë, vetëm për këtë djathë duhet të ngriheni fillimisht, në mënyrë që të mund të fshihen. Epo, dhe në qoftë se nuk keni kohë për të bërë atë, thjesht prerë djathin e shkrirë sa më të vogël të jetë e mundur.
Supë me qepë me djathë është përgatitur në të njëjtën mënyrë (shih më lart), vetëm para se të vendosni croutons, djathë dhe zarzavate, qepë të skuqura dhe të zierura duhet të grinded me një blender, dhe pastaj shtoni supë dhe përbërës të tjerë.