Koreyka - prerë mishin e mishit të mishit të mishit ose mishit të gjirit nga pjesa dorsale e kufomës, e përdorur gjerësisht në gatim për gatim enët e ndryshme dhe për pirjen e duhanit.
Ju tregoni se si të bëni një filiz derri ose viçi në furrë. Kjo delikatesë e mishit është e shkëlqyer për një menu festive ose si një meze të lehtë për birrë, si dhe për një drekë ose darkë të përzemërt.
Zgjidhni vetëm mish të freskët të ftohur, jo të ngrirë nga kafshët e reja.
Mish derri në kocka të pjekura në furrë në fletë metalike
përbërësit:
- lindi - rreth 1,3-1,5 kg;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- piper i kuq i nxehtë;
- aromatik piper i zi;
- herbs të freskëta (majdanoz, koriandër, etj);
- kripë është e madhe;
- yndyrë derri i majmur;
- fara e kopër, qimnon dhe koriandër.
preparat
Hudhër tërësisht me kile në mortajë me piper të kuq, bimë dhe kripë. Shtoni piper i zi. Një copë mishi nuk mund të lahet me ujë, të fshij atë në të gjitha anët me një përzierje të përgatitur në mënyrë uniforme. Sasi e vogël me farë kopër, qimnon dhe koriandër. Një copë fletë metalike me madhësi të duhur për të lyer dhe paketuar mish në të. Për besueshmërinë, ju mund të përsërisni paketimin.
Shtrojeni mishin në fletë metalike në një fletë të rregullt të pjekjes ose hidhni dhe piqni në furrë për të paktën 1 orë. Pas mbylljes së zjarrit, hap pak derën dhe ftoheni për rreth gjysmë ore. Tani shpaketoni skajin dhe mund ta shkurtoni atë. Mishi do të kthehet lëng dhe i shijshëm, për shkak të faktit se ajo ftohur ngadalë në petë.
Mish derri, i pjekur në furrë, është mirë për t'u shërbyer me patate ose bishtajore, në parim, çdo gjellë tjetër do të bëjë. Kjo gjellë luksoze e mishit do të përzihet në mënyrë të përkryer me verë të bardhë ose rozë, raki frutash ose birrë. Mos harroni edhe për salcat e nxehtë (rrikë, mustardë , fruta të ëmbël dhe kosi, hudhër-domate dhe të tjera të ngjashme).
Gjizë në eshtra në furrë në furrë
përbërësit:
- lopë në kockë (viç ose viç i ri) - 1-1,5 kg;
- rrënjë rrushi;
- limon;
- raki frutash - 30 ml;
- erëza terren (piper, koriandër, karafil, etj);
- mustardë gati - 1 lugë çaji;
- kripe;
- ulliri ose gjalpë i shkrirë;
- hudhër.
preparat
Fshij rrënjë rrikë, duke përdorur një rende gjobë ose bluaj atë në një tjetër mënyrë të përshtatshme, shtoni mustardë, lëng limoni, raki, erëza kripë. Ne hedhim në vaj dhe e bëjmë atë me butësi. Mishi me hudhër, kemi vënë në një formë të ulët të zjarrtë, të veshur me bollëk me përzierjen e përgatitur dhe të lënë për të paktën 1 orë.
Pas një ore, dërgoni mishin në furrë dhe piqni për rreth 1 orë (ndoshta + 20 minuta, në varësi të moshës së kafshës). Gjatë procesit të pjekjes, është e mundur që të spërkatet mishi me ujë ose mbetjet e marinadës së tensionuar. Ne shërbejmë me verë të kuqe tryezë.