Ata që kanë pasur kohë për të pjekur bukë në shtëpi e dinë se kjo është mjaft e një biznesi që konsumon energji, por mirënjohës. Edhe një herë, ne sigurohemi për këtë me anë të recetave të tri llojeve të bukës italiane: ciabatta , grissini dhe focaccia .
Buka italiane e bërë nga shtëpia italiane
përbërësit:
Për Bigi (starter):
- miell - 75 g;
- maja - 1/8 tsp;
- ujë - 50 ml.
Për bukë:
- miell - 130 g;
- maja - 1/4 lugë;
- ujë 120 ml;
- kripe.
preparat
Nisësja mund të mbahet për 6 orë, ose mund të gatuhet për 3 ditë (dyqan në frigorifer pas plakjes 6-orëshe) në pjekjen e pritur të bukës. Përzierni të gjithë përbërësit e motorit së bashku, duke mos harruar se uji duhet të jetë i ngrohtë për të aktivizuar maja. Masa ngjitëse është lënë në ngrohtësi nën filmin apo peshqir.
Kur është koha për të pjekur bukën, përzierni miellin dhe kripën dhe derdhni me ujë të ngrohtë, derdhni në 135 gramë iniciues dhe përzierjeni tërësisht. Le të rritet brumi në filmin për ca orë. Pas kohës së caktuar, ndani ciabatta në bukë dhe lëreni në nxehtësi për një tjetër 2 orë, pastaj piqni në një furrë të nxehtë të nxehtë (240 gradë) për 20-25 minuta.
Bukë e gatëshme italiane - recetë
përbërësit:
- miell - 3 3/4 artikuj;
- ujë të ngrohtë - 2 artikuj;
- maja e thatë - 7 g;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- grurë parmigiane - 50 g;
- rozmarinë të thata - 1 tbsp. lugë.
preparat
Përzierja e miellit me një majë të mirë të kripës, shtoni atë zgjidhje vaj dhe maja në ujë të ngrohtë. Gatuaj brumin e ngjeshur dhe lëre nën filmin për një orë. Kur masa është dyfishuar në madhësi, ndani atë në gjysmë dhe vendosni secilën gjysmë në një tabaka të pjekur me vaj. Bëni gishtat tuaj një vrimë të cekët në brumë dhe spërkatni sipërfaqen me djathë, kripë të madhe dhe gjethe rozmarine. Le focaccia të dalë përsëri për rreth 40 minuta, pas së cilës ajo mund të dërgohet në një furrë 230-shkallë për 20 minuta.
Gruri italian Grissini
përbërësit:
- ujë të ngrohtë - 120 ml;
- maja - 2 1/4 lugë.
- mjaltë - 1 lugë çaji;
- miell - gjysmë shekulli;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
preparat
Shpërndani mjaltin në ujë të ngrohtë dhe derdhni maja. Pas 3-4 minutash, derdhni tretjen e majave në miell bashkë me gjalpë dhe gatuani brumin. Ne e japim testin një orë, pastaj ndaheni në pjesë të vogla dhe rrotulloni secilën në pako. Ne japim litarë nga brumë për të shkuar për një orë e gjysmë, dhe pastaj grissini në 200 gradë për 10-12 minuta, duke mos harruar të kthehet shkopinj në anën tjetër.