Nga një kumbull ju mund të bëni një salcë të shijshme, receta e cila erdhi tek ne nga kuzhina gjeorgjiane. Për të, merr kumbullën e çdo varietet, si të kuqe dhe të verdhë, dhe nganjëherë përdorin fruta të papjekur. Përbërësit e detyrueshëm të këtij salçi janë hudhra, zarzavate me aromë dhe marshmallow "Ombalo", që besohet të parandalojë procesin e fermentimit të kumbullës së qershisë. Në mungesë të saj, ju me siguri mund të merrni dhe nenexhik të zakonshëm, por shijen e salcë të përfunduar do të jetë pak më ndryshe.
Një salcë kumbull është e shkëlqyer për mish, peshk, si dhe për makarona dhe dumplings.
Sa saktë për të bërë salcë nga kumbulla e qershisë lexoni më poshtë në recetat tona.
Salcë Tkemali bërë nga kumbulla e kuqe
përbërësit:
- kumbulla e kuqe - 3 kg;
- Piper i hidhur i kuq i thatë - 1-2 copë;
- uji 400 ml;
- cadra kopër me rrjedh - 250 g;
- sheqer i grimcuar - 25-50 g;
- cilantro jeshile e freskët - 300 g;
- barishte jeshile e kënetës "Ombalo" - 250 g;
- hudhër - 1,5-2 koka;
- kripë - për shije.
preparat
Alycha është larë, derdhur në një tigan, derdhur me ujë dhe kuzhinier deri zbutur.
Pastaj ne e bluajmë atë përmes një kolibe, hedhim kockat dhe lëkurat. Për të ngjitur shtresën e domates së qershisë shtoni piper piper i hidhur, kripë dhe sheqer, ombrellat kopër, të filetuar në një pako, dhe vlim çdo gjë në ngrohje të ulët për tridhjetë minuta, nxitje. Gjatë kësaj kohe, ne pastrojmë hudhër dhe shtypim atë në një blender me zarzavate të cilantro dhe nenexhik. Ne e zhvendosim përzierjen që rezulton në pure të zier, cadra të rosës dhe kuzhinier për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta. Salcë është e gatshme.
Nëse vendosni të përgatitni një salcë të tillë kumbulle për dimrin, duhet të derdhni mbi kavanoza ose sterile sterile, të derdhni pak vaj vegjetal në krye dhe të mbyllni me kapak. Mbaje më mirë në një vend të ftohtë dhe të errët.
Pijet e Gjelbra Plum
përbërësit:
- kumbulla e gjelbër - 1 kg;
- thatë adzhika - 1 tbsp. lugë;
- uji 400 ml;
- uji i zier, i ftohtë - 200 ml;
- cilantro jeshile e freskët - 8-10 degë;
- gjelbër nenexhik - 3-4 degë;
- hudhër - 2-3 karafil;
- kripë - për shije.
preparat
Frutat e papjekura të kumbullës shtohen në një tigan ose në ndonjë pjatë tjetër të përshtatshme, derdhni në ujë të ftohtë dhe vlim për pesë deri në shtatë minuta. Ne e derdhim ujin dhe e fshijmë me një sitë. Kockat dhe lëkurat fshihen, dhe për pure që rezulton shtojmë adzhika të thatë dhe hudhër dhe zarzavate të grirë në blender. Hidh ujë të zier, shtoni kripë dhe përzieni.
Ky salcë duhet të konsumohet brenda tri ditëve, atëherë ajo do të humbasë karakteristikat e shijeve dhe do të përkeqësohet.
"Tkemali" salcë nga kumbulla e qershisë me arra
përbërësit:
- kumbull qershi - 1 kg;
- piper i hidhur i kuq - 0,5 copë;
- cilantro jeshile e freskët - 0.5 grumbull;
- jeshile nenexhik i fresket - 0.5 rreze;
- zarzavate kopër - 0.5 rreze;
- hudhër - 1,5-2 koka;
- bizele koriandër - 12 g;
- kernelit arre - 150 g;
- sheqer i grimcuar - 40 g;
- kripë - 25 g.
preparat
Larë një kumbull është derdhur me ujë të ftohtë, në mënyrë që ajo mbulon plotësisht fruta. Ngroheni në vlim dhe kuzhinier