Të gjitha erërat e kësaj përzierje të mahnitshme zgjidhen në mënyrë harmonike, saqë është e mundur që mrekullisht të shndërrohet shijen e gjellës më të jashtëzakonshme. Përbërja e gjelbër e verdhë e verdhë është, ndoshta, më e popullarizuar në botën e gatimit. Mbi se si të përgatisni një salcë indiane të vërtetë dhe variablën e saj Thai në shtëpi, le të flasim më tej.
Si për të bërë salcë indian kerri - një recetë klasike
përbërësit:
- vaj i ligët - 125 ml;
- Fara e sinapit - 10 g;
- xhenxhefil - 25 g;
- një bandë gjethe curri;
- fenugreek - 5 g;
- onions - 135 g;
- paprika;
- shafran i Indisë - 5 g;
- domate 245 g;
- ujë 210 ml;
- kripë - 5 g;
- kili - 2 pods;
- qumësht kokosit - 375 ml.
preparat
Vendos gjellë sauté në ngrohjes mesme, shtoni lemongrass, mustardë, fenugreek dhe një grusht gjethe curry. Butësisht mix çdo gjë.
Kili duhet të pastrohet me kujdes nga farat, të prera në shirita, të dërgohen në një tigan. Ginger zhvishem dhe hekura në një rende gjobë, shtoni në tigan dhe përzierje me erëza.
Prisni qepët në copa të vogla, shtoni në përzierje, përzieni mirë. Pastaj shtoni paprikta dhe shafran i Indisë.
Blanch domate, mundi në një blender dhe gjithashtu derdh në pjesën më të madhe të salcë të ardhmen.
Hidh ujë të ftohtë në një tigan, shtoni kripë për shije. Tani shtoni qumësht kokosit, duke nxitur butësisht. Lëreni të gatuani për pesë minuta.
Pastaj mund ta freskosh salcën, ta vendosësh në të ftohtë dhe ta ruash për disa ditë.
Për të përgatitur një pjatë me pulë ose peshk, duhet të ngrohni salcin, të vendosni mish në të dhe të zieni derisa përbërësi kryesor të jetë gati.
Salcë Thai kerri paste
përbërësit:
- një bandë e cilantro të gjelbër;
- spec djegës - 8 copë;
- lë gëlqere - 5 copë;
- lemongrass - 2 rrjedh;
- shallots - 2 copë;
- farat e koriandrit - 20 g;
- zir - 5 g;
- rrënjë xhenxhefil - 3 cm;
- gëlqere - 1 copë;
- bizele piper piper i zi - 7-8 copa;
- salcë e peshkut - 25 g;
- vaj i susamit - 75 g;
- majmuni i kripës bujare.
preparat
Fasulet Ziru, koriandër dhe bizele janë dërguar në një tigan të thatë dhe të nxehtë.
Në piper hiqni bishtin, prerë imët qepë, hudhër, lemongrass, xhenxhefil peeled dhe gjethe gëlqere, duke përgatitur përbërësit për përpunimin në një blender. Shtrojini të gjithë përbërësit e përgatitur dhe të mbetur në tasin e blenderit.
Shtoni gëlqere dhe lëngun e saj. Punch çdo gjë për uniformitetin.
Ju mund të ruani një paste të tillë në një frigorifer në një enë qelqi për rreth 2 javë.