Kërpudhat dhe salcat janë një nga sindikatat ushqimore të të burgosurve në qiell. I ngopur me shije dhe aromë, kërpudhat përputhen në mënyrë të përkryer me krem delikate, të yndyrshme dhe të butë. Një kombinim mahnitës i flavors është një kompani e mirë për çdo gjellë garniturë ose kryesore të mishit dhe shpendëve.
Salcë me kërpudha me salcë kosi dhe shampanjë
përbërësit:
- gjalpë - 35 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- kampione - 240 g;
- verë e thatë e bardhë - 120 ml;
- krem - 150 ml;
- qepë e bardhë - 90 g;
- krem yndyror kosi - 150 ml.
preparat
Së pari, kujdesuni për përgatitjen e të gjithë përbërësve: pastroni kapujt e kërpudhave dhe shkundni çdo njollë nga këmbët me një leckë të thatë. Në varësi të madhësisë, shampanjët mund të priten në 4-8 pjesë. Onions janë pastruar dhe copëtuar imët, hudhër është le përmes shtypit.
Duke u shkrirë në vaj të ftohtë, në fillim i kalojmë qepë të copëtuar me një urdhër prej 2-3 minutash, pastaj i shtojmë hudhër dhe presim edhe një tjetër gjysmë minutë. Kur hudhra lë aromën, shtoni kërpudha dhe pritni derisa të gjithë lagështirën e tepërt prej tyre avullon. Sezoni bazën e salcës tonë dhe derdh verën. Kur 2/3 e verës është avulluar gjithashtu, derdhni një përzierje krem dhe salcë kosi në tigan, uleni nxehtësinë dhe lëreni salcë të valojë për disa minuta derisa të bëhet e trashë.
Salcë me kërpudha dhe salcë kosi
përbërësit:
- gjalpë - 35 g;
- rozmarinë;
- kampione - 250 g;
- krem kosi - 200 ml;
- cheddar i integruar - 80 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- arra - 50 g;
- majdanoz.
preparat
Shkrihet gjalpë, skuq atë grimcuar (por jo grimcuar!) Karafil hudhër dhe gjethe rozmarinë.
Shijoni vajin aromatik dhe kthejeni atë në tigan të pastër, duke përdorur për mashing kërpudhave. Pasi kërpudhat të jenë lënë në lagështi, të shtoni ato, shtoni krem me salcë me djathë të integruar dhe përziejeni mirë. Kur djathi është i shkrirë plotësisht, dhe salcë thickens - hiqni atë nga të nxehtit, përzier me arra dhe gjethe majdanoz, dhe pastaj të shërbejë në tryezë.
Salcë me kërpudha me salcë kosi - recetë
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 280 g;
- gjalpë - 35 g;
- shallots - 50 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- krem yndyror - 200 ml;
- krem kosi - 150 ml;
- majën e trumzë të thatë;
- Parmesan i integruar - 60 g;
- gjethet e majdanozit.
preparat
Mbi gjalpë të shkrirë, ruani skumbrat e copëtuar me hudhër dhe trumzë për 2-3 minuta. Pritini kërpudhat e bardha të freskëta (mund të përdorni ato të thata, vetëm pasi t'i keni ngjyrosur), i vendosni në një tigan për të skuqur dhe sezoni me kripë deti. Pas 5-6 minutash mbushni kërpudhat me një përzierje krem dhe salcë kosi dhe më pas zierni në nxehtësi të mesme deri në trashësi. Në finale, shtoni djathë integruar në salcë kosi salcë dhe prisni derisa ai plotësisht shkrihet. Përzieneni salcën me gjethe majdanoz para se të shërbeni.
Salcë e thjeshtë nga kërpudhat me salcë kosi
Për një rostiçeri - receta kryesore, e cila mund të merret si bazë për përgatitjen e salcës me salcë kosi nga çdo kërpudha. Ne u ndalëm në më të arriturat - shampanjave.
përbërësit:
- vaj ulliri - 15 ml;
- një degë e trumzë të freskët;
- kampione - 200 g;
- krem kosi - 200 ml;
- supë me perime - 50 ml;
- miell - 5 g;
- qepë të gjelbërta.
preparat
Së pari, ngrohni vajin dhe vendosni një degë trumzë në të. Kur trumba lë aromën, dega mund të hiqet dhe vaji mund të përdoret për tiganisjen e kërpudhave. Nëse përdorni kërpudha pyjore, atëherë para se të pjekni është më mirë t'i zbrazni ato, por kërpudhat e zakonshme të dyqaneve mund të skuqen menjëherë. Kur kërpudhat lejohen të lëngojnë, sezoni me piper i freskët dhe kripë deti, prisni derisa lagështia të zhduket dhe spërkat kërpudhat me miell. Frylloni miellin për 30 sekonda për të shmangur shfaqjen e një shije karakteristike të miellit në salcën e mbaruar dhe pastaj derdhni përmbajtjen e panit me supë dhe përzierjeni me salcën kosi. Tomite salcë mbi ngrohjes mesme, duke pritur për trashje.