Qengji konsiderohet mjaft i vështirë për të gatuar me mish: së pari për shkak të aromës së saj të veçantë dhe së dyti, për shkak të ngurtësisë së saj, por ne do të provojmë se edhe një mish i tillë i vështirë mund të bëhet shijshme dhe lëng në qoftë se ju jepni procesin mjaft kohë dhe përdorni të drejtën erëza. Më shumë detaje rreth recetave për brinjë dele do të jepen më poshtë.
Brinjë qengji në Multivariate
Ne kemi vënë re tashmë se brinjët e mishit të qumështit janë të rrethuar nga një shtresë e mishit të kënaqur, çelësi për përgatitjen korrekte të të cilit është një ankth i zgjatur. Për këtë qëllim, ju mund të përdorni një pirun dhe një furrë me temperaturë të ulët, dhe ju mund të vendosni gjellën në enën e multivarquet dhe merak atë me të.
përbërësit:
- qepë - 270 g;
- kajsi të thata - 130 g;
- brinjë qengji - 2.2 kg;
- Qimnon terren - 3/4 lugë.
- cayenne piper - 1/2 lugë;
- gin - 65 ml.
preparat
Nëse brinjët janë tepër të trashë, atëherë prerë yndyrën e tepërt, por jo plotësisht, të lënë pak yndyrë në mish për ta mbajtur atë lëng. Gëzojnё bujarisht një pjesë të kripës të përzier me qimnon dhe piperin e kajsës, pastaj merrni rostën. Për tiganisjen e unazave gjysmë të mëdha të qepëve, përveç një ulje të vajit vegjetal, bashkë me copat e kajsave të thata. Kur qepë merr një hije krem, derdh në xhin dhe vendin brinjë mbi jastëk marrë. Përzgjidhni modalitetin "Shuarje", derdhni një të tretën e një gote uji dhe lëreni dele të zihet për 3 orë.
Supë me brinjë dele
Ne jemi mësuar me faktin se nëse supë është e përgatitur në bazë të brinjëve, atëherë ajo duhet domosdoshmërisht të jetë bizele. Le të tërhiqemi nga zakonet e mërzitshme të kuzhinës dhe të përgatitim diçka origjinale, si kjo supë me mish deleje në mënyrë të thjeshtë, e cila do të ndihmojë në përballimin e ftohtit të gjatë.
përbërësit:
- brinjë qengji - 1,9 kg;
- karrota - 130 g;
- gjeth i selino - 95 g;
- qepë - 110 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- paste domate - 45 g;
- verë e kuqe - 115 ml;
- uthull molle - 35 ml;
- supë pule - 720 ml;
- Dijon mustardë - 5 g;
- degë trumzë - 3 copë;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Shpëlajni kube perimet dhe vendosni ato brinjë qengji. Rritja e nxehtësisë, prisni derisa brinjët dhe kapni një kore të artë, pastaj shtoni verën. Lejoni pije të zhduket përafërsisht gjysma, dhe pastaj kombinoni të gjitha me uthull dhe paste domate. Shto mustardë dhe bimëve, pastaj derdh në supë. Nëse supë, në diskrecionin tuaj, shkoi shumë i trashë, pastaj derdh ujë. Lëreni gjellën të ziej për një orë e gjysmë.
Sa e shijshme është që të gatuaj brinjëzat në furrë?
Brinjë - një rostiçeri ideale për pennoy, të cilat mund të pjeken në furrë, të mbuluara me lustër. Ne vendosëm ta bëjmë këtë të fundit në bazë të përbërësve që nuk janë tradicionalë për mishin e qengjit: salcë soje, sheqer dhe xhenxhefil.
përbërësit:
- brinjë qengji - 1.2 kg;
- sheqer kafe - 35 g;
- salcë soje - 235 ml;
- salcë e peshkut - 35 ml;
- salcë gocë deti - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- feta xhenxhefil - 2 copë.
- yll yll.
preparat
Marinata për brinjë dele është përgatitur thjesht e thjeshtë: të gjithë përbërësit (përveç brinjëve, natyrisht) vendosen në tigan dhe vendosen në ngrohje mesatare për 10 minuta. Kur marinadë zbutet, hiqni atë nga nxehtësia dhe freski, dhe pastaj përzierni me feta të brinjës së deleve. Tani mishi mund të fillojë të gatuajë, por nëse keni kohë, është më mirë të lini brinjët në frigorifer për disa orë për të thithur aromën. Pas, brinjët e qengjit janë gatuar në mëngë për pjekje për 20 minutat e para (200 gradë), atëherë mëngë është prerë, kthehet në skarë dhe le salcë në sipërfaqe zbehet.