Gherkin - emri i përgjithshëm i disa grupeve të varieteteve të vogla të frutave të trangujve të mbjellave dhe frutave të tyre në madhësi prej 4 deri në 8 cm, të marra para maturimit të plotë. Shpesh prodhuesit e produkteve bujqësore përdorin termin "cornichon" si një përcaktim për frytet e reja të cilësisë së lartë të çdo lloj kastravecie të madhësisë së duhur, të destinuara për pickling dhe salting. Kjo qasje krijon disa konfuzion në të kuptuarit. Kjo është, ne mund të përballet me situatën kur, të udhëhequr nga emri, ne e blejmë një nën maskën e një tjetri. Pra, është më mirë të zgjidhni produktet e kompanive të njohura.
Gjithsesi, me cornichons ju mund të përgatisë një shumëllojshmëri të salads plotësisht të rafinuar, e cila do të jetë shumë e përshtatshme në tryezë festive.
Sallatë me pulë, fasule të kuqe dhe kastraveca turshi
përbërësit:
- fileto pule - rreth 400 g;
- qepë - 1 pc.;
- fasule të kuqe të konservuara - 1 mund (200 g);
- kastravecë turshi - 4-5 copë;
- piper i kuq ëmbël - 1-2 copë.;
- zarzavate të freskëta (majdanoz, kopër, koriandër, basil, rozmarinë);
- hudhër - 1 karafil.
Për salcë, ju mund të përdorni majonezë (mundësisht gatim në shtëpi). Ata që kujdesen për figurën, është më mirë për të mbushur me një salcë të thjeshtë (vaj ulliri + uthull natyral + mustardë) ose kos i pastërzuar klasik i përzier me erëza.
preparat
Kokrrat e pulave vlojnë me qepë, dafinë dhe erëza. Le të ftojmë dhe të prerë me brushat e vogla nëpër fibra. Hapeni fasulet, kripni salcin, pije ujin e zier dhe hidheni atë në shtylla. Ëmbëlsira turshi priten në feta ovale ose pllaka gjatësore, speca të ëmbla - kashtë të shkurtra dhe qepë - unaza tremujore. Narubim hudher finely dhe zarzavate. Të gjithë përbërësit dhe salcë janë të përziera në një tas sallatë dhe të zbukuruar me zarzavate.
Kjo sallatë është e mirë për të shërbyer me verë tryezë, grappa, raki, vodka.
Sallatë me cornichons, kërpudha turshi, kallamar dhe proshutë
Kjo sallatë mund të përgatitet si në stilin evropian (duke përdorur të njëjtën rimbushje si në recetën e mësipërme) ose në stilin e Lindjes së Largët, duke përdorur vajin e susamit, salcën e sojeve dhe lëngun e gëlqeres për furnizim me karburant.
përbërësit:
- oriz - 300-400 g;
- kastravecë turshi - 4-5 copë;
- qepë e kuqe - 1 pc.;
- kërpudha marinuar ndonjë (më të mirë të bardhë) - 150-170 g;
- derri derri - rreth 250 g;
- kallamar - rreth 250 g;
- piper i ëmbël - 1-2 copë;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme.
- përbërësit e karburantit:
- piper i kuq i nxehtë;
- gëlqere ose limon - 1 pc;
- hudhër - 2-3 karafil;
- vaj susam;
- salcë soje.
preparat
Shpëlaj me kujdes, derdh një sasi të madhe të ujit dhe vlim, pa nxitje, për 8 deri në 16 minuta (varet nga shumëllojshmëria). Ju mund ta hedhni atë përsëri në një sitë dhe shpëlarje me ujë të zier.
Kallmet mund të jenë në formë fileto, më pas thjesht vlon në formën e pjesëve të mëdha brenda 3 minutash, jo më shumë. Nëse kallamar në formën e kufomave të vogla, së pari hiqni lëkurën dhe kërc. Pritini në një kashtë të trashë të shkurtër (ose shirita më të mëdhenj), nëse është e vogël - mund të spirale. Kërpudhat janë larë dhe, nëse është e nevojshme, prerë jo shumë të imët.
Onions prerë në unaza e katërt, piper i ëmbël - straws, trangujt - rastësisht, proshutë në shirita të shkurtër ose pllaka
Ne vendosëm gjithçka në një tas sallatë. Ne shtojmë zarzavate të copëtuara.
Ne përgatisim stacionin e gazit. Përzierni (përafërsisht pjesë të barabarta ose si preferoni të shijoni) vajin e susamit, salcën e sojeve dhe lëngun e limonit. Ju mund të shtoni mjaltë të heshtur.
Në një llaç në hudhër dhe piper i kuq i nxehtë (ju mund të shtrydhni hudrën përmes një shtypi të dorës dhe ta thërrini piper me thikë). Ne lidhemi me përzierjen e lëngshme dhe me ujë sallatë. Llokoçis dhe dekoroj me herbs. Sallatë e tillë mund të shërbehet nën vodka, xhinë, tinktura të paspecifikuara të forta, verëra të forta të lehta, birrë.