Në recetat tona do të gjeni një përshkrim të detajuar se si të bëni një salcë të pashembullt nga ana e tij, e cila do të zbulojë në mënyrë të përkryer shijen e çdo gjellë, sidomos të mishit të pjekur .
Prevede-adzhika për mish nga gjembi për dimër
përbërësit:
- një kthesë e pjekur - 1,2 kg;
- ujë të pijshëm - 300 ml;
- domate - 600 g;
- hudhër të rinj - 1 kokë;
- Piper me erëza (të kuqe) - 2/3 copë;
- mollë e ëmbël - 1 copë;
- Piper bullgar - 3 copë;
- kripë kuzhine - 3 tsp;
- sheqer - 5 lugë çaji.
preparat
Kthesa është larë dhe e vendosur në një tigan me një fund të trashë të bërë nga çelik inox. Ne shtojmë ujë në të dhe dërgojmë të gjitha në pllakën e gatshme të gatimit të gazit. Sjellja e gjithçkaje në pikën e vlimit, zvogëloni flakën dhe vazhdoni të përgatitni kthesën derisa pulpi i saj të bëhet lirshëm, dhe lëkurat nuk thyejnë. Ne e lëvizim përmbajtjen e tiganit në një sitë të gjerë metalike, le të ftohet pak dhe fshijini duart me duart në mënyrë që vetëm zhvishem dhe eshtrat të mbeten në sitë.
Prerë domatet e prera në feta nëpërmjet një sitë të vogël të mulli të mishit, pas së cilës ne i kthyem piper i nxehur dhe i ëmbël bullgar. Së fundi, grind në të njëjtën enë pastruar plotësisht pulpë e mollë e ëmbël, dhëmbët e hudhër të rinj dhe, pas përzierjen e të gjitha këto perime, ne kemi vënë ato në zjarr. Pas valë adjika, kuzhinier atë për 60 minuta, dhe pastaj shtoni patate pure nga ana e, neutralizoj acid me sheqer, shtoni kripë gatim dhe vazhdojnë të krijoj salcë tonë të pakrahasueshme për rreth gjysmë ore.
Tjetra, ne shpërndajmë gjithçka në kavanoza të trajtuara me avull dhe vulosim ato të mbyllura.
Receta për një salcë akute tkemali nga një gjemb me piper dhe xhenxhefil për dimër
përbërësit:
- kthehet - 1,5 kg;
- ujë të pijshëm - 350 ml;
- koriandër të thatë dhe nenexhik - 1 rreze;
- piper i nxehtë - 1,5 copë;
- rrënjë xhenxhefil - 1 copë;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- sheqer dhe kripë - 1 lugë ëmbëlsirë.
preparat
Në pjesën e poshtme të tenxhere ne vendosim një grumbull koriandër të thatë së bashku me një grumbull nenexhiku (kënetë), derdhni gjembin e pastër, derdhni ujë dhe vlim. Kur çdo gjë hidhet jashtë sitë, hedhim pakot dhe pjesa tjetër fshihet nga metoda e njohur tashmë për ne. Në patate të pjekura, vendosim një piper të nxehtë të copëtuar, një hudhër të freskët të hudhërve të rinj, kaloi përmes një shtypi të veçantë dhe një rrënjë të freskët të xhenxhefilit të fërkuar në rende më të vogël. Ne rregullojmë shijen e tkemali me sheqer me kripë të mirë kuzhine, përziejmë me kujdes çdo gjë dhe e vendosëm atë në ndezësin e kthyer tashmë. Ne kuzhinier tkemali nga ana e për 25 minuta dhe të shpërndajë të gjithë sasinë e saj në bazë të përgatitur për kavanoza qelqi ruajtjen, të cilat janë të mbështjellë me kapak steril.