Në shikim të parë, duket se lëngu i frutave nuk shkon mirë me mishin, por mjafton të kujtojmë se gjeorgjianët përgatisin enët e shijshme të mishit dhe dyshimet do të zhduken. Tkemali përshtatet në mënyrë të përkryer me qengjin, megjithatë, me mish viçi ose viçi është shumë mirë i kombinuar, dhe madje edhe shija e derrit është interesante për të hedhur kumbullën.
Për përbërësit
Së pari, le të diskutojmë se çfarë përbërësish do të nevojiten dhe si mund të zëvendësohen. Nëse nuk ka mundësi për gjetjen e kumbullës së qershisë, mund të përdoren varietete të tjera të kumbullës së raundit acid. Me farat e hudhër, kopër dhe koriandër nuk do të ketë probleme, ato janë të lehta për t'u gjetur, por bimët - koriandër dhe ombalo - mund të jenë një problem. Ombalo mund të zëvendësohet me nenexhik ose melisa - këto barëra janë të lidhura, nëse nuk mund të gjesh koriandër të freskët, duhet të kufizosh koriandrin tënd. Gjithashtu per pergatitjen e salces, perdorni perzierjen uzho-suneli (nje perzierje e bimeve), por nje perzierje e ngjashme - hops-suneli shitet kudo.
Si të gatuaj tkemali nga kumbulla e kuqe qershi?
përbërësit:
- plum kumbull - 1.2 kg;
- uji - 1 xhami;
- kopër, ombalo, koriandër - në 10-12 degë;
- hudhra - 5-6 lobula;
- nxehtë djegës - 1 pod;
- kripë - 1/3 tbsp. lugët;
- sheqer - për shije;
- farat e koriandrit - 2 lugë çaji;
- ucco-suneli - 1 lugë çaji.
preparat
Herbs janë larë, copëtuar imët, vendosur në një mortajash së bashku me kripë, sheqer, koriandër, peeled nga fara dhe speca finely copëtuar dhe hudhër dhe ne fshij derisa një gruel homogjene është marrë. Ju gjithashtu mund të përdorni një blender, por kjo nuk do të jetë saktësisht e njëjta recetë për tkemali klasik nga kumbulla e kuqe. Ne e heqim kumbullën dhe e shpëlajmë tërësisht, pastaj e vendosim në një tigan ose një tigan, derdhim në ujë dhe e mbulojmë nën një kapak në një zjarr të ngadalshëm deri në butë. Ne hedhim kumbull së bashku me supë në sitë dhe e fshijmë në një tas. Në sitë duhet të mbeten të mbeturinave: zhvishem dhe kockat - ata janë hedhur larg. Ne lidhim dy masa dhe ngrohje për rreth 7 minuta në një zjarr të vogël. Nëse doni të mbani maksimumin e vitaminave, gatuani salcionin në një banjë uji. Ftohur Tkemali derdh në kanaçe dhe ruani në frigorifer, duke mbyllur kapakun.
Për të mbajtur salcë për sezonin e ftohtë dhe për të siguruar trupin me ushqyesve të nevojshëm, le të rrokulliset tkemali nga kumbulla e kuqe (receta është e njëjtë) për dimër. Salcë e përgatitur nuk ftohet - ne derdhim në kavanoza sterilizuar (volumi optimal - 250-330 ml), mbuloni kapakët dhe vendosni në një pellg ose një tigan me ujë të nxehtë. Sterilizoni salcën për 15 minuta, pastaj mbyllni, kthehuni, mbuloni me mbulesë dhe, kur tkemali ftohet, e transferojmë në bodrum.
Recetë tkemali nga kumbulla e kuqe qershi në gjeorgjiane
përbërësit:
- kumbull qershi e kuqe - 1.5 kg;
- ujë - 2,5 gota;
- chilli nxehtë - 1 pc.;
- hudhër - 1 kokë (e vogël);
- limon nenexhik, karamele mente - per 3-4 rrasa;
- kopër, koriandër - një bandë e vogël;
- trumzë, borzilok - 2-3 sprigë;
- tarkhun - 3-4 degë;
- koriandër - 2 tbsp. lugë pa rrëshqitje;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - për shije.
preparat
Parimi është i njëjtë: larë kumbullën time, duke e kaluar atë në mënyrë që frutat e thërrmuara ose të prishura të mos bien në salcë, ta mbushin atë me ujë dhe 15 minuta në një zjarr të vogël. Ne fshij kumbullën e qershisë, duke e ndarë mishin nga eshtrat dhe lëkurat. Ju mund ta ulni kumbullën në një thasë me disa shtresa të garzë dhe të shtrydhni tulën në këtë mënyrë. Pjesa tjetër e përbërësve me një blender ose hanxhar (ju mund të përdorni një mulli mishi, nëse nuk ka as një as tjetra) është kthyer në një paste. Ne lidhim gjithçka dhe vlim, nxitje, për 10 minuta. Tkemali është gati.