Një fidan është pjesë e një këmbë derri me mish të mjaftueshëm. Ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e tij - pirun, pjekjen. Si të gatuaj një biftek derri në shtëpi, lexoni më poshtë.
Si të gatuaj biftek derri në një multivark?
përbërësit:
- mish derri shanks të mëdha - 2 copë.
- karrota - 200 g;
- salcë soje - 120 ml;
- qepë - 220 g;
- fletë gji - 1 copë;
- peppercorns zi - 10 copë.
- hudhër - 7 dhëmbëza;
- verë e kuqe semisweet - 200 ml;
- kripe;
- uji.
preparat
Fshat derri është larë, pastrohen tërësisht të gjitha papastërtitë, në qoftë se ka mbetur e krunde, atëherë ne këndojmë atë. Pas kësaj, vendoseni shufrën në multivarkë. Ne pastrojmë perimet, prerë qepë në 4 pjesë, dhe pres karrota në kube të mëdha. Ne vëni perime në mes të shkopinjve, vendosni kripë, erëza dhe derdhni ujë të ftohtë 10 mm mbi nivelin e mishit. Në modalitetin "Shuarje", ne e gatuajmë mishin për 1,5 orë. Pastaj hiqni mishin nga supë, hiqni perimet. Ne e pastrojmë hudhërin, prerë pjesën e poshtme të dhëmbëve dhe i hedhim ato me thumba. Ne e derdhëm supë nga tasja e multivarës, derdhim verë, salcë soje, e vendosëm në pemë dhe, në mënyrën "Pjekje", e mbajtëm atë për gjysmë ore. Pastaj kthejeni copat e mishit dhe kuzhinierini për 20 minuta.
Si të gatuaj biftek derri në stilin çek?
përbërësit:
- grusht i derrit të madh - 1 pc.;
- karrota - 150 g;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- selino - 150 g;
- fletë gji;
- piper i ëmbël;
- karafil;
- qimnon;
- birrë e errët - 2 litra;
- kripe.
Për garniturë:
- qepë - 100 g;
- supë - 220 ml;
- vaj perimesh - 100 ml;
- lakër kosi - 1 kg;
- qimnon;
- koriandër;
- Për salcë:
- Dijon mustardë - 20 g;
- mjaltë natyral - 20 g.
preparat
Lëkura e fidanit të mishit të mishit pastrohet tërësisht. Mbeten mbetjet e shamisë. Plotësoni shiritin me birrë dhe nxirrni një nxehtësi të lartë. Ndërsa fyellja do të gatuajë, përgatitni perimet, pastroni dhe ulni ato. Pas zierjes së birrës, hiqni shkumën dhe zjarrin më pak. Ne vendosim perime, kripë, erëza. Nën një kapak të mbyllur në një zjarr të vogël, ne lëngojmë për rreth 2 orë. Në këtë rast, pas një ore, rrota duhet të kthehet. Onions një copë copë dhe të skuqura, shtoni lakër, llokoçis. Kur lakra është e skuqur, derdh në supë, vendos qimnon, koriandër. Në ngrohje të ulët, ziej për rreth gjysmë ore. Për salcë, përzierje mustardë me mjaltë, shtoni 40 ml të supë birrë. Pas 2 orësh, hiqni shkopin nga tavaja, le të ftohtë dhe të thatë. Pas kësaj, ne shpërndajmë salcën mbi mish. Ne kemi vënë në fletë pjekje dhe lakër, për gjysmë ore ne përcaktojmë në furrë me një temperaturë prej 160 gradë. Gjatë përgatitjes, pilçari duhet të derdhet disa herë me supë birre. Në fidan në një birrë me lakër ju mund të shërbeni patate pure.
Si të gatuaj një rrokullisje të fidanit të mishit të derrit?
përbërësit:
- grusht derri - 1,5 kg;
- karrota - 150 g;
- kripe;
- piper i zi;
- qepë - 200 g;
- hudhër - 3 karafil;
- xhelatinë - majë.
preparat
Mbushni me ujë të ftohtë me një top dhe lini atë për natën, mirë, ose të paktën një orë për 4, nëse nuk ka më kohë.
Përafërsisht 30 minuta para përfundimit të gatimit ne vendosim perimet e mbuluara. Pas 2 orësh, hiqni shtylla nga supë dhe ftoheni pak. Pas kësaj, prerë atë dhe për të hequr kockave. Ne fshijmë mishin me piper, kripë, hudhër dhe një majë xhelatine. Tani butësisht rrokulliset rrotull, mbylle me fort atë me një film disa herë. E kemi vënë atë nën zgjedhën e një ore për 4, dhe pas kësaj ne pastrojmë në të ftohtë për 6-8 orë. Tani rrotullimi është gati! Ne e prerë atë në feta dhe shërbejnë atë si një meze të lehtë të ftohtë. Gjithkush ka një oreks të këndshëm!