Në Kaukaz, Adjika është pjesë përbërëse e çdo vakt, si kripë në tryezat tona, nga rruga, madje emri "Adjika" përkthehet në rusisht si "kripë". Ashtu si kripë e zakonshme, një adzhika e vërtetë e përgatitur sipas një recetë autentike, mos ha tavolina për tavolina, por si një erëza për mish, enët anësore, veshja me supë ose marinadë, punon në mënyrë të përkryer dhe për më tepër ruhet për një kohë të gjatë edhe pa u rrokullisur në kavanoza sterile. Mbi se si të gatuaj Abkhazia Adjika në shtëpi më tej.
Abkhaz klasik adzhika është një recetë
Kur përgatitni Adjika abkhaziane për një recetë autentike, mos harroni të armatoseni me durim dhe një palë dorashka gome për të mbrojtur duart ndërsa pastroni specat. Si bazë për salcën e nxehtë, çdo piper i nxehtë, i kuq ose i gjelbër, mund të veprojë.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 25 copë;
- dhëmbë hudhër - 12 copë.
- fara e koriandër - 1 1/2 lugë.
- qimnon, fenugreek - 1 lugë secili;
- fara e kopër - 2 tsp.
preparat
Që nga përbërja kryesore aromatike e Adzhika është erëz, ne duhet të shtrydh maksimumin nga pronat e tyre, për këtë, ngrohni një tigan të thatë dhe vendosni farat e tërë të koriandër dhe fenugreek mbi të. Sapo të shkojë aroma, shtoni përmbajtjen e tiganit me kopër dhe qimnon, prisni një tjetër gjysmë minutë dhe derdhni përzierjen aromatik në stupa. Në këtë fazë, gjëja kryesore është për të siguruar që kokrrat nuk janë djegur, përndryshe Adzhika do të dalë e prishur. Përhapni erëzat me një murtajë, por jo shumë të imët, mos i ktheni ato në pluhur dhe pastaj derdhni gjithçka në një blender dhe mbani me karafilë hudhër dhe speca të pastra. Sapo të formohet një kafe homogjene në enën e pajisjes, derdhni disa lugë kripë deti dhe adzhika gati të shpaloseni në një enë të pastër. Një salcë e tillë e papërpunuar ruhet në mënyrë perfekte edhe pa sterilizim shtesë, por për të zgjatur jetëgjatësinë, sipërfaqja e adzhika abkhaziane mund të mbulohet me një shtresë të hollë vaji bimor.
Abkhazian Akjyk Adjika - recetë
Një recetë më pak akute është marrë nga përmbajtja e lartë e arra. Falë këtij të fundit, adzhika jo vetëm që nuk bëhet aq e nxehtë, por gjithashtu fiton një aromë dhe konsistencë të këndshme, duke e lejuar atë të përhapet në bukë.
përbërësit:
- speca të nxehta - 480 g;
- kernelit arre - 95 g;
- farat e koriandrit - 1 1/2 rr. lugët;
- dhëmbë hudhër - 135 g;
- Një grusht cilantro të gjelbër dhe majdanoz.
preparat
Përgatitja e salces është reduktuar në një rëndë të thjeshtë të të gjithë përbërësve të ndjekur nga përzierja. Pas heqjes së piperit nga kuti e farës, kaloni murin e fetusit së bashku me dhëmbët e hudhrave përmes mulli të mishit. Në një tigan të nxehtë skuq shpejt koriandrit, fshij në një mortajë dhe shtoni në përbërësit grimcuar. Fshijini dhëmbët hudhër në një paste dhe dërgoni makarona pas koriandrit. Prisni finisht zarzavate. Arra kernelit kthehet në një pluhur me anë të një mulli kafeje ose
Falë një sasi të mjaftueshme të mprehtësisë së kripës dhe piperit, në një frigorifer ky salcë mund të zgjasë deri në një vit, gjë që është ideale nëse vendosni të përgatitni një Abhhazia adzhika për dimër.