Çelësi i suksesit në përgatitjen e dumplings është një brumë i suksesshëm. Vetëm proporcione të drejta, produkte cilësore dhe pajtueshmëri të përsosur me algoritmin e vendosur të serisë së tij do të japë një rezultat të shkëlqyeshëm.
Ka shumë receta për përgatitjen e një brumi të dumplings klasik, ato kryesore nga të cilat ne do të ofrojmë më poshtë në materialin tonë. Secili prej opsioneve ka avantazhet dhe veçoritë e veta, dhe ju mund të gjeni më të përshtatshmet për veten tuaj.
Brumë klasik për dumplings të bëra në shtëpi - recetë
përbërësit:
- miell gruri - 420-500 g;
- ujë të filtruar - 260 ml;
- një vezë të madhe me pulë;
- kripë - 5 g.
preparat
Për të bërë provën më të thjeshtë klasike për këtë kallamisje, ne e analizojmë miellin e grurit në një tas me një rrëshqitje, shtojmë kripë, ngasim në vezë dhe, gradualisht duke shtuar ujë, përzihet gradualisht brumë butë por jo ngjitës. Sasia e miellit për batching mund të ndryshojë në mënyrë të konsiderueshme varësisht nga densiteti fillestar dhe lagështia. Ne e përfundojmë brumin me një film ushqimor dhe e lëmë të piqet për tridhjetë deri në dyzet minuta. Pas kalimit të kohës, mund të fillojmë të formojmë pelmeni.
Dumplings shperndare - receta klasike pa veze
përbërësit:
- Miell gruri - 480-520 g;
- ujë të filtruar - 290 ml;
- vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
- kripë - 10 g.
preparat
Në një tas, shurto miell, shtoni kripë, pour në vaj perimesh të rafinuar dhe përzierje. Pastaj, me një rrjedhje të hollë, derdh para-nxehtë në ujë pothuajse të vluar dhe përzierje brumë. Së pari, përziejeni masën me një lugë, pastaj përhapeni atë në tavolinë me miell dhe përfundoni duart e trazimit. Cilësi e përfunduar e brumë është e ngjashme me plasticine butë dhe krejtësisht jo-ngjitës. Pasi mielli të ftohet tërësisht, mund të filloni të formoni pelmeni.
Me një test të tillë është shumë e lehtë për të punuar, është formuar bukur, nuk është shqyer, dhe në pjatën e përgatitur del shumë butë dhe butë.
Dumplings dumplings me qumësht - një recetë klasike
përbërësit:
- Miell gruri - 480-520 g;
- qumësht - 120 ml;
- ujë të filtruar - 40 ml;
- një vezë të madhe me pulë;
- vaj perimesh i rafinuar - 5-10 ml;
- kripë - 5 g.
preparat
Për të përgatitur një gotë për qumësht, ne shoshim dy gota miell në një tas të gjerë, të krijojmë një zakon në të dhe të përzënë në një vezë të madhe pule. Në një tas të veçantë, kombinoni pak ujë të ngrohtë dhe qumësht, shpërndani kripën në përzierje dhe gradualisht derdhni masën e lëngshme në vezë në miell, gradualisht gatuani brumin, nëse është e nevojshme, duke shtuar më shumë miell. Pas arritjes së strukturës jo-ngjitëse të brumit, ne shtojmë vaj vegjetal pa erë dhe njëherë një përzierje të mirë. Pas kësaj, ne e mbulojmë miellin me një peshqir ose një prerje të pastër leckë dhe le të qëndrojë për dyzet minuta. Brumi i gatshëm i pjekur është i derdhur mirë, mbështjellë dhe nuk vjen.
Recetë për një provë klasike gungash në një krijues të bukës
përbërësit:
- miell gruri - 3 gota;
- ujë të filtruar - 40 ml;
- një vezë me pulë;
- vaj perimesh të rafinuar - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 10 g.
preparat
Në xhami, përzieni në vezë dhe mbushni ujin e filtruar. Derdhni bazën e lëngshme që rezulton për brumin në enën e krijuesit të bukës , shtoni vajin e rafinuar me perime, kripën dhe derdhni tri gota miell para-shitur. Zgjidhni modalitetin "Pasta" në pajisje dhe lini atë deri në fund të programit.
Pas kësaj, ne marrim një brumë elastik, plastik dhe të qëndrueshëm, i cili është plotësisht i gatshëm për formimin e pelmenit.