Hummus është një lloj patate e përgatitur në bazë të bizeleve të zogjve. Falë shtimit të përbërësve të tjerë, gjellë është e mbushur me një shije të veçantë dhe fiton një notë pikante, gjë që e bën atë unike dhe tërheqëse.
Kjo gjellë është sidomos e përshtatshme në menun e varfër, sepse kernelet e kafesë përmbajnë proteina, të cilat në përbërjen e saj janë sa më afër proteinave me origjinë shtazore, gjë që e bën atë një alternativë të shkëlqyeshme për produktet e mishit. Përveç kësaj, hummus është mjaft gjellë e konsiderueshme, gjë që e bën të domosdoshme edhe në mungesë të enëve të pasura të mishit. Hummus mund të shërbehet si një pate me bukë ose tortillas, dhe t'i plotësojë ato me patate të skuqura ose perime.
Më poshtë do të tregojmë me hollësi se si duhet të përgatisim mirë hummusin e shijshëm në shtëpi nga bizele natyrore të kafesë dhe gjithashtu të konsideroni një variant të miellit të kafkes pa përdorimin e një blender.
Sa duhet të gatuaj hummus nga qiqra në shtëpi?
përbërësit:
- bizele të thata - 320 g;
- farat e susamit - 55 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- zir - 1/2 lugë;
- lëng limoni - 60-100 ml;
- vaj ulliri - për shije;
- kripë tryezë - për shije.
preparat
Nga mbrëmja ose katërmbëdhjetë orë përpara përgatitjes së propozuar të hummusit, ne lani kaçelet dhe zhytem në ujë të ftohtë. Pas kësaj, bizelet e përgatitura lihen sërish, zhyten në një ujë të pastër dhe vendosen në një sobë për t'u gatuar. Kripë nuk është shtuar. Koha për këtë do të marrë të paktën dy orë, dhe gatishmëria kontrollohet nga butësia e bizelës, ajo duhet të shtypet lehtë me një lugë. Pas kësaj, bashkoni supë dhe ruajeni atë, do të na duhet më vonë.
Farat e zira vendosen në fund të një tigan të absolutisht të thatë dhe të pjekur për dy minuta para fillimit të rrezatimit, një aromë delikate e këndshme, dhe pastaj vendosen në një mulli kafeje dhe bluajnë tërësisht. Në të njëjtën tigan të përhapni fara të susamit dhe t'i skuqni me një ngjyrë të bukur të artë, duke nxitur vazhdimisht, dhe pastaj si ziru ne procesim derisa pluhuri të merret në një mulli kafeje.
Tani zhvendosni zirin e copëtuar dhe susamin në enën e blenderit, shtoni dhëmbët e pastër të hudhër, një kripë të vogël të gatimit dhe vajit të ullirit dhe shënoni për një kohë masën deri në uniformitetin maksimal. Pas kësaj, shtoni bizelet e ziera të derdhura dhe bluajeni çdo herë në një gjendje homogjene, duke shtuar një pak të supë të mbetur në proces. Kur të shtohen të gjitha kafshet, provoni masën që të shijoni dhe të shtoni me lëng limoni, kripë dhe vaj ulliri dhe shënoni përsëri derisa të merret një paste krem. Nëse dëshironi, në hummus ju mund të shtoni piper i ëmbël terren, sumac ose erëza të tjera për shijen tuaj.
Si të gatuaj hummus në shtëpi nga mielli i kafesë pa një blender?
përbërësit:
- miell chickpea - 160 g;
- ujë të pastruar - 520-600 ml;
- paprika e kuqe e tokës - 5 g;
- limon - 1/2 copë;
- vaj ulliri - 20-30 ml;
- kripë tryezë - për shije.
preparat
Përgatitja e humusit në këtë rast, përzieni miellin e kafesë me ujë të temperaturës së dhomës së pastruar dhe trajtoni masën me një mikser të mirë ose lëvizni në mënyrë që grumbujt plotësisht të shpërndahen. Pas kësaj, vendosni përzierjen në furrë në një zjarr të moderuar dhe ngrohuni, duke nxitur vazhdimisht, në një vlim, nëse është e nevojshme derdhje më shumë ujë. Kur masa fillon të valojë dhe të trashë, le të qetësohet pak, dhe pastaj shtoni të integruar në rende më të vogël ose thjesht shtrydhur përmes hudhrave të shtypit, derdh vajin e ullirit dhe lëng limoni, shtoni kripë dhe terren paprika e ëmbël e kuqe dhe përzieni me shumë kujdes, duke përdorur për këtë qëllim një mikser .