Sot edhe një fëmijë parashkollor di për vlerën ushqyese të ushqimeve deti. Dhe fakti që ushqimet e tilla duhet të hahen të paktën një herë në javë, nuk është gjithashtu një sekret i askujt.
Një nga ushqimet më të njohura dhe më të përballueshme sot është kallamar. Dhe disponueshmëria, si në pjatat e përditshme dhe në tryezë festive nga kallamar, askush nuk habitet. Por jo shumë kohë më parë për një produkt kaq ekzotik, shumë pak njerëz kanë dëgjuar, rrjedh se jo të gjithë amviset e dinë se si t'i përgatisin ato.
Para së gjithash, duhet të theksohet se ka disa mënyra për të gatuar kallamar. Ato mund të zihen, skuqen, mbushen, thahen dhe hanë të papërpunuara. Sot ne do të flasim për mënyrën se si duhet të përgatisë kallamarin.
Le të fillojmë që nga fillimi. Si të gatuaj kallamarin e papastër?
Për këtë, kallamar duhet të pastrohet. Ky është momenti më i vështirë në të gjithë procesin e kallamit të gatimit. Supozojmë se nuk do të keni mundësi të blini kallamar të gjallë dhe do të blini një të ngrirë në supermarketin më të afërt. Prandaj, ju duhet të zhbllokoni kallamarin për fillim. Shkrini kallamarin duke e zhytur në ujë të ngrohtë, nuk ia vlen, është më mirë ta hiqni atë paraprakisht nga frigorifer dhe ta lejoni atë të shkrirë në ajër të hapur. Procesi i pastrimit duhet të fillojë me lëkurën e kallamarit. Nëse kallami është i shkrirë mirë, atëherë ky proces nuk do t'ju shkaktojë vështirësi. Lëkura hiqet nga kallamarishtja sikur të ishte një çorapë, mjafton ta thyej me thua ose thikë dhe ta tërheqësh. Pas kësaj, pastroni brendësinë e kallamarit, hiqni pllakat kitinike. Shpëlajni karkasën e kallamarit brenda dhe jashtë dhe është gati për gatim. Rreth asaj se si të gatuaj kallamarin e mbuluar, ne do të flasim më tej.
Si të gatuaj një fileto kallamar?
Para se të gatuani mishin e kallamishtës, duhet të dini se detyra më e rëndësishme kur kallamarin e gatimit është për të parandaluar tretjen. Përndryshe, mishi do të jetë shumë i vështirë dhe kur të hahet ju kujtojme gome. Sa kohë duhet të gatuaj kallamarin? E gjitha varet nga mënyra e gatimit që keni zgjedhur. Ne ju ofrojmë një zgjedhje të disa mënyrave se si të duhet të përgatisë kallamarin.
Metoda 1. Ju duhet të vlim me ujë me erëza të ndryshme dhe erëza. Fleta më e përdorur gji, kripë (e nevojshme), piper i zi dhe aromatik, piper i bardhë ose ndonjë tjetër për shije. Në ujë të valë në flluskë, ju duhet të ulni një karkalec kallamar dhe pas 10 sekondave të merrni atë. Pastaj merrni karkasën e ardhshme dhe përsëri uleni atë në të njëjtin ujë.
Metoda 2 ose si të gatuaj kallamarin e ngrirë. Në ujë të valë, mund të derdhni menjëherë të gjithë trupat e kafshëve dhe të vlimeni pas valimit për 1 minutë, pastaj hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni kallamarin në ujë për një tjetër 3-4 minuta.
Metoda 3. Përsëri ju duhet të vleni me ujë me erëza. Në ujin e vluar ulen kallamarat e shkrirë. Menjëherë është e nevojshme të mbyllni tiganin me një kapak dhe ta largoni atë nga zjarri. Mos e hapni kapakun për 10 minuta. Pas kësaj kallami është gati.
Si të gatuaj unaza me kallamar?
Në parim, nuk ka dallim nëse ju do të gatuaj kallamar me karkasat e plota, ose para-prerë me unaza. Sidoqoftë, vërejmë se karkasët janë shumë më të përshtatshëm për të gatuar, pasi heqja e të gjitha unazave nga uji i valë në të njëjtën kohë do të jetë mjaft i vështirë dhe unazat e tej-tretjes janë shumë më të lehta se kufomat.
Si të gatuaj kallamar gjigant?
Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë gatim të tillë një kallamar për të paktën një orë e gjysmë. Por duhet të theksohet se ajo ka një shije pak të hidhur, dhe megjithatë është më mirë të jap preferencë për kallamar.
Sa për të gatuar kallamar në një kazan të dyfishtë?
Në kazan të dyfishtë, kallamar kuzhinier pak më shumë se me gatimin konvencionale. Dhe nëse gjatë gatimit në ujë është e mjaftueshme dhe 10-15 sekonda, atëherë në kazan të dyfishtë ju duhet ta mbani kallamarin rreth 5 minuta.