Oriz Brown ndryshon nga homologu i tij i bardhë vetëm në shkallën e pastrimit, në të parën është më pak, dhe për këtë arsye përmban më shumë fibra diete aq të domosdoshëm për zorrët tona. Së bashku me fibra, orizi kafe është i ndryshëm dhe shumë më i lartë në vitamina B, vitaminë E, si dhe mikroelemente të rëndësishme si kaliumi, magneziumi dhe zinku. Por dallimi mes këtyre dy llojeve të drithërave nuk është vetëm dobia e tyre, por edhe mënyra se si janë gatuar (megjithëse dallimi në gatim nuk është aq i mrekullueshëm). Për të gjitha hollësitë se sa e shijshme për të gatuar oriz ngjyrë kafe, do të flasim më tej.
Përgatitja e orizit ngjyrë kafe
Shumë truket ky proces në vetvete nuk fsheh, por ju duhet të dini për disa nga nuancat. Një nga këto nuanca është para-ngjyhet kokrra kafe ngjyrë kafe para gatimit. Meqenëse guaska e orizit ngjyrë kafe është ruajtur, lagështia e thith atë shumë më pak të gatshme sesa orizi i bardhë nishanor dhe prandaj, në mënyrë që kokrrat e kafës të bëhen të butë pas gatimit, është më mirë t'i futni në ujë të ftohtë për gjysmë ore ose orë para se t'i përgatitni ato. Përpara zhytjes, oriz është gjithashtu shpëlarë për të pastruar ujin.
Oriz Brown është i famshëm për aromën e tij të butë të shijshme dhe nëse doni ta merrni në prizë, pastaj të thata pas thithjes së grurit duhet të skuqeni shpejt në vajin e perimeve të ngrohur. Megjithatë, nuk ka nevojë ta bëni këtë pa dështuar.
Pasi të matni një gotë (ose një vëllim tjetër) të drithërave të orizit, mbushini ato me 2 1/2 gota (ose të barabarta në masë vëllimi) të ujit të pastër të ftohtë. Do të mjaftojë një lugë çaji kripë për një gotë standarde (250 ml) oriz. Së bashku me ujin, ju mund të derdhni drithërat me supë dhe të shtoni ndonjë aromë tjetër përveç kripës.
Pas valëzimit të lëngut, orizi është i mbuluar me një kapak, dhe nxehtësia zvogëlohet në minimum. Në këtë zjarr, orizi duhet të jetë i gatuar për rreth 40 minuta, por koha e saktë varet nga pjata dhe pjatat e përdorura, kështu që pas 20-25 minutash, kontrolloni që kokrrat nuk janë djegur ose zier. Në fund të gatimit le të grurin të shkojë nën kapak, pa nxitje, për 10 minuta, në mënyrë që lagështia të mbetet e zhytur.
Asnjë sekret se si të valojë oriz ngjyrë kafe të thërrmohet, pasi siç duhet gatuar, jo të ziera, kokrra kafe nuk do të rrinë së bashku në vetvete për shkak të pranisë së njëjtën shell të pastruar.
Nëse keni filluar të përgatitni oriz ngjyrë kafe në një multivarkë, atëherë matni orizin dhe gjirin me ujë, mbuloni pajisjen me një kapak dhe zgjidhni "Rajs / Qull" ose "Rregullim", dhe pastaj vendosni kohën në 45 minuta.
Pilaf indian nga orizi ngjyrë kafe
përbërësit:
- oriz kafe - 1 artikull;
- fenugreek - 3 g;
- qepë e bardhë - 70 g;
- makarona nga hudhra dhe xhenxhefil - 1 lugë çaji;
- gjethe nenexhik - 5-6 copë;
- shafran i Indisë, terren aniseed, kardamom, masala - nga majë;
- një grusht arre.
preparat
Ne lëmë lëngun e larë të thithim dhe ndërkohë ndërmerr përgatitjen e përbërësve të tjerë. Në vaj vegjetal, skuq me arra, hiqni ato dhe skuqura erëza me qepë të copëtuar. Kur qepë merr një nuancë të artë ngjyrë kafeje, përzihet me një paste aromatike të hudhër dhe xhenxhefil (hudhër dhe xhenxhefil triturate në përmasa të barabarta), feta me nenexhik dhe le të ulen për 5 minuta. Përzieni pjekjen aromatike me drithërat e orizit, të thara pas njomjes së tyre, dhe pastaj derdhni përmbajtjen e tiganit me ujë, duke ndjekur përqindjen e kokrrave dhe lëngjeve 1: 2. Pas shtimit të orizit, mbuloni enët me një kapak dhe ziejeni atë mbi nxehtësi të ulët derisa të laget avullimi. Pas, le të qëndrojë për 10 minuta dhe spërkat me arra.
Nëse dëshironi, receta për oriz ngjyrë kafe mund të përgatitet me perime, duke shtuar karrota të qepëve të skuqura, bizele të njoma, speca të ëmbla ose lulelakra.