Karkaleca - një nga delikatesat më të famshme të prodhimeve të detit, të përdorura në traditat e kuzhinës të popujve të ndryshëm. Ky prodhim deti përmban shumë substanca të dobishme, vitamina dhe elementë gjurmë.
Si të gatuaj prawns mbretërore?
Duhet të kuptohet se karkaleca mbretërore (që është, e madhe) zakonisht shitet ose e freskët ose e ngrirë. Karkaleca e freskët mund të zihet në ujë të vluar për 8-10 minuta, jo më shumë (përndryshe do të jetë pa shije dhe e pakëndshme për të përtypur).
Si të gatuaj prawns mbretërore të ngrira?
Karkalecat e ngrira mund të shiten tashmë të gatuar, dmth., Gati për konsum, siç raportohet nga ngjyra e tyre rozë (karkaleca e papërpunuar janë gri).
preparat
Karkaleca duhet të shkrihet në ujë të ftohtë dhe të hidhet prapa në kolektor për 5 minuta. Kur kullon uji, kuzhinier karkaleca brenda 3-5 minutave (ngjyra bëhet më e fortë dhe e thellë, pothuajse e kuqe), e pastër dhe pastaj mund të përpiloni me vete çdo enë të përbërë kompleks.
Sipas traditës evropiane dhe mesdhetare, para përgatitjes së salatave dhe enëve të tjera, karkaleca të zhveshura dhe të ziera duhet të marinohen mirë për 20-30 minuta në një salcë me vaj ulliri dhe uthull balsamic vinegar (2: 1) me hudhër, piper të kuq dhe bimë aromatike (rozmarinë, borzilok, trumzë, rigon, majdanoz). Me marinimin e tillë paraprak, karkaleca do të fitojë një shije dhe aromë të hollë. Ushqimi i gatshëm me karkaleca shërbehet me verëra të lehta.
Gjahtarët mbretërorë nuk mund të gatuhen, por edhe të skuqur, shpesh të gatuar në tradita të ndryshme të Lindjes së Largët.
Si të gatuaj prawns mbretërore në një tigan?
Nëse karkalecat janë të ngrira (të gatuara ose të papërpunuara), atëherë shkrini ato në ujë të ftohtë (nëse freskët - ne do të shpëlarje) dhe hedheni atë në çezme në një pecetë në mënyrë që të hiqni sa më shumë mbeturinat e ujit.
preparat
Ngroheni vajin e susamit në një tigan (mundësisht jo në një wok, por me një fund të sheshtë) dhe skuqni karkalecat (djathtas në guaskë) së bashku me një erë me aromë ose të ëmbël, hudhër, melçi limoni dhe bimë të tjera aromatike në stilin e Lindjes së Largët. Sasi e vogël me limon ose lëng limoni. Sezoni me salcë soje. Ne shërbejmë, natyrisht, me oriz dhe verë oriz.