Tartari është një nga salcat më të zakonshme dhe themelore. Është përgatitur në bazë të majonezë, me shtimin e të verbrit të zier. Tipar kryesor është se përbërësit që përbëjnë salcë nuk janë rubbed dhe nuk thërrmohet në paste, por copëtuar imët. Prandaj, ky veprim është ai kryesor në përgatitjen e salcës. Është ideale për peshkun, por edhe për mishin do të jetë mirë. Restorantet kanë sekretet e tyre gatim, dhe sot ne do t'ju tregojmë se si të bëni salcë tartrash në shtëpi.
Recetë klasike për salcë tartrash me tranguj të turshit
Kjo recetë origjinale ju lejon të përgatitni një salcë mjaft të djegur me një shije të ndritshme dhe të pasur. Që atëherë tartari është bërë në bazë të majonezës, pastaj në versionin klasik baza e majonezë përgatitet në mënyrë të pavarur.
përbërësit:
- vaj i rafinuar - 180 ml;
- limon - ½;
- vezë - 2 copë;
- mustardë - 10 g;
- yolk zier - 3 copë;
- kaperi - 60 g;
- drithëra - 80 g;
- tabasko jeshile - për shije;
- dragua - 2 degë;
- majdanoz - ½ rreze
- ujë i kripur;
- hudhra - 1 dhëmb;
- sheqer pluhur - majë.
preparat
Nga vezët ne e veçojmë yolks dhe hekura ato me mustardë dhe yolks zier. Filloni të fshikulloni me një blender dhe gradualisht, me një rrjedhje të hollë të naftës. Mos e ndalni procesin e fërkimit. Në fund, shtoni lëngun e gjysmë limoni dhe përziejeni përsëri. Duhet të merrni një majonezë mjaft të trashë.
Qengjit janë copëtuar imët me një kub, në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në salcë, por jo shumë të cekët, ata duhet "të hasen në dhëmb". Me kaperët që shërbejmë gjithashtu, hudhra mund të shtypet përmes shtypit. Copëza e gjelbër gjithashtu e vogël. Tabasko shtohet, ai është përgjegjës për mprehtësinë, sepse vetë shumë i mprehtë ka nevojë për disa pika. sepse majonezë shtëpi është mjaft e trashë, atëherë ne holluar salcë përgatitur me një shëllirë të vogël nga kastravec në konsistencën e dëshiruar. Shto një majë të sheqerit pluhur për të balancuar shijen, sepse të gjithë përbërësit janë acid-kripur.
Si për të bërë salcë tartare për peshq në shtëpi?
Fillerja kryesore e shijes për këtë salcë është trangujve të marinuar me erëza, natyrisht, trangujt janë ideale, sepse në to nuk ka farë dhe mishi është i dendur, por ju mund të merrni tranguj të zakonshëm. Vetëm është e nevojshme të kontrolloni se sa është e dendur lëkura e tyre dhe, nëse është e nevojshme, pastroni atë. Capers klasike në versionin shtëpi mund të zëvendësohen me ullinj, tk. Ju nuk mund të bleni kaperi në çdo dyqan.
përbërësit:
- trangujve turshi - 50 g;
- lëvozhgë limoni - 5 g;
- ullinj - 50 g;
- kërpudha turshi - 50 g;
- Kopra - 4 degë;
- piper i bardhë - për shije;
- majonezë - 150 g.
preparat
Kastravecat, ullinjtë dhe kërpudhat janë thërrmuar në një thërrime me thikë, kopër, gjithashtu, është copëtuar pak. Përzierni të gjithë përbërësit me majonezë të gatshme dhe shijoni një shije të shpejtë.