Zakonisht ne dhjamë salcë kripë në një mënyrë të thatë. Kjo është, prerë yndyrë në copa të vogla të një formë drejtkëndëshe, derdh një kripë të madhe ose një përzierje e kripës me erëra tokësore, pastaj të përfundojë ato në letër dhe të qëndrojë në të ftohtë për rreth 3 ditë, dhe kjo është ajo. Thjesht dhe gjeni, ju mund të prerë dhe të shërbejë në tryezë.
Një tjetër recetë dihet gjithashtu: ju mund të kriponi yndyrën në shëllirë, domethënë në shëllirë dhe t'ju tregoni se si ta bëni atë siç duhet dhe të shijshme.
Sidoqoftë, një pikë shumë e rëndësishme është zgjedhja e yndyrës, duhet të ketë një erë të këndshme, të jetë e freskët, e bardhë (në vend se e kuqe), mundësisht nga një kafshë e re.
Ka dy mënyra: kripë në një shëllirë të nxehtë ose në një të ftohtë. Le të studiojmë të dy.
Si të kripë sallatë në shëllirë?
Mish derri në shëllirë - një recetë e thjeshtë me një "të ftohtë" mënyrë
përbërësit:
- derri i derrit - 1,5-2 kg;
- uji - 1 l;
- kripë e madhe - 200 g.
preparat
Shpërndani kripën në ujë (plotësisht). Salo prerë në copa rreth madhësisë së një pakete cigaresh, në mënyrë që ata të kalojnë të qetë në fytin e një kavanoz qelqi. I vendosëm në një kavanoz dhe e mbushëm me shëllirë. Ne e mbyllim kavanozin dhe vendosim në të ftohtë. Pas 3-5 ditësh, yndyra duhet të nxirret nga shëllirë dhe të hidhet në sitë. Kur mbetjet e rrjedhës së kripës, përfundoni copat në letër pergamene dhe vendosni në frigorifer (ju mund të spërkatni me erëza toke - do të jetë shumë tastier). Kështu që ju mund të ruani sallonin e gatshëm të gatshëm mjaftueshëm.
E gjithë kjo, megjithatë, është shumë e thjeshtë. Shumica prej nesh si lardo me aromë me shtresa mishi.
Si të skuqeni kripë me shtresat e bishtajës së nxehtë me hudhër?
përbërësit:
- derri i trashë me interlayers mish - 1,5-2 kg;
- uji - 1-1,5 litra;
- kripë e madhe - 200 g;
- bizele bizele - 12-15 copë;
- lë gji - 5 copë.
- karafil - 5 inflorescences;
- koriandër dhe qimnon - pak (opsionale);
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc. tërësisht;
- hudhër - rreth 8 denticles.
preparat
Salo, i prerë në copa të vogla, vendoset fort në një kavanoz alternuar me erëza të pandërmuara dhe hudhër (para-pastroni dhëmbët). Është mirë të derdhni një shëllirë rreth 50-80 ml verë të fortë.
Në ujë të vluar, shpërndajë kripën, le të ftohtë për 5 minuta dhe derdh sallatë mbi mund me shëllirë të nxehtë. Ne e ndalim kavanozin, e ftojmë dhe e vendosim në të ftohtë. Pas 2 ditësh, yndyra e shijshme me aromë aromatike është e gatshme. Është e dëshirueshme që ta mbash në shëllirë jo më shumë se 5 ditë. Pastaj është e nevojshme të hiqni atë nga shëllirë, të thatë me një leckë të pastër, të përfundojë atë në letër pergamenë, pas së cilës mund të ruhet në frigorifer.
Në një version tjetër, është e mundur (edhe pse për një "të ftohtë", edhe pse për një metodë "të nxehtë") për të doza e kripës për të bërë një shëllirë si vijon: shtoni në kripë në ujë derisa të hapet një vezë e papërpunuar ose patate e papërpunuar. Në një shëllirë të tillë, ju mund të ruani sallatë për pak më shumë se 5 ditë.
Për t'i dhënë dhomës një ngjyrë të bukur të artë (sipas metodës "të nxehtë"), mund të vlim një lëvozhgë të butë të thatë të qepës në shëllirë, përpara se të hedhësh atë, duhet ta hidhni atë.
Kripja e shpejtë e sallo në një mënyrë "të nxehtë" - recetë
përbërësit:
- yndyra - 1-1,5 kg;
- uji - 1 l;
- erëza pa pushim;
- kripë - për të dalë me një vezë pule të papërpunuar;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- aromatik zarzavate (koriandër, majdanoz, kopër, etj).
preparat
Në ujë të valë, shpërndani kripë, shtroni erëza dhe kuzhinierini për 5 minuta. Pastaj vendosim zarzavate, hudhër dhe zarzavate të prera në një tenxhere me shëllirë. Vlim për jo më shumë se 8-10 minuta. Ftojeni atë në temperaturën e dhomës, nxjerrni yndyrë, thatë copat me një pecetë, përfundoni në letër, dhe - në frigorifer. Në shëllirë të mbetur, ju mund të gatuaj një grup të dytë të proshutë ose të valojë vezët e ziera të ziera - ajo do të jetë shumë e shijshme.