Në mes të sezonit të kërpudhave, janë veçanërisht të rëndësishme recetat për gatimin e enëve nga kërpudhat e varieteteve të ndryshme. Sot ne do të flasim për boletus dhe opsionet për tiganisjen e tyre në një tigan. Recetat më të shijshme ofrohen për ju më poshtë.
Si të skuqura kërpudha, boleta me patate në një tigan?
përbërësit:
- kërpudha boletus - 760 g;
- patate - 590 g;
- bulbs qepë - 140-190 g;
- luledielli ose vaj ulliri pa erë - 65 ml;
- kripë e madhe dhe piper i zi terren - për shije.
preparat
Para se të vazhdoni të skuqni boletusin me patate, ato duhet të përgatiten siç duhet. Ne rendisim përmes kërpudhave, heqim qafe të dëmtuara, të prishur dhe të ngrënë krimbat, piqen mostrat e kaluara dhe i presim me thikë të mprehtë. Tani ne nxehemi në një tigan pak ujë për të vluar, ne vendosim në të përgatitur boletus dhe pas valë të përsëritur ne shtoni ato për shije. Cook mushrooms për gjysmë ore, pastaj bashkohen në një sitë, le të rrjedhin mirë dhe thatë pak. Ne e ngrohim perimet në një tigan pa aromën e vajit, e vendosim bulmetin e zier në të dhe i fryjmë ato për rreth tridhjetë minuta me nxitje periodike.
Ndërsa kërpudhat janë të gatuar dhe të pjekur, ne pastrojmë patatet e lara, prerë ato me pllaka të vogla dhe i skuqim në një tigan të veçantë derisa ata të jenë të gatshëm dhe të kuq, duke shtuar në procesin e lëmuar të prera dhe të prera.
Për perimet e gatshme, ne e zhvendosim bulmetin e pjekur, shtojmë ushqim për shije, qëndrojmë në zjarr edhe për dhjetë minuta dhe mund të shërbejmë.
Sa të saktë të skuqura boletus të freskët me qepë?
përbërësit:
- kërpudha boletus - 760 g;
- bulbs qepë - 140-190 g;
- luledielli ose vaj ulliri pa erë - 35 ml;
- kripë e madhe dhe piper i zi terren - për shije.
preparat
Ekziston një mendim se boleta, ashtu si të gjitha kërpudhat me tuba, domosdoshmërisht duhet të jetë para gatuar, por vetëm pas kësaj përdoret për tiganisje ose shtimin e enëve të tjera. Në fakt, nëse kërpudhat janë mbledhur në një vend të pastër mjedisor, ata nuk mund të gatuhen. Në këtë rast, ne menjëherë do të skuqim boletus në një tigan dhe t'i shtojmë me qepë.
Para së gjithash, bulmetet e freskëta janë të renditura, ne i heqim qafe vendet e mjeruara dhe të prishura dhe piqemi tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, shkurtoni kërpudhat pak dhe vendosni në një tigan me vaj luledielli të ngrohur pa aromë. Veprimet e mëtejshme varen nga rezultati që dëshironi të merrni. Tifozët e kërpudhave të buta dhe të tenderit duhet të mbulojnë tiganin me një kapak dhe të pajisen me përmbajtje për dyzet minuta, pastaj lëreni ujin të zhduket dhe t'i shtoni kërpudhave qepë të skuqura dhe të copëtuara, kripë dhe piper për shije.
Nëse ju pëlqen kërpudhat më të skuqura, atëherë ata duhet të jenë të gatuar me kapak të hapur, por në zjarr poshtë mesatares, në mënyrë që boletus do të ketë një kohë të mirë për të skuq deri sa të gjithë lagështi ka avulluar. Ashtu si në rastin e mëparshëm, shtoni qepë në fund të tiganisjes dhe kuzhinierini me kërpudha deri sa të butë.
Si të skuqeni boletus me salcë kosi?
përbërësit:
- kërpudha boletus - 620 g;
- bulbs qepë - 140-190 g;
- krem kosi - 230 g;
- miell - 90 g;
- luledielli ose vaj ulliri pa erë - 55 ml;
- sprigs e majdanoz - 2-3 copë;
- kripë e madhe dhe piper i zi terren - për shije.
preparat
Idealisht, për përgatitjen me salcë kosi është më mirë të marrësh vetëm kapelet e boletus. Nëse nuk kanë ndotës të fortë, është më mirë të shmangni kontaktet e tyre me ujë dhe në vend të larjes për të pastruar mostrat me një leckë të pastër. Tani ne kalojmë kapelet e përgatitur në një thes, derdhim miellin dhe dridhemi gjithçka për të shpërndarë miell në mënyrë të barabartë në kapele. Menjëherë vendosni përmbajtjen e paketës në një vaj të kuq-nxehtë të lulediellit dhe jepni kapele një kafe të mirë. Ndërkohë, në një tigan tjetër, skuqni qepë të skuqura dhe të feta, zhvendosni kapelet e kuqe me qepë, derdhni të gjitha kremrat e acidit, shtoni kripë, piper për shije dhe le të uleni në nxehtësinë më të ulët për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Ne shërbejmë pjatën me gjethe majdanoz të copëtuar dhe patate të ziera.