Lëng, aromatik, pjekur dhe i madh shalqi-kokrra të kuqe është në pëlqim të pothuajse të gjithë. Në latitudes tonë kjo kulturë pjepër u shfaq në sajë të Tatarëve, të cilët e solli këtu rreth tetëqind vjet më parë. Nëse në shalqin e parë vetëm aristokratët mund të pushojnë, sot çdo banor i verës mund ta rritë atë në komplotin e tyre.
Mund të thuhet me besim se nën karin Aleksei Mikhailovich në shalqirin përmban vetëm atë që ka mbjellë natyra. Por shalqi moderne ndonjëherë përmban surpriza, dhe jo gjithmonë të këndshme dhe të sigurt. Fjala, natyrisht, për nitratet.
Ne jemi të udhëhequr nga sezoni
Vetëm 15 vjet më parë, dashamirët e shalqinjve mezi prisnin gushtin, më në fund, për t'u kënaqur me kokrra të gjata të shumëpritur. Sot pjeprat janë shitur që nga mesi i majit, edhe pse në klimën e ndryshimeve të tilla drastike nuk ndodhi. Sigurisht, secili prej nesh e kupton se pa ndihmën e "kimi" shalqi nuk mund të rritet dhe të pjekë në një periudhë kaq të keqe. Por sa i shijshëm ata duken në raftet, të veshur me një rrëshqitje ...
Mos harroni, pa përdorimin e stimuluesve të rritjes së veçantë, shalqinjtë nuk mund të shfaqen para gushtit! Por edhe duke respektuar kushtet e blerjes nuk mund të garantojë që kontrollimi i shalqinit në nitrat do të japë një rezultat negativ. Për fat të keq, vetëm korrja e fituar në dacha e vet garanton siguri. Një shkallë e lartë besimi gjithashtu shkaktohet nga shalqarët e rritur nga agrofirmët e specializuar. Në këtë rast, norma e nitrateve në shalqirin kontrollohet nga autoritetet përkatëse dhe produktet kanë certifikata sigurie dhe cilësie.
Do të duket, pse të ngatërroheni nga pyetja se si të zgjidhni një shalqi pa nitrate, nëse është e mjaftueshme për të blerë këto mana nga banorët e verës, të cilët në mënyrë të pavarur i rritin ato? Por aty ishte! Kohët e fundit, kur eko-produktet janë në kërkesa të mëdha, "kopshtarët" me iniciativë, blerja e shalqeve me origjinë të panjohur, rishes ato nën maskën e "shtëpisë".
Këshilla të ekspertëve
Mendimet e ekspertëve për sigurinë e shalqi janë të bazuara në karakteristikat e dhëna në GOST, të zhvilluara në vitin 1982. Përkundër faktit se kanë kaluar më shumë se tre dekada, është ende e rëndësishme. Pra, si ta kontrolloni shalqirin në nitratë vetë? Sipas GOST, në raftet nuk duhet të ketë frutë të formave të shëmtuara, shalqi të plasaritur, të dëmtuar, grimcuar dhe të prishur. Asnjëherë mos blini shalqinj në vende të tilla!
Shenjat e nitrateve në shalqin janë edhe njollat e verdha të tokës në leh, ngjyrën e portokallit të pulpës, mukusin rreth farave, qëndrueshmërinë e tij të lirshme. Për të ruajtur ju duhet dhe fibrave bardha të ashpër, dhe mish i uritur. Këto shenja të dukshme do t'ju tregojnë se si ta dalloni shalqirin nga nitratet dhe të mbroni veten.
Garancia e Sigurisë
Në shumicën e rasteve, është e pamundur të përcaktohet nitratet në shalqirin (si me sy dhe me prekje). Mënyra më e besueshme është blerja e një metër nitri - një matës i veçantë personal, i cili është në gjendje të testojë në pak sekonda
Blerja e një metër nitrati është plotësisht i justifikuar, si me të ju mund të kontrolloni për përmbajtjen e nitrateve si shalqi, dhe çdo produkteve të tjera ushqimore, të cilat do të shmangin problemet shëndetësore.