Në industrinë moderne të ushqimit shumë shpesh përdorin përdorimin e sorbatit të kaliumit, më mirë i njohur si ruajtësi E202, i lejuar në shumicën e pjesëve të botës. Sorbati i kaliumit ndihmon në ngadalësimin e zhvillimit të llojeve të shumta të kërpudhave, maja, mikrobeve dhe mikroorganizmave të tjerë të dëmshëm në ushqim. Е202 përdoret në prodhimin e ushqimit më popullor, të cilin e përdorim pothuajse çdo ditë:
- produktet e sallamit;
- djathi;
- majonezë ;
- lëngje;
- sauces;
- pije alkoolike;
- shumë produkte qumështi;
- ushqim të konservuar;
- ëmbëlsirat, etj.
Efekti i sorbatit të kaliumit në trup
Shkencëtarët nga vende të ndryshme zhvilluan një numër të madh eksperimentesh, të cilat zbuluan pothuajse të gjithë përfitimin dhe dëmin e sorbatit të kaliumit.
Duke u përgjigjur në pyetjen, nëse sorbati i kaliumit është i dobishëm, për të thënë se preservatives janë të mira për shëndetin, do të ishte e gabuar megjithatë, E202 ka provuar të jetë një agjent i mirë antiseptik dhe antibakterial.
A është i dëmshëm sorbati i kaliumit?
Nëse flasim për dëmin e ruajtësit E202 , në shumicën e rasteve ajo nuk ka efekt negativ në trup, por kjo parashikohet se graviteti specifik i ruajtësit në produktet nuk tejkalon 0.2%, edhe pse ka pasur raste të izoluara të një reaksioni alergjik, kjo është për shkak të jotolerancës individuale sorbatit të kaliumit. Nëse dozimi rritet, pasojat mund të jenë të trishtueshme, është një acarim i fortë i mukozës së stomakut dhe zgavrës me gojë, prishja e mëlçisë dhe veshkave, gjakderdhja stomakut. Për gratë shtatzëna, një mbidozë E202 kërcënon lindjen e parakohshme ose ndërprerjen e shtatzënisë dhe mund të ndodhë reaksione të rënda alergjike.