Strudel - një lloj tradicional i pjekjes në formën e një rrotull të brumërave të hollë me mbushje. Strudeli është shpikur në Austri dhe është popullor në shumë vende evropiane, si dhe në traditën hebraike të kuzhinës. Njihen lloje të ndryshme strudelesh, duke përfshirë ato ëmbëlsirë, tek të cilat shtrihet strudeli me mollë. Ndonjëherë në mollë shtoni disa përbërës të tjerë, për shembull, kanellë, vanilje, rrush të thatë, gjizë.
Si të gatuaj strudel me mollë?
Qasja klasike tradicionale për të gatuar çdo pjatë është gjithmonë më e suksesshme, prandaj së pari ne përgatisim strudelën e vienezave me mollë, kanellë dhe rrush të thatë (Apfelstrudel).
përbërësit:
- miell gruri të gradës së lartë - 400 g;
- vezët e pulave - 2 copë;
- ujë të zier - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 majë;
- gjalpë natyrale (ose vaj ulliri) - 200 g.
Për mbushjen:
- mollë - 7 copë;
- rrush i thatë - 200 g;
- crumbs bukë të lehta - 7 tbsp. lugët;
- sheqer - 6 tbsp. lugët;
- kanellë - 2-4 majë.
preparat
Shosheni miellin në një tas të madh, bëni një zakon në rrëshqitje, shtoni një majë kripë, vezë, rum dhe lëng limoni. Përzierje tërësisht. Lubrifikoni duart me vaj perimesh dhe gradualisht derdhni ujë, përziejeni brumin. Brumë duhet të kthehet të mos i ngjitet duart, elastike dhe e butë. Ne e ndajmë atë në 8 pjesë. Shkrihet gjalpë, çdo copë brumë me një dorë (në një tortë të trashë) dhe rrafshin gjalpën e shkrirë. Tani do të bashkohemi me 2 ëmbëlsira, duke vënë njëra në tjetrën, t'i transferojmë në një pjatë të sheshtë, të mbulojë me një film ushqimor dhe të vendosim në frigorifer për 2 orë.
Ne bëjmë mbushjen. Ne do të zhvishem mollë nga lëvozhgë dhe fara, të prera në blloqe të vogla të sheshta apo kube, të përzier me rrush të thatë, të spërkasësh me sheqer të përzier me kanellë dhe bukëpjekje.
Pas 2 orësh, të marrë brumë nga frigorifer. Përsëri, yndyrat ëmbëlsira të sheshtë me gjalpë dhe përsëri vënë një në tjetrën. Doli 2. Tani nxjerr çdo tortë nga ana e tavolinës, e spërkatur me miell, sa më i hollë që është e mundur. Lubrifikoni me vaj dhe spërkate me bukëpjekje. Ne e përhapim mbushjen në formën e shiritave, një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Kjo është bërë për të shmangur plasaritje të schruder. Ne hedhim rrotullën dhe e vendosim në një tabaka për pjekje, të shkrirë, dhe përhapet më mirë mbi letrën e pjekur me vaj.
Piqni në një furrë në temperaturë mesatare të ulët për 40-60 minuta. Gatishmëria përcaktohet me sy. Në procesin e pjekjes 3 herë lubricate strudel me gjalpë të shkrirë.
Ne i shërbejmë strudel me një mbushje dhe kafe. Ju gjithashtu mund t'i shërbeni shurupit të çokollatës. Siç mund ta shihni, përgatitja e strudelit me mollë është një proces mjaft i gjatë dhe jo shumë i thjeshtë.
Strudel me gjizë dhe mollë
Brumë është përgatitur si në recetë e mëparshme.
Përbërësit për mbushjen:
- gjizë - 500 g;
- mollë e ëmbël dhe e thartë - 500 g;
- gjalpë natyrore - 50 g;
- sheqer pluhur - 100 g;
- kripë - 1 majë;
- Vezë pule - 2 copë;
- krem qumësht natyral - 50-80 ml;
- rrush të thatë - 100 g;
- arra copëtuar (lajthi më të mirë) - 2 tbsp. lugë.
preparat
Rrotulloni brumin e përgatitur të ndërthurur në një tortë të hollë, ta vajosni, ta spërkasni me bukë dhe të shpërndani mbushjen në formën e shiritave një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.
Ne e lëshojmë rrotullën, e vendosim në një fletë pjekje të lyer. Ju mund ta përhapni atë me letër pjekjeje. Piquni me strudel për 40-60 minuta në furrë në temperaturë mesatare të ulët.
Gjithashtu mund të provoni të pjekni një strudel me një qershi ose me mish . Është e nevojshme të mendoni, pjekja e tillë do të jetë e mrekullueshme për mysafirët dhe shtëpinë tuaj. Strudelët e ëmbëlsuar veçanërisht me sukses përshtaten në menunë e së dielës dhe festive, megjithatë, strudeli me mollë ka një vlerë të lartë kalorike të mjaftueshme, prandaj mos e hani këtë gjellë shumë shpesh.