Petë supë - një nga supat e preferuara ruse, të huazuara nga Tatarët dhe të vendosura fort në dietën tonë. Themeluesi i petë supë konsideron tokamak supë tatar.
Më shpesh kjo supë gjendet në tre lloje: supë me pulë, supë me hajra shtëpi me kërpudha, dhe një shumëllojshmëri të qumështit të petë. Në kuzhinat e tjera kombëtare, për shembull, në kinezisht dhe në tajlandisht, ekzistojnë variacionet e supë me kokrra me prodhime deti, ka një supë me mish derri ose një recetë vegjetale mbi supë me perime. Një shumëllojshmëri e petë mund të quhen dhe të dashur nga shumë lagman Tatar supë.
Përgatitja e supë me kokrra është pothuajse e njëjtë në të gjitha recetat: së pari të përgatisë brumin për pasta të bëra në shtëpi, e cila është e thatë dhe e prerë, atëherë supë është gatuar, në të cilën, si faza e fundit, petë janë zier dhe me të ushqehet.
Pijet e bëra në shtëpi janë zakonisht të përgatitura nga miell gruri ose nga një përzierje e hikërror dhe grurit. Për kërpudha ose supë qumështi është më e përshtatshme petë nga brumë të përzier. Dhe në traditën lindore për supë përgatitet orizi ose brumë vezësh.
Për të bërë petë do t'ju duhet:
- 1 vezë;
- 1 filxhan miell gruri, ose 0.75 filxhan gruri dhe 0.25 filxhanë hikërror;
- 100 g ujë (hikërror merr më shumë ujë);
- 0.5 tsp. kripe.
Një brumë i pjekur është i përzier nga produktet, i cili është i mbështjellë me një kunj të rrotullimit, sa më i hollë që është e mundur (një shtresë deri në 1 mm), pastaj mund të mbështillet në një listë, të spërkatet me miell dhe të prerë në shirita, ose le të qëndrojë për 10 minuta dhe pastaj të pritet.
Thikat e petë janë prerë, aq më mirë do të dalë. Sidoqoftë, para se të gatuani petë supë, billets nga brumë duhet të thahen.
Si të gatuaj supë pule kokë?
Supë me kokrra pule është përgatitur në supë pule me seasonings. Për këtë supë ju duhet:
- 1,5-2 litra supë pule;
- petë të bëra në shtëpi të miellit të grurit;
- 1 qepë;
- lë gjiri, peppercorns zi - 6 copë. dhe aromatik - 1-2 copë. kripë për shije;
- majdanoz dhe zarzavate kopër, 2-3 karafil hudhër.
Pulën e zier është marrë nga supë e kripur, është e renditur në mish dhe kocka, mishi është prerë në kube. Onions finely copëtuar janë të përhapur në vaj perimesh dhe shtuar në supë. Ka erëza dhe petë.
Noodles nuk duhet të gatohen deri sa të gatshme, pasi ajo ende do të arrijë në supë të nxehtë dhe të ruajë strukturën e saj të dendur. Pak para se të fiket, pulave të prera në kube, hudhra të imët dhe zarzavate janë shtuar në supë. Para se të shërbeni supë, ju duhet të krijoni për 10 minuta.
Supë me hajvan shtëpi me kërpudha
Shumë popullor me gatuesit është një supë e shijshme e kokës me kërpudha porcini. Merita kryesore në këtë në fund të fundit është kryesisht kërpudhat. Supë e tillë mund të jetë gatuar nga çdo lloj kërpudha, dhe t'i japë atij preferencën për vegjetarianët dhe mbledhësit e kërpudhave.
Përgatitja e supë me kërpudha sipas teknologjisë ndryshon shumë pak nga varietetet e pulave:
- 1,5-2 litra ujë;
- petë shtëpi;
- 5-6 kërpudha të bardha (të freskëta, të ngrira ose të thata);
- zarzavate dhe rrënjë selino, zarzavate kopër, majdanoz;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 3-4 karafil me hudhër
- lë gjiri, peppercorns zi - 6 copë. dhe aromatik - 1-2 copë. kripë për shije.
Kërpudhat e pastruara janë zier në ujë të kripur, pas gatimit ata prerë në shirita dhe hedhur përsëri në supë, me perime finely copëtuar. Spice shtohet në supë valë, petë janë shtuar dhe gatuar pothuajse derisa ajo është plotësisht e gatshme. Supë është e kalitur me herbs dhe hudhër, ju mund të shtoni 100 g krem kosi.
Si të gatuaj supë kokrra?
Përgatitja e petë e qumështit nga lloje të tjera supë ndryshon vetëm në atë që petë janë gatuar pothuajse në gati në ujë të kripur, dhe pastaj ato tashmë janë transferuar në qumësht të vluar, kështu që brumi është i ngopur me shije të qumështit.
Për të përgatitur supë me kokrra qumështi do t'ju duhet:
- 1.25-1.5 litra. qumësht;
- petë shtëpi;
- 0.5 tbsp. krem;
- 1 tsp. kripe.
Në ujë të valë të kripur, petë janë zier për gjysmë të gatuar. Ajo mbështetet në një shtresë të zezë për 2-3 minuta për të bërë ujin me ujë. Në qumështin e zier, ju mund të shtoni sheqer ose kripë, në varësi të çfarë lloj petë qumështi doni të gatuaj. Në fund të gatimit, supë u shtohet krem, zarzavate (për të kripur) ose rrush të thatë (për ëmbël).