Salcice shtëpi, të bëra me dorë nga mishi i derrit në guxim, nuk mund të krahasohen me produktet e blera të sallamit. Nëse keni kohë të lirë dhe përdorni rekomandime të thjeshta nga recetat e propozuara, ju mund t'i siguroni vetes dhe të dashurit tuaj me delikatesë të vërtetë të mishit.
Recetë për suxhuk shtëpi derri në zorrë
përbërësit:
- derri (pulpë) - 2.2 kg;
- lardo e freskët - 400 g;
- kokat hudhër - 2-3 copë.
- bizele piper piper i zi - 15-20 g;
- kokrra e koriandrit (opsionale);
- arrëmyshk (opsional);
- kripë e madhe e tryezës;
- zorrë e mishit të derrit - 5-5.5 m.
preparat
Për përgatitjen e sallamit të bërë në shtëpi, ne do të kemi nevojë për zorrët e derrit, të cilat mund të blihen tashmë të përgatitur mirë ose të blera në treg për një çmim simbolik nga tregtarët në formën e tyre origjinale. Në rastin e fundit, zorrë do të duhet të ngjyhet fillimisht në një zgjidhje të pangopur të kripës dhe sode buke për rreth dyzet minuta, pastaj pije dhe të pastër në transparencë me anën e pasme të thikës. Do të duhet të bëhet nga brenda dhe jashtë, duke e kthyer zorrën jashtë. Në përfundim, ne vendosim zorrë sallam në ujë të ftohtë, e cila, në mënyrë ideale, duhet të jetë pak i kripur. I lëmë hundët të ngjyrosura ndërsa përgatitim mbushjen për ta.
Mish derri larë, tharë dhe prerë në feta të vogla. Edhe më e vogël përpiqemi të shkurtojmë dhjamin e zambakut, duke e ruajtur atë nga lëkura. Tani ne pastrojmë dhe shtrydhim dhëmbët e hudhrave përmes shtypit dhe vendosim bizelet e piperit të zi dhe, nëse dëshirojmë, korianderin në një llaç dhe bluajmë bukur. Shtoni erëza në mish me proshutë, ne gjithashtu masë masë me një kripë të madhe tryezë dhe, nëse e dëshiruar, me arrëmyshk terren dhe përzierje tërësisht.
Tani të vazhdojë drejtpërdrejt në formimin e salcice. Ju mund të mbushni zorrët me një hundë të veçantë me dorë ose ta përdorni për të zbatuar idenë me ndihmën e një mulli të mishit, duke hequr thikat dhe rrjetën nga ajo. Ne lidhim një fund të fijes së gutës dhe vazhdojmë të mbushim. Gjatësia e produkteve dhe forma e tyre përcaktohen në mënyrë të pavarur. Ju mund të rrotulloni sallam me një kërmill ose ta vendosni në ndonjë mënyrë tjetër, duke lidhur dhe fiksuar curls në disa vende me një fije. Mos i futni produktet shumë fort për të shmangur këputjen gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për të njëjtin qëllim, shpuar sallam në disa vende me një kruese dhëmbësh.
Mbetet vetëm për të sjellë sallam shtëpi deri gati. Për ta bërë këtë, piqni billet në ujë të kripur me erëza për tridhjetë minuta, pastaj hiqni atë nga uji, hiqni atë, vendoseni në një tabaka për pjekje, lyhet me njollë dhe e dërgoni në furrën e nxehtë deri në maksimumin e temperaturave.
Para përdorimit, suxhuk shtëpi duhet të ftohet në frigorifer.
Si të gatuaj sallam shtëpi në guxim e mish derri dhe viçi?
përbërësit:
- derri (pulpë) - 1.1 kg;
- mish lope (pulpë) - 1.1 kg;
- mish derri të freskët - 250 g;
- kokat hudhër - 2-3 copë.
- bizele piper piper i zi - 15-20 g;
- konjak - 40 ml;
- uji 40 ml;
- sheqer i grimcuar - 20 g;
- kripë e madhe tryezë - 50 g ose sipas shijes;
- zorrë e mishit të derrit - 5-5.5 m.
preparat
Përgatitja e sallamit shtëpiak nga mish derri dhe viçi fillon me përgatitjen e produkteve. Zorrët e derrit të lara dhe të derrit janë derdhur të ftohtë, mundësisht të kripura, me ujë dhe largohen për tridhjetë ose dyzet minuta për t'u zhytur. Në këtë kohë, mish derri dhe viçi janë larë, tharë dhe prerë në copa të vogla. Është më i përshtatshëm për të punuar me mishin, nëse është përgatitur paraprakisht dhe pak acar në frigorifer. Prerë edhe mish derri melenko, duke e dorëzuar paraprakisht nga një lëkurë. Përzieni përbërësit e përgatitur në një tas të madh, shtoni karafil të hudhërve të shtypur dhe të shtrydhur dhe bizele të grirë në një llaç
Ne mbushim sallam duke marrë parasysh rekomandimet në recetë e mëparshme, duke përdorur një hundë të veçantë.
Nëse është e gatshme, lidhni pjesët me një fije, e shpuar atë në disa vende me një krunde dhëmbësh, zbrazni atë për njëzet e tridhjetë minuta në një temperaturë prej 80-90 gradë, pas së cilës ne i lejojmë produktet të ngjyrosin në furrë në maksimumin e temperaturës.