Falë punës së shërbimeve të transportit modern për të ngrënë mollë të freskëta nuk mundemi vetëm në sezonin. Nga frutat e disponueshme gjatë gjithë vitit ju mund të përgatitni bllokime dhe kompotime, piqni pies, bëni lëngje ose edhe uthull shtëpi, të cilat mund të përdoren jo vetëm për recetat e gatimit, por edhe për recetat e bukurisë. Si për të bërë uthull musht molle në shtëpi ju do të mësoni nga ky artikull.
Si për të bërë uthull shtëpi mollë mollë?
Për ta bërë uthullin e mushtit të mollës me duart e veta, është e nevojshme: së pari të monitoroni marrjen e oksigjenit, sepse bakteret që kryejnë fermentimin kanë nevojë shumë, dhe së dyti, për të monitoruar temperaturën, e cila duhet të qëndrojë në intervalin nga +15 në +30 gradë.
Uthull molle - receta numër 1
përbërësit:
- mollë - 1 kg;
- sheqer - 50 g;
- maja është një majë.
preparat
Para se të bëni uthull të mushtit të mushtit, 1 kg mollë duhet të lahen, të pastrohen dhe të kalohen përmes shtypit ose të grimcuar në një llaç. I tërë masa, së bashku me pulpë, duhet të përzihet me sheqer në shkallën prej 50 g për 1 kg mollë. Nuk është e nevojshme të shtoni maja, por nëse doni të përshpejtoni procesin e fermentimit, do të jetë e mjaftueshme një çikë e vogël.
Ne e vendosim mollën në një tigan me llak dhe derdhim me ujë në mënyrë që mollët të mbulohen prej tij për 3 cm. Ne largohemi në një vend të ngrohtë pa qasje në rrezet e diellit, për dy javë, pa harruar rregullisht përzierjen e masës në mënyrë që të mos thahet nga sipër. Pas kohës të gjitha lëngët nga mollët duhet të filtrohen përmes 3 shtresave të garzë dhe të lënë të enden në bankat për 2 javë të tjera. Pas kësaj kohe, uthull i mushtit në shtëpi i përgatitur në shtëpi do të jetë i gatshëm dhe mund të derdhet butë në shishe (dmth., Pa sediment dhe trazim), të cilat janë më mirë se të përshtatshme dhe të ruajtura në një vend të errët dhe të ngrohtë.
Uthull molle - receta numër 2
Një tjetër recetë për uthull mish molle u shpik nga Dr DS. Jarvis, dhe sipas zhvilluesit, në sajë të kësaj recete, të gjitha pronat themelore dhe më të dobishme të produktit mbeten.
përbërësit:
- mollë - 1 kg;
- uji - 1 l;
- mjaltë - 100 g;
- maja - 10 g;
- thërrimet e bukës së zezë - 20 g.
preparat
Lani me mollë rubbed në një rende, vënë në një kavanoz dhe mbushur atë me ujë në një raport prej 1: 1 (dmth., 1 l mollë, 1 l ujë, 2 kg - 2 l ujë, respektivisht). Në të njëjtën përzierje, shtoni 100 g mjaltë, pak maja dhe bukë të bukës, për të përshpejtuar fermentimin. Ne i mbulojmë enët me mollë me një shtresë garzë dhe lëreni në një vend të errët, të ngrohtë për 10 ditë, përsëri pa harruar përzierjen 2-3 herë në ditë me një lugë druri ose shpatull (në mënyrë që të mos oksidohet përmbajtja e kanalit). Pas, përsëri filtruar lëngun përmes disa shtresave të garzë dhe peshon, duke mos harruar të heq peshën e shishes. Për çdo litër të lëngshme shtoni edhe 50 g mjaltë dhe përziejeni mirë. Enët me lëng mollë janë të bllokuar lirshëm me garzë dhe lënë për të fermentuar për 40-50 ditë. Një shenjë se uthull është gati do të bëhet transparenca e saj e plotë, kur afati i pas fermentimit do të përfundojë, uthull do të duhet të filtrohen përsëri.
Uthull molle - receta numër 3
Musht i mushtit të mishit mund të gatuhet në mënyrë më të thjeshtë, edhe pse për të ne kemi nevojë për një shishe të mushtit të fermentuar dhe një pak të mushtit të gatshëm të mushtit të mollës. Në 500 ml musht, shtoni 50 ml uthull dhe mbuloni enët për fermentim me garzë, në mënyrë që të shmangni bakteret e huaja që të hynin në të nga ajri, sepse ne vetëm kemi nevojë për bakteriet e acidit acetik që do të riprodhohen dhe shumëfishohen në musht tashmë të fermentuar. Procesi i fermentimit duhet të zhvillohet në një vend standard të ngrohtë dhe të errët për 6-8 javë. Si rezultat, përqendrimi i uthullit të përfunduar do të jetë rreth 5%. Gatishmëria kontrollohet për shijen - mungesa e aromës dhe shijes së alkoolit nënkupton që produkti është i përdorshëm.
Le të mos ju shqetësojë për një kohë të gjatë gatimin e uthullit të mollës në shtëpi, sepse produkti përfundimtar do të jetë absolutisht i natyrshëm, ndryshe nga koncentrati i holluar i ofruar në raftet e supermarketeve.