Shije specifike e ëmbël dhe e thartuar e Kastrati plotëson jo vetëm desserts, por edhe enët e mishit. Kjo është arsyeja pse boronicat shpesh përdoren si bazë për salcat e gatimit. Në këtë artikull ne do t'i kushtojmë vëmendje recetës për pulën me salcë boronicë , e cila do të jetë e përshtatshme jo vetëm në tryezën festive, por edhe në menunë e përditshme.
Pulë me salcë prej boronicë-trumzë
përbërësit:
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- Trumzë e thatë - 1 ½ lugë;
- kripë, piper - për shije;
- gjoks pule (me lëkurë) - 1 pc;
- onions - 1 pc.;
- urtë - 1/2 lugë;
- supë pule - 2 artikuj;
- boronicë - 1 artikull;
- sheqer - 1/4 e sendit;
- niseshte - 1 lugë çaji.
preparat
Në një tas të vogël, përzierje 1 lugë gjelle gjalpë, trumzë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper. Brezet e pulave me kujdes fshij përzierjen që rezulton, mos harroni të humbasë nën lëkurë. Vendosni lëkurën e pulës në një fletë pjekjeje të përzier, pastaj piqni në 200 gradë 25 minuta, deri në ngjyrë kafe të artë.
Mbetjet e gjalpit shkrihen në një tigan dhe skuqni mbi të onions copëtuar, rreth 8 minuta. Në tigan, vendosni urtë dhe trumzë të mbetur, vazhdoni të gatuani për një tjetër minutë, pastaj derdhni supë dhe supë derisa të keni rreth 1½ gota salcë në tigan. Tërhiqeni salcën përmes një sitë dhe kthejeni atë në tigan.
Ne bie në gjumë në salcë e manave dhe shtoni sheqer, kuzhinier për 5-8 minuta, derisa manaferrat fillojnë të shpërthejnë, pas së cilës ne hedhim niseshte. Ne e mbajmë salcën në zjarr derisa të bëhet e trashë, dhe pastaj derdhim pulën e gatuar.
Pulë me mousse boronicë
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- kripë - për shije;
- sheqer - 1/4 e sendit;
- miell - 1 ½ lugë;
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- Trumzë e tharë - 2 ½ lugë;
- piper i zi - 1 lugë çaji;
- Hudhra të thata - 1/4 lugë.
- piper i bardhë - majë;
- vezë - 2 copë;
- puré boronicë - 1 artikull;
- mustardë - 1/4 e artikullit;
- mjaltë - 2 tbsp. lugët;
- uthull - 1/2 lugë.
- vaj vegjetal.
preparat
Në një litër ujë të ftohtë, shpërndajë 1/2 filxhan kripë. Fileto pule vendoset në një enë dhe derdhet në shëllirë. Le pule të thith në kripë për rreth 1 orë, duke e lënë atë në frigorifer.
Në një tas, përzieni miellin e miellit, 2 lugë kripë, 1 lugë çaji pluhur pjekje, piper i zi, hudhra të thata dhe piper të bardhë. Më vete përzieni një gotë ujë, ose qumësht me një vezë.
Për mousse boronicë, pure pastër Berry është e përzier me mustardë, mjaltë, trumzë dhe uthull. Nëse nuk dini si të bëni një pure të kokrrës, atëherë është e mjaftueshme vetëm për të djegur manaferrat ose për t'i zier ato fjalë për fjalë 40-60 sekonda, dhe pastaj të fshini masën përmes një sitë.
Fileto me feta prerë në pjesë dhe skuq në tigan të thellë, së pari zhytje mishit të parë në një përzierje të vezëve dhe qumështit, dhe pastaj rrokulliset në miell me erëza. Pule gati është zhytur së pari me peshqir letre, dhe më pas shërbeu në tavolinë.
Pulë me salcë rrushi-boronicë
përbërësit:
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- trumzë të freskët (grimcuar) - 3 tbsp. lugët;
- pule - gjysma e trupave;
- miell - 1/2 tbsp. lugët;
- supë pule - 3/4;
- lëng rrushi - 1/2 tbsp.;
- purple boronicë - 1/3 e një shekulli;
- Kastrati të freskëta - 1/4 tbsp.
preparat
Gjalpë i butë është i përzier me sheqer dhe trumzë. Kufomat e puleve spërkasin me kripë dhe piper për shije, dhe nën lëkurë, me kujdes të njollosni mishin me një përzierje nafte.
Fry pule në një tigan të nxehtë për rreth 4 minuta, ose deri në kafe të artë. Tani vendosni një copë karkalec në një fletë pjekjeje dhe dërgoni pulën në furrë në 200 gradë për 20 minuta.
Ndërsa pule është pjekur, përzierje 1 lugë gjelle gjalpë me miell, shtoni pure boronicë, supë dhe lëng rrushi. Cook salcë deri thickened për rreth 7 minuta, pastaj sezonin me kripë dhe piper dhe të shërbejë për pule përfunduar në të nxehtë ose të ftohtë.