Verërat janë të përgatitura jo vetëm nga rrushi - nga manaferrat dhe frutat e ndryshme, gjithashtu, merren pije me salcë. Për shembull, është e lehtë për të bërë një verë nga kumbulla e qershisë në shtëpi, receta e saj është mjaft e thjeshtë.
Verë e kumbullës së bardhë
Tregoni se si të bëni verë nga kumbulla e qershisë. Frutat pjeken nga mesi i korrikut, të verdhë të ndritshme, fruta të buta janë të përshtatshme për verë.
përbërësit:
- kumbulla e verdhë - 5-6 kg;
- sheqer i grimcuar prodhuar në vendet e CIS - 7-10 gota;
- uji - 7-8 l;
- rrush të thatë - 1 gotë.
preparat
Për vera që të ketë sukses, manaferrat dhe frutat përzihen vetëm, duke hequr rrasa, gjethe dhe mbetje të tjera, fruta të dëmtuara dhe prishur, prerja e bishtit, por ato nuk mund të lihen kategorikisht, në mënyrë që të mos hiqen mikroorganizmat e nevojshëm nga lëkura. Kumbulla e përgatitur e qershisë shtrydh butësisht (kockat duhet të mbeten të paprekura) dhe të grumbulluara në një enë qelqi. Ne shtojmë rrush të thatë, derdhim në ujë (të paktën 35 gradë) dhe lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë. Shfaqja e shkumit dhe flluska në sipërfaqe është një shenjë e fillimit të fermentimit. Kur bëhet i sigurt (ju mund të prisni një ditë tjetër), shprehni me kujdes lëngun, duke kaluar nëpër garzë. Kockat dhe lëkurat janë hedhur larg, dhe sheqeri është derdhur në pure. Shuma e sheqerit do të përcaktojë llojin e verës: verë më pak e ëmbël do të jetë më e thatë. Ne shpërndajmë sheqerin, nxisim lëngun, pastaj derdhim atë përsëri në shishe dhe ndërtojmë një bllok ujë: bëjmë një vrimë në kapak, rregullojmë plastinën ose çamçakëzin një çorape të gjatë fleksibël që ulet në një enë me ujë (një tenxhere ose një tigan). Ne rregullojmë atë dhe e lëmë atë për një muaj e gjysmë. Koha e pjekjes primare të verës varet nga temperatura dhe përmbajtja fillestare e sheqerit të kumbullës. Kur fermentimi mbaron (gazi nuk del përmes zorrës), butësisht shtypni verën dhe derdhni në kontejnerë të vegjël. Mbajini ato të dendura dhe transferoni ato në një vend të freskët të thatë të ftohtë për një muaj e gjysmë ose dy. Vera do të pjek dhe do të marrë fortesat. Pastaj mund të shërbehet.
Përafërsisht të njëjtën mënyrë mjaltë mjaltë është bërë nga kumbulla qershi, në shtëpi. Është më e lehtë për të bërë verë në mjaltë sesa në industri, dhe padyshim që ka më shumë përparësi në një pije të tillë.
Verë e mjaltit nga kumbulla e kuqe
përbërësit:
- kumbulla e kuqe - 4 kg;
- uji - 5-6 litra;
- mjalti Maj - 2 gota;
- maja e thatë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ne shkojmë mbi kumbull, derdhim në shishe dhe butësisht shtypni atë. Derdhni maja dhe derdhni ujë të nxehtë deri në 40 gradë. Shtrydhje dhe duke pritur rreth një ditë (duke mbuluar garzë dhe duke i lidhur fort qafën). Shprehni lëngun, shtypni mbeturinat. Ne derdhim lëngje në shishe, shtojmë mjaltë (sasia e saj gjithashtu mund të jetë pak a shumë - në varësi të produktit përfundimtar të dëshiruar). Ne kemi vënë në vulën e ujit dhe të presim 40 ditë. Ndodh që fermentimi nuk ndalet deri në këtë kohë, pastaj transferoj verën në një dhomë ku temperatura është më e ulët dhe presin edhe disa ditë. Tjetra, dekantoni verën, mbylleni fort në një enë qelqi dhe transferoni në një vend të errët për 2-3 muaj. Pas kësaj, vera e kumbullës është e gatshme. Pirja mund të shuhet dhe të mbyllet fort, të depozituara në një bodrum.