Djathi Adyghe është një produkt unik që nuk ka vetëm një shije origjinale të qumështit të thartuar, por gjithashtu një mori mikroelementesh të dobishme. Ajo përmban fosfor, proteina, aminoacide, vitamina B. Është përdorur si si një pjatë e pavarur dhe si përbërës kryesor në recetat për përgatitjen e ëmbëlsirave të djathit , dumplings ose masave të djathit. Le të mos harxhojmë kohë kot dhe do të shqyrtojmë me ju disa receta për djathin Adyghe të bërë në shtëpi.
Adyghe djathë në një multivariate
përbërësit:
- kripë - 3 lugë çaji;
- qumështi i thartuar është 2 litra;
- vezë pule - 3 copë.
preparat
Hidheni qumështin e thartuar në enën e thatë të multivarkës. Në një tas të veçantë, vërshoni vezët me kripë dhe derdhni përzierjen që rezulton në qumësht, duke përzier plotësisht me një shul apo një shpatull plastik. Ne vendosim mode "Pjekje" dhe kuzhinier për 25 minuta. Serumi që rezulton është derdhur ngadalë përmes një sitë dhe masa e djathit e shtypur në këtë mënyrë është caktuar për rreth 2 orë nën presion. Përgatitur në shtëpi, djathi Adyghe është feta në feta të vogla dhe shërbeu si një pjatë e pavarur e plotë në tryezë.
Djathë Adyghe - një recetë klasike
përbërësit:
- qumështi - 3 litra;
- kefir - 1 l;
- kripë - 1,5 tsp.
preparat
Pra, së pari kefir ne e gatuajmë serumin. Për ta bërë këtë, derdheni në një tigan dhe vendoseni në një zjarr të ngadaltë. Diku rreth 5 minuta do të vini re se gjizë është ndarë nga kos dhe ngadalë gjithandej në sipërfaqe. Është në këtë pikë që ngrohja është ndalur. Përzierja rezultuese filtrohet disa herë përmes garzë ose një sitë. Ne nuk kemi nevojë për gjizë , por hirrë të lehtë të gjelbër është derdhur butësisht në një kavanoz të pastër të thatë dhe të lënë për 2 ditë në temperaturën e dhomës për fermentim.
Pas kalimit të kohës, ju mund të filloni gatim Adyghe djathë. Qumështi i freskët i pasterizuar derdhet në një tigan, vendoset në një zjarr të dobët dhe, duke nxitur herë pas here, nxjerr në çiban. Vazhdimi i vlimit të qumështit, shtoni serumin e infuzionit dhe shikoni se si në 5 minuta qumështi do të fillojë të del dhe djathi gradualisht do të fillojë të ndahet nga hirrë. Tani hiqni butësisht xhamat nga zjarri, shtypni përzierjen përmes djathit, shtoni kripë për shije dhe përzierje tërësisht. Pa hequr garazhin, nga masa që rezulton, formon kokën e djathit dhe e vendos atë nën shtyp, për natën e vendosim në frigorifer. Në mëngjes ne bashkojmë lëngun e formuar, hapim djathin Adyghe nga garzë, prerë atë në feta dhe vazhdojmë në provë!
Adyghe djathë me duart e veta
përbërësit:
- qumështi - 4 litra;
- kos "Activia" - 500 ml.
preparat
Si të gatuaj djathë Adyghe në shtëpi? Në një tigan të madh shtoni qumësht të freskët dhe vendosni në një zjarr të fortë.
Si të ruhet djathi Adyghe? Periudha e magazinimit, para së gjithash, varet nga natyraliteti dhe cilësia e produkteve të përdorura. Disa djathëra dyqan mund të ruhen për disa vjet. Por djathi i përgatitur në shtëpi Adyghe mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se një muaj, i mbështjellë në një peshqir.