Ure është organi i femrave të disa kafshëve të gjitarëve (ripërtypësve, si lopët, dhitë, dreri). Ure gjendet në bark afër zonës së inguinës, përbëhet nga disa lobesa, në kafshë të ndryshme numri i lobeve nuk është i njëjtë. Ure e lopës i referohet pjesës së brendshme të kategorisë së parë, (vezët e kafshëve të tjera zakonisht nuk përdoren për ushqim).
Disa enët interesante nga mish viçi - gatim recetave
Rregulli i përgjithshëm.
Ure ka një shije dhe erë të veçantë, prandaj zakonisht është gatuar veç e veç, më rrallë - me nënprodukte të tjera. Sidoqoftë, para përgatitjes së mushtit, duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për një minimum prej 3 orësh (ose më mirë se 12). Pastaj pije këtë produkt dhe ju mund të gatuaj.
Ujë pjekur lopë - recetë
përbërësit:
- lopë e mollës - 1 kg;
- qepë - 1 pc.;
- Erëza të thata për supë (bizele bizele, laurushka, karafil);
- vezë e pulave;
- miell gruri;
- birrë ose qumësht;
- mish derri yndyrë ose vaj vegjetal;
- zarzavate për dekorim.
preparat
Ujë të njomur dhe të lajë në një pjesë të madhe (pjesë), kuzhinier me qepë dhe erëza derisa të jetë gati për të paktën 2.5 orë. Pakëzoni yndyrën në supë, hiqni dhe prerë në feta jo më të trashë se 1 cm.
Përgatitni pasta (kjo është një brumë i trashë) nga një përzierje e miellit dhe vezëve me shtimin e qumështit, birrës ose ujit.
Derdhni feta të mushtit në gjellë dhe skuqni në një tigan të nxehtë deri në kores kafe të artë në të dyja anët. Ju mund të shërbeni me çdo garniturë (fasule, patate, oriz etj.). Në mënyrë të domosdoshme ne paraqesim në musht një hudhër aromatizues me aromë ose hudhër-salcë limoni. Mund të jetë domate-hudhër me aromë. Për thithjen më të mirë, është mirë të shërbejmë verë tavoline.
Cutlets nga udder - recetë
përbërësit:
- lopë e mollës - 1 kg;
- buka e bardhë me ngjyrë të bardhë -1/2 copë;
- qepë - 2 copë;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- terren i zi piper dhe erëza të tjera të thara;
- mish derri yndyrë ose vaj perimesh.
preparat
Qafe e zhytur dhe e larë le të kalojmë nëpër mullirin e mishit, gjithashtu ne lëvizim qepë dhe bukë, të ngjyrosur më parë në ujë ose qumësht. Ne shtojmë vezë, erëza, pak. Ne formojmë kulaç me duart e lagura dhe skuqim nga të dy anët. Shërbyer me salcë pikante.
Gulash nga qafa e lopës
përbërësit:
- lopë majtas - rreth 600 g;
- qepë - 1 pc.;
- Ndotja e terrenit të thatë (për shembull, përzierjet e gatshme të hops-sunels ose curries);
- vaj ose mish derri për tiganisje;
- paste domate ;
- hudhër;
- zarzavate të freskëta.
preparat
Ne thithim yndyrën e lagët, e prerë në copa të vogla. Passer qepë në kazan, shtoni nënprodukte feta dhe merak deri sa të butë me shtimin e erëza, nëse është e nevojshme, derdh ujë dhe llokoçis. Në fund të procesit, shtoni paste domate dhe hudhër.
Ujë i skuqur me lopë me erëza në stilin meksikan
përbërësit:
- qafë e lopës;
- erëza për supë;
- hudhër;
- gëlqere dhe / ose limon;
- piper i kuq i nxehtë;
- një tequila pak ose rum rum;
- derr i trashë për tiganisje.
preparat
Ujë i ngjyhet zier në supë, ajo është nxjerrë dhe prerë në feta të mëdha. Mix marinadë: hudhër dhe të kuqe