Kornik është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Në ditët e vjetër ajo u shërbeu vetëm në tryezën festive, dhe kjo nuk është për t'u habitur. Pjatë me të vërtetë ka një shije unike mbretërore.
Nëse nuk e keni provuar kurikun, sigurohuni që ta përgatitni atë dhe recetat tona do t'ju ndihmojnë.
Si të gatuaj një Kurik klasik - një recetë e thjeshtë nga pastë e pjekur?
përbërësit:
- ëmbëlsirë me pudër - 500 g;
- mish pule (pulpë) - 470 g;
- drithëra me oriz - 100 g;
- vezë - 4 copë;
- kërpudha - 350 g;
- qepë - 150 g;
- gjalpë - 50 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- majdanoz i freskët dhe zarzavate kopër - për shije;
- krem kosi - 500 g;
- pancakes - 4 copë.;
- piper i zi terren;
- kripe.
preparat
Mish pule është sjellë në përgatitjen në ujë të kripur, ne ftojmë pak, bluaj, sezonin me piper të zi terren, kripë, gjalpë të shkrirë dhe përzierje.
Rajs patëllxhan dhe tre vezë pule vlim deri gatuar. Vezët pastrohen, kalojnë nëpër një grater ose copëtuar lehtë, përzihet me oriz dhe shtojnë shijen e gjelbërimit të shtypur të majdanozit dhe koprës.
Nëse përdorni kërpudha pyjore, ato duhet të jenë para gatimit deri sa të jenë gati. Champignon menjëherë larë me ujë të ftohtë, prerë dhe skuqur me qepë pre-peeled dhe feta në një tigan deri gatuar. Në fund të sezonit të tiganit në masë kërpudha me piper të zi terren dhe kripë për shije.
Ju mund të përdorni pancakes mbetur nga vakt e djeshme ose gatuaj të freskëta sipas recetë tuaj të zakonshme.
Për të përgatitur Kurikun, ne kemi nevojë edhe për dy shtresa të pasta të pjekura të madhësive të ndryshme. Ne i rrokullojmë pak, më të voglat prej tyre vendosen në një tabaka të pjekur me vaj, të përzier me salcë kosi dhe të vendosim në një filxhan të lartë. Ne e përhapim mbushjen e pulave nga maja e sipërme, e mbulojmë atë me zbritje të dytë dhe e mbulojmë sërish me salcë kosi. Tani kthesa e mbushjes nga orizi dhe vezët dhe përsëri një zbritje, e cila gjithashtu është e mbushur me krem kosi. Shtresa e fundit
Tani mbuloni të gjithë strukturën me një shtresë të madhe të brumit dhe mbyllni skajet e saj me skajet e shtresës së poshtme. Nga eshtrat e brumit ne prerë dekorime, vendosim ato në sipërfaqen e Kurikut, nga lart në qendër kemi bërë një vrimë të vogël për daljen e avullit, dhe ne shpëlarje sipërfaqen e tortës me vezën e rrahur të mbetur.
Përcaktoni fletën e pjekjes me kurnik në furrë të nxehtë në 220 gradë dhe mbajeni për dyzet e pesëdhjetë minuta ose deri në ngjyrosjen.
Recetë për brumë bujar
përbërësit:
- mish pule (pulpë) - 420 g;
- drithëra oriz - 75-100 g;
- vezë - 3 copë;
- pendët e qepëve të gjelbra - 3-5 copë;
- kampione - 420 g;
- qepë - 150 g;
- gjalpë - 50 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- supë pule - 50 ml;
- majdanoz i freskët dhe zarzavate kopër - për shije;
Për brumin e maja:
- qumësht - 250 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 100 g;
- maja e shtypur - 25 g;
- Miell gruri - 550 g;
- sheqer i grimcuar - 35 g;
- kripë - 0,25 lugë çaji;
Për pancakes:
- qumësht - 250 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 60 ml;
- miell gruri - 120 g;
- kripë - për shije.
preparat
Hapi i parë është përgatitja e një brumi maja për një kurik. Në qumësht të ngrohtë, shpërndajë maja, shtoni vezën e përzier me kripë dhe sheqer, gjalpë të shkrirë, miell të përzier dhe përzierje brumë të butë, por jo ngjitës. Ne e vendosim atë në një vend të ngrohtë për rreth dy orë për korrigjim.
Në ndërkohë, ne do të përgatisim mbushjen dhe pancakes. Cook deri gati në kontejnerë të ndryshme pule, oriz dhe dy vezë. Kërpudhat janë larë, prerë në pjata dhe skuqur me qepë para-peeled dhe copëtuar deri gatuar. Mish pule i zihet në feta të vogla, shtoni zarzavate të copëtuara të koprës dhe majdanozit, gjalpë të shkrirë dhe përzierje. Për orizin, shtoni vezët e prera dhe të copëtuara dhe puplat e qepëve të gjelbra dhe gjithashtu përziejeni. Secili nga sezoni mbushjet me piper dhe kripë për shije.
Qumështi është i përzier me vezë, kripë, vaj vegjetal dhe miell deri në homogjenitet. Nëse është e nevojshme, derdhni pak më shumë miell. Ne piqem pancakes nga brumi i marrë në mënyrë tradicionale.
Qasja brumë është e ndarë në dy gjysma. Një prej tyre është mbështjellë deri në pak më shumë se diametri i pancakes dhe vendosur në një fletë pjekje të shkrirë. Ne përhapim kërpudhat që mbushin nga lart dhe mbulojnë atë me një zbritje.
Pjesa e dytë e provës mbështetet edhe me një shtresë dhe mbulojmë kurikun nga lart. Ne kemi prerë skajet e dy shtresave dhe i mbrojmë ato bukur. Ne dekorojme siperfaqen e kurikut me shifra te prera nga brumi, yndyrat me veze te rrahura, hapim nje vrime nga lart, shajme cake pothuajse ne fund, dhe vendosim ne nje furre te nxehte deri ne 200 gradë, rreth tridhjete minuta ose deri ne kuqe.
Në gatishmërinë derdh në vrimë e bërë nga supë pule e gjelbër, ne mbulojmë kurik me një peshqir dhe të lënë të insistojnë për një orë.