Belyashi - një recetë me origjinë tatare, ka fituar shumë popullaritet të paparë përpara atdheut të saj territorial dhe ka marrë shumë interpretime. Pudrat e butë Ruddy me mbushjen e mishit shkaktojnë një stuhi të emocioneve më pozitive, veçanërisht nëse i bëni ato vetë.
Si të gatuaj belyashi?
Përgatitur bardhë tatar në formën e pies raundin e bërë nga brumë maja, i mbushur me mish të grirë dhe qepë. Në versionin autentik të produktit ka një vrimë në njërën anë.
- Si një bazë miell për përgatitjen e goodies përdorni një maja të thjeshtë ose brumë pa maja.
- Mbushja mund të jetë e grirë nga çdo lloj mishi ose disa lloje, në të cilat shtoni qepë, kripë, piper.
- Ëmbëlsirat e rrumbullakëta të mbështjellura përfundojnë mbushjen, përkulem skajet dhe i japin prodhimeve formën e dëshiruar, duke lënë një vrimë të vogël në krye.
- Kur tiganisje në vaj, workpieces janë përhapur me një vrimë poshtë dhe vetëm pasi browning është kthyer në anën tjetër.
- Për pjekje në furrë, produktet janë vendosur në një fletë pjekje me një vrimë lart.
Receta për provën
Brumë klasik i harlisur, i butë dhe i shijshëm për kuti të bardha është përgatitur në bazë të një majaje nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Është e rëndësishme kur përzierni që të mos mbivendosni themelet me miell, derdhni në pjesë të vogla dhe gërshetoni masën me një lugë ose duar derisa të arrihet një cilësi e butë, e lehtë dhe pak ngjitëse e brumit.
përbërësit:
- miell - 3-3,5 gota;
- qumësht - 0,5 filxhan;
- uji - 1 xhami;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e thatë ose e freskët - 3 lugë çaji ose 30 g.
preparat
- Në qumësht të ngrohtë, shpërndajë maja, sheqer, miell gjelle lugë, të lënë në të nxehtit për 30 minuta.
- Hidhni ujë dhe vaj në lugë, shtoni kripë dhe shtoni miellin e shndërruar në pjesë.
- Llokoçiseni me një lugë ose një dorë, mbuloni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një afrim për një orë.
- Përhapeni brumin në një tavolinë të shkrirë, gatuani dhe vazhdoni me dizajnin e belajës.
Mincemeat për belayë
Përgatitja e një mishi të lëngshëm dhe të shijshëm për Belyashën me mish nuk do të jetë e vështirë. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme t'i përmbahen proporcioneve të rekomanduara të përbërësve të mbushjes, duke shtuar një pjesë të qepëve në 2 pjesë të mishit. Përveç kësaj, përbërja plotësohet me ujë të ftohtë ose me qumësht. Komponenti i lëngët mund të zëvendësohet me akull grimcuar.
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- derri - 300 g;
- qepë - 0,5 kg;
- uji - 1 xhami;
- kripë, piper.
preparat
- Mish dhe mish derri janë shtrembëruar në një mulli të mishit.
- Qepët janë të prera së bashku me mish ose të prerë në mënyrë ideale me kube të vogla me thikë. Nëse dëshironi, presimi i qepëve lejohet të jetë transparent në vaj.
- Mblidhni mish, qepë, shtoni kripë, piper, ujë, përzierjeni tërësisht masën dhe mundeni pak.
Si të krijosh të bardhët?
Duke përmbushur çdo recetë të zgjedhur për mish të bardhë me mish, ju duhet jo vetëm që të përgatisni siç duhet brumin dhe mbushjen, por gjithashtu të dini se si t'i bëni produktet.
- Brumësia e përgatitur e pjekur është e ndarë në topa të pjesës.
- Me një kunj ose duar të rrotullimit, pjesët bëhen në ëmbëlsira të sheshta.
- Çdo tortë plotësohet me një lugë gjelle mbushjeje.
- Pick up edges lart dhe tuck tyre në formën e rrudhave.
- Merrni një pëllumb të rrumbullakët me një vrimë në qendër.
- Belyash mund të bëhet duke përkulur skajet e kundërta të brumit në majë.
- Ju mund të bëni një vrimë me një thikë nga ana e kundërt e patty formuar mbyllur rrumbullakët.
- Belyashi mund të jetë trekëndësh, për të cilin ata ndajnë krekën e sheshtë në 3 sektorë, copëtojnë skajet në mënyrë alternative dhe ngacmojnë.
- Bijtë e çdo forme, kur tiganisja përhapet në tigan vetëm me një vrimë poshtë.
Belyashi me mish në një tigan
Përgatitni beljashin e harlisur dhe të shijshëm në një tigan , bazuar në rekomandimet e këtij recetë. Produktet mund të bëhen më ushqyese dhe ushqyese, duke përdorur për të mbushur vetëm mish derri të trashë ose të kundërta me më pak kalori, duke marrë si një përbërës bazë mish pule ose gjeldeti.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- miell - 3-3,5 gota;
- qumësht ose ujë - 1 xhami;
- sheqer dhe maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
- vaj - 3 tbsp. lugët;
- mish pule - 0,5 kg;
- qepë - 250 g;
- ujë - 0,5 filxhan;
- kripë, piper, vaj për tiganisje.
preparat
- Shkrini maja dhe sheqer në ujë, lëreni për gjysmë ore.
- Llokoçis në gjalpë, kripë, vezë dhe miell, lëreni për një orë.
- Shto qepë qepë, kripë, piper, ujë, përzierje.
- Formojini punimet dhe përgatitini të bardhët e bardha të skuqura në vaj së pari me vrimën poshtë, pastaj me kafe dhe nga ana tjetër, duke mbështetur nxehtësinë mesatare.
Belyashi dembel mbi kos
Kur nuk ka kohë për versionin klasik të përgatitjes së pjatës, është koha që të skuqeni belyashin në kefir me recetë e mëposhtme. Rezultati do të befasojë këndshëm me karakteristikat e shkëlqyera të shijes së produkteve të fituara. Nëse kërkohet, për shpërndarjen e beljes të tepërt të yndyrës për një kohë të shkurtër përhapet në peshqir letre.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- miell - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- sheqer dhe sode të ripagueshme - për 0,5 lugë çaji;
- mish i grirë - 250 g;
- onions - 0,5-1 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- gjelbërim - 2 degë;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Përzieni kosin me vezë, kripë, sode dhe miell.
- Shto qepë qepë, hudhër, zarzavate, kripë, piper.
- Topat roll nga mbushja, shtypni poshtë për të marrë ëmbëlsira të mishit.
- Në vajin e nxehur në një distancë të përhapur në një lugë brumi.
- Top me ëmbëlsira të mishit.
- Derdhni mbushjen rreth skajit me një brumë, duke e lënë vrimën në qendër.
- Pas ngjyrosjes, ktheni mbi belyashën e shpejtë në anën tjetër, skuqni deri sa të bëheni.
Belyasha në furrë nga brumi i majave
Belyashi, receta e së cilës do të paraqitet më vonë, është gatuar në furrë, falë të cilave ato janë bërë më të dobishme, pa kancerogjene dhe përmbajtje të tepërt yndyre. Mbushja mund të jetë klasike nga çdo mish i grirë ose i përgatitur me shtimin e djathit, kërpudhave, perimeve. Çdo përbërje preferohet të plotësohet me zarzavate.
përbërësit:
- brumë klasik maja për sherry të bardhë - 1 pjesë;
- mish pule - 800 g;
- kërpudha - 400 g;
- qepë - 500 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kripë, piper, zarzavate, verdhë veze, gjalpë.
preparat
- Gatuaj brumin.
- Mishi i grirë është i përdredhur përmes një mulli mishi së bashku me kërpudha, hudhër dhe qepë, shtoni zarzavate.
- Sezoni masën për të shijuar dhe mbushur atë me pjesë të copëzuara të brumit.
- Bend skajet e brumë lart, duke lënë një vrimë, lubrifikoni billets me të verdhë veze.
- Piqni belyashi në furrë në një fletë pjekjeje të shkrirë për 20 minuta në 190 gradë.
Vake Belyash - recetë
Vake belyashi - një recetë e kuzhinës tatarike, në sajë të së cilës do të jetë e mundur për të marrë produkte të buta dhe delikate të kuqërremë nga pastat e shkurtra. Në mbushje, në këtë rast, shtoni patate të papërpunuara të prera, dhe përgatiteni pjatën në furrë, duke reduktuar kështu përmbajtjen e kalorive dhe përmbajtjen e yndyrës së rostiçeri të marrë disa herë.
përbërësit:
- miell - 350 g;
- margarinë dhe salcë kosi - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- mish i mishit - 400 g;
- patate - 0.5 kg;
- qepë - 150 g;
- kripë, piper, dafinë tokësore, verdhë veze.
preparat
- Përzieni vezën me një margarinë të butë dhe salcë kosi, shtoni kripë, miell, gatuani brumin, lëreni për 30-40 minuta.
- Në musht që shtojnë patate dhe qepë, ata masin përzierjen me kripë, piper dhe dafinë.
- Nga brumi dhe mbushja plotësoni boshllëqet me një vrimë nga maja.
- Çdo vaksinë është e veshur me vezë të verdhë veze, të përhapur në një fletë pjekjeje dhe të pjekur për 20-25 minuta në 190 gradë.
Zur Belyash - recetë
Zur Belyash është një byrek i madh maja i mbushur me mish dhe patate me qepë. Pjata është e gatuar në furrë, dhe gjatë përgatitjes mbushja plotësohet me supë, e cila lejon për të ruajtur përbërësit me lëngje. Më e shijshme është një produkt i bërë prej patë, i cili mund të zëvendësohet me qengjin ose viçin.
përbërësit:
- miell - 350 g;
- krem kosi - 1 xhami;
- margarinë ose yndyrën e yndyrës - 50 g;
- sode - 0,5 tsp.
- patate - 1,5 kg;
- mish dhe qepë - 0.5 kg secila;
- supë - 1 xham;
- kripë, piper, dafinë.
preparat
- Nga miell, salcë kosi, sode dhe yndyrë gatuani brumë, kripë për shije.
- Pritini në kube sa më pak të jetë e mundur mishi, patatet dhe qepët, sezoni.
- Hidhni gjysmën e brumit, shpërndani në një myk, përhapni mbushjen.
- Mbuloni produktin me një shtresë të dytë të mbështjellur, përqendrojeni vrimën, e cila është e mbuluar me një "mbulesë" të brumit.
- Përgatitni të bardhën për 30 minuta në 190 gradë, derdhni supë përmes vrimës, zvogëloni nxehtësinë deri në 170 gradë dhe derdhni ushqimin nën fletën e petëve për 2 orë të tjera.
Belyashi me mish të grirë
Mbushja për belyashas mund të përgatitet nga mishi i pulës, në mënyrë që produktet të kthehen në më pak kalori, por kjo nuk do të humbasë shijen e dikujt. Për lëngshmëri, përmbajtja e mbushjes mund të plotësohet me një pjesë të yndyrës derri të pjekur në një mulli mishi ose gjalpë të butë. Për të përmbushur recetën, një brumë klasik maja është i përshtatshëm.
përbërësit:
- brumë maja për belyashey - 1 pjesë;
- mish pule - 0,5 kg;
- qepë - 250 g;
- sallo apo gjalpë - 100 g;
- kripë, piper, vaj për tiganisje.
preparat
- Përgatitja e Belyashës fillon me gërshetimin e brumit.
- Në qepë shtoni qepë, gjalpë ose gjalpë, sezonin.
- Nga brumë dhe mbushjet e formuar belaya.
- Fry produktet në vaj të nxehtë në të dy anët.
Belyashi pa mish
Gjatë agjërimit ose mungesës së mishit për mbushjen mund të përgatitni Belyashin, një recetë e thjeshtë që nuk përmban mish të grirë. Produktet janë shumë të shijshme, dhe aroma e mishit është dhënë atyre nga erëza pule, e cila shtohet në brumë kur është pjekur. Kur përdoret kripë, prania e saj në shtues merret parasysh.
përbërësit:
- miell - 2,5 gota;
- ujë të ngrohtë - 2 gota;
- maja e thatë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- erëza pule - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 2 copë;
- kripe.
preparat
- Kombinoje në një tas të gjithë përbërësit përveç qepëve dhe largohuni në nxehtësi për 30 minuta.
- Shtoni qepën, përzieni.
- Fry belyashas rreme me qepë në ngjashmërinë e pancakes, duke mbuluar tigan me një kapak.
Pasta e bardhë
Pastë pudre, recetë e cila do të paraqitet më vonë, janë çuditërisht të butë, të butë dhe lëng. Ju mund të bëni produkte nga baza e përgatitjes suaj ose nga një pastë e gatshme e gatshme, e cila do të kursejë kohë dhe përpjekje. Mbushja klasike plotësohet shpesh me djathë, zarzavate.
përbërësit:
- pasta me gjalpë - 0,5 kg;
- mish pule - 0,5 kg;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper, djathë - për shije.
preparat
- Rrokullisni shtresën e shtresuar, prerë qarqet e barabarta në përmasa.
- Në gjysmën e boshllëqeve, vrimat janë prerë në qendër.
- Qepë të grirë shtohen në mish të grirë me karota, kripë, piper, djathë.
- Në të gjithë qarqet përhapen mbushjet, mbulojnë me qarqe me vrima, mbrojnë skajet.
- Lubrifikoni pjesë të punës me një vezë.
- Pjek shijshme Belyasha 30 minuta në 190 gradë.