Shumë vuajnë, duke mos ditur se si të bëjnë kashtë derri të butë dhe të butë. Le të zbulojmë disa sekrete.
Një sekret - mish i shkëlqyer
Çdo gjë është e thjeshtë. Nëse zgjidhni mishin e gabuar, bërxlat do të ngjajnë shijen dhe ngurtësinë e vetmuar. Prandaj, në dyqan apo në treg, ne e shqyrtojmë me kujdes mishin dhe zgjedhim një proshutë ose një lopatë me ngjyrë rozë të këndshme, pa yellowness dhe zonat gërryjtem. Duke u përpjekur me gishtin tuaj - pjesa e depresionit duhet të drejtohet shpejt. Nëse vendosni të gatuani kokën nga qafa, zgjidhni një copë të ulët të yndyrës.
Sekreti i dytë - ne mundëm me dashuri
Disa besojnë se mishi për bërxollë duhet të përfshihet në një qese plastike dhe të rrahet me një çekiç, duke imagjinuar veten duke u hakmarrë mbi armiqtë për shkelje. Megjithatë, kjo është e gabuar me anën e energjisë dhe mishi do të jetë i pakëndshëm: lëngja nga fijet e thyera do të rrjedhë shpejt dhe vetë "e vetmja" do të dalë. Prandaj, feta të mishit rrihen me një lugë lugë ose me anën e pasme të thikës. Epo, nëse mundesh me një çekiç, bëje atë pa fanatizëm.
Sekreti i tretë është që të skuqura siç duhet
Ka shumë mendime për atë se si dhe si mund të skuquni bërxolla nga mishi i derrit. Dikush preferon vajin ekstra të virgjër ulliri, të tjerët janë të kënaqur me luledielli të zakonshëm, zakonisht të rafinuar, pa erë dhe shije, ka nga ata që grumbullojnë kokrra mbi yndyrën e shkrirë. Të gjitha opsionet janë të sakta, megjithatë, më shumë kolesterol, sigurisht, në versionin e fundit. Është e vërtetë arti për të skuqur siç duhet mishi. Ka dy teknologji. E para është që ta mbash atë për një kohë të shkurtër në nxehtësi të lartë, kështu që kore të skuqet në mish dhe pastaj, në një zjarr minimal, ta përgatisë atë nën kapakun në të njëjtën tigan. Megjithatë, mish derri është shumë më e shijshme, kur vjen pres, languishes në furrë. Nga rruga, kjo është shumë më e dobishme.
Derri derdh në furrë
përbërësit:
- derri (qafa me yndyrë të ulët) - 250-300 g;
- Piper i zi terren - shije;
- derr pjekur yndyrë ose pule - 2 tbsp. lugët;
- kripë - një majë pak.
preparat
Një pjesë e mishit tim, ajo është e tharë mirë me një pecetë dhe një thikë të mprehtë prerë në pllaka me një trashësi jo më shumë se një gisht. Ne copëtim të mishit, pastaj duke përdorur një lugë, rrahim me kujdes, kripë dhe masazh lehtë, sikur fërkim kripë në mish. Ne shkrihemi disa nga yndyra dhe në nxehtësinë më të fortë shpejt gatuaj copë derri në mënyrë të tillë që nga të gjitha palët ka dalë një kore uniforme. Me yndyrën e mbetur, vajoseni pjekjen ose fletën e pjekjes, përhapni kollonat tona (mundësisht jo të mbivendosura), sezoni me piper terren dhe e dërgoni në furrë për rreth gjysmë ore.
Ju mund të thjeshtoni jetën tuaj dhe të përgatitni bërxollen derri në një multivarkë - ju nuk duhet të bërtitni për një kohë të gjatë. Nëse jeni pronar i kësaj pajisjeje të mrekullueshme, përgatitni mishin në të.
Bërxolla derri në multivark
përbërësit:
- vaj i rafinuar pa erë - 30 ml;
- shapul ose proshutë - 0,5 kg;
- kripë - një majë pak;
- Piper i fresket terren - per shije.
preparat
Përgatitja e mishit: mina, hiqni lagështi me një peshqir dhe prerë në feta hollë nëpër fibra. Ne mundëm copat dhe kripën tonë. Ne derdhim naftën në enën e punës së multivarkës, vendosim copëtimin, mbyllim kapakun, vendosim mënyrën e "tiganisjes", ne specifikojmë kohën në udhëzimet dhe pjesën tjetër, ndërsa ndihmësi ynë mrekulli përgatit kasollet tona derri.
Gjithashtu ndodh që një copë mishi e mirë nuk është gjetur - mos qëndroni pa darkë. Nëse mishi që nuk jeni shumë i kënaqur me cilësinë, guxoni ta vendosni dhe ta përgatisni copëtimin ndryshe.
Bërxolla të hidhura derri
përbërësit:
- derri - 300 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 30 ml;
- kripë - për shije;
- erëza të grirë - për shije dhe dëshirë;
- pulë vezësh - 1 pc.
preparat
Mishi është kthyer në mish të grirë, kripë, nëse dëshironi, shtoni erëza dhe vezë. Mishi i mishit të mëtejshëm duhet të prishet mirë, kështu që është bërë elastike. Pastaj ne formojmë ëmbëlsira dhe i fryjmë ato, si pula. Shërbyer bërxollat derri është më e mira me zarzavate dhe perime të freskëta.