Baujabes është një recetë për krijimin e supës së famshme franceze të peshkut. Sekreti i popullaritetit të "supës së Marseillës" është në një supë të pasur të pasur nga disa lloje të peshqve të detit dhe një pjesë të vogël të butakëve, me një tufë lulesh të bimëve dhe erëzave dhe më pas shërbyer me ngjyra. Shërbyer përfshin crumbs bukë të bardhë dhe një salcë e thekër të mprehtë.
Si të gatuaj bouillabaisse?
Bujqësia franceze me supë është e pamundur pa supë me peshk. Për të përshtaten bishtat dhe kokat e atyre peshqve që do të përdoren në supë. Kur gatuhet, përdoret një buqetë me garniturë - kjo është një shumëllojshmëri aromatike e bimëve. Supë e gatshme filtrohet dhe shtohet në qepë të skuqura, hudhra dhe domate. Në këtë bazë, peshqit dhe prodhimet e detit janë gatuar.
- Buqetë me supë përgatiten vetëm nga peshqit e detit.
- Kur gatuani supë, ju duhet të ndiqni proporcione: 1 kg peshk është marrë 1 litër ujë.
- Për supë, përdoren 5 lloje të peshkut. Më të përballueshme - pollock, ton, sardele, bas deti. Varietetet e elitës - Dorada, Eel, det, salmon janë vendosur direkt në pjatë.
Prevede për buyabes supë
Salcë për bouillabais është një pjesë e rëndësishme e shërbimit. Tradicionalisht, supë është shërbyer me një salcë pikante e rues. Ai përbëhet nga yolks të papërpunuara, hudhra, vaj ulliri, piper i papjekur dhe piper i kuq. Për shkak të pjesëmarrjes së këtij të fundit, salcë mori një ngjyrë të ndritshme ngjyrë portokalli, për të cilën ajo quhej "ndryshk". Kjo salcë është shërbyer për shumë enët e peshkut.
përbërësit:
- një karafil hudhër - 5 copë.
- shafran;
- piper cayenne - 5 g;
- kripë - 5 g;
- yolks - 4 copë;
- vaj - 500 ml.
preparat
- Razstolkite hudhër, shafran, kripë dhe piper.
- Përziejeni makaronat me yolks.
- Gradualisht shtoni vaj.
Classic Buoyabes
Marihuanë me supë buyabes është një pjatë peshku, i përgatitur ekskluzivisht nga prodhimet e detit. Nuk ka vend për patate, dhe kalori dhe vlera ushqyese arrihen nga prania e peshkut yndyror. Në recetë klasike, përdoren vetëm domate, qepë, hudhër dhe kopër. Garniturë me buqetë të detyrueshme dhe aromatike: bimët shkëlqyeshëm theksojnë shijen dhe aromën.
përbërësit:
- peshk deti - 2 kg;
- kopër - 1 pc;
- domate - 3 copë;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- pras - 3 copë;
- uji - 2 l;
- një kërcell i selino - 2 copë;
- buqetë e garnishes.
preparat
- Gatuaj supë nga kokat e peshqve.
- Fry domate, kopër, hudhër dhe qepë.
- Llokoçis Broth, kombinuar me perime, vënë një buqetë me garnishes, peshk dhe kuzhinier për 15 minuta.
- Bouillabaisse është një recetë e shpejtë, presupozon një ushqim të menjëhershëm në tavolinë.
Bouillabaisse me ushqim deti - recetë
Bouillabaisse me ushqim deti - kombinon ushqimin, të ushqyerit dhe përfitimet. Ushqim deti është çuditërisht i kombinuar me një shumëllojshmëri të flavors, nga kjo gjellë ka një shije të pasur dhe të gjithanshëm përfundimtar. Supë e peshkut është një bazë e shkëlqyer, duke e bërë ushqim deti më të butë dhe më të lëngët. Duhet të mbahet mend se "prodhimet e detit" janë delikate dhe koha për trajtimin e tyre të ngrohjes duhet të jetë minimal.
përbërësit:
- supë - 1,8 l;
- fileto peshku - 1, 2 kg
- Karkaleca - 8 copë;
- midhje - 6 copë;
- fiston - 6 copë;
- verë - 250 ml;
- domate në lëngun e vet - 200 ml;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 pc.
preparat
- Onions dhe karrota vënë në supë dhe kuzhinier për 20 minuta.
- Shto verë dhe domate, thith për 5 minuta dhe tendosje.
- Kthehuni në pjatë, vendosni peshkun, karkalecat, midhjet dhe fistonin. Gatuaj për 10 minuta.
- Shërbyer bouyabes me salcë rue.
Bretkosat franceze të supës së peshkut
Blerjet e peshkut të peshkut është një klasik i kuzhinës franceze. Përveç kësaj, çdo rajon ka recetë e vet. Në "Norman" për patate vënë patate. Gjatë gatimit, ajo është fort e zier, duke arritur kështu ngopje dhe densitet. E njëjta teknikë është e zbatueshme për peshqit: varietetet e butë shpërndahen fjalë për fjalë në supë, duke i dhënë qëndrueshmërinë e duhur.
përbërësit:
- peshk deti - 1,5 kg;
- vaj - 20 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- patate - 3 copë;
- Bimeve provansale - 5 g;
- domate - 4 copë;
- kërcell i selino - 1 pc.
preparat
- Cook peshk, shtoni patate dhe ziej për 30 minuta.
- Onions, karrota, selino dhe domate sezonit dhe ziej për 10 minuta.
- Vendosni perimet në supë dhe pastroni bouillabaisse franceze nga sobë.
- Bouillabaisse është një recetë në të cilën një supë e gatshme futet për 30 minuta.
Tomato Bouillabaisse - një recetë për supë
Bouillabaisse është një recetë për gatim, duke i dhënë hapësirë fantazive të kuzhinës. Pra, duke rritur sasinë e domateve, ju mund t'i jepni gjellës një pamje të gjallë dhe acarim të pikanteve, të cilat në mënyrë të përkryer do ta bëjnë shijen e ushqimeve deti. Receta është e thjeshtë: ju duhet të skuquni perimet dhe domate, shtoni paste domate dhe të vënë atë, vazhdojnë të sezonin supë me tiganisje dhe të hequr nga të nxehtit.
përbërësit:
- fileto peshku - 700 g;
- karkaleca - 250 g;
- kallamar - 250 g;
- midhje - 150 g;
- supë - 2,2 l;
- qepë - 1 copë;
- domate - 3 copë;
- paste domate - 70 g;
- karrota - 1 pc.
preparat
- Karrota, qepë dhe domate skuq.
- Shtoni makarona dhe kuzhinierini për 10 minuta.
- Vendosni peshqit dhe prodhimet e detit në supë.
- Pas 10 minutash, shtoni perimet dhe hiqni nga pllaka. Bouillabaisse është një recetë që supozon një infuzion gjysmë ore para provës.
Bouillabaisse është një recetë e thjeshtë
Përgatitja buyabesa e mundur dhe në një version të thjeshtuar. Është e përkryer për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë në kuzhinë ose të paguajnë një pasuri për një pjatë supë aromatik në një restorant. Kjo recetë tregon se nga një pjesë e vogël e karkalecave dhe një lloj peshku për gjysmë ore mund të përgatitni një pjatë të shijshme dhe buxhetore, e cila fillimisht ishte buyabes.
përbërësit:
- salmon - 650 g;
- karkaleca - 180 g;
- karrota - 1 copë;
- paprika - 5 g;
- qepë - 1 copë;
- selino - 180 g.
preparat
- Salmon vlim, shtoni karrota dhe selino dhe zhytem për 10 minuta.
- Fry qepë, sezonin me piper dhe të vënë në supë.
- Shtoni karkalecat.
- Bouillabaisse është një recetë e thjeshtë, duke sugjeruar gjithashtu një tretje prej pesë minutash.